長崎引以為傲的兩大名物—皿うどん＆ちゃんぽん
說到長崎就是 「ちゃんぽん」 與 「皿うどん」。
兩者都是加入大量蔬菜與海鮮、營養滿分的麵食。
去長崎的話是 絕對要吃的在地美食，
不過也有不少人會想：「分不太清楚差別！」吧？
在這篇文章中，
會為你介紹皿うどん與ちゃんぽん的差異、歷史與推薦店家！
皿うどん與ちゃんぽん的差異
1. 湯頭 vs. 勾芡
- ちゃんぽん → 將麵放入以濃郁豚骨為基底的湯頭中
- 皿うどん → 在麵上淋上帶有稠度的勾芡餡汁
2. 麵的差異
- ちゃんぽん → 粗而Q彈的中華麵
- 皿うどん → 細而酥脆（パリパリ）或Q彈的粗麵
3. 你比較喜歡哪一種？
- 喜歡湯多的人選「ちゃんぽん」
- 喜歡脆脆麵的人選「皿うどん」
長崎ちゃんぽん的特色與歷史
長崎ちゃんぽん的誕生
長崎ちゃんぽん的根源是明治時代由中國福建傳來的料理。
長崎自江戶時代起就是國際貿易的據點，
因為當時 有許多中國人居住於此 而誕生了這道料理。
據說位於長崎的中華料理店 「四海樓（しかいろう）」 的初代店主，
以中國的「湯肉絲麺（タンロースーメン）」為原型改良而成。
由於價格便宜且營養豐富，成為 學生與勞工都喜愛的一道料理。
ちゃんぽん的特色
✅ 湯頭以濃厚豚骨為基底
✅ 加入大量海鮮、豬肉與蔬菜
✅ 在煮粗麵的同時以湯一起燉煮入味
✅ 每家店都有不同的變化可供享受
皿うどん的特色與歷史
皿うどん的誕生
與ちゃんぽん齊名的長崎名物是 皿うどん。
事實上，它是 由ちゃんぽん衍生出的料理。
昭和初期，考慮著「能不能做出ちゃんぽん的變化菜單？」的四海樓，
據說發明了在細炸麵上淋上勾芡餡汁的「皿うどん」。
皿うどん的特色
✅ 麵有脆脆（パリパリ）或Q彈兩種選擇
✅ 配料與ちゃんぽん幾乎相同（海鮮、豬肉、蔬菜）
✅ 帶有稠度的勾芡餡汁非常美味
✅ 淋上醋或伍斯特醬也很好吃！
長崎推薦店家5選
四海樓（しかいろう）
- 創業超過120年的老店，是ちゃんぽん的發源店
- 想體驗道地風味就來這裡！
江山樓（こうざんろう）
- 高級中華料理店的ちゃんぽん與皿うどん
- 以濃郁的湯頭著稱
寶來軒（ほうらいけん）
- 深受在地人喜愛的名店
- 樸實且溫和的風味
中華大八（ちゅうかだいはち）
- 濃厚白湯湯頭的ちゃんぽん是絕品
- 滿滿海鮮的鮮味
桃華園（とうかえん）
- 湯頭偏清爽系的ちゃんぽん
- 皿うどん也非常好吃！
皿うどん＆ちゃんぽん的享用方式
1. 經典吃法
- ちゃんぽん是 直接連同湯一起吃
- 皿うどん則是可以淋上 伍斯特醬或醋
2. 長崎風的變化吃法
- 在ちゃんぽん加點胡椒 → 讓湯頭更有層次
- 在皿うどん稍加芥末（辛子） → 會讓人上癮的味道
3. 當作伴手禮帶回去！
在長崎的超市或車站可以買到 即食的ちゃんぽん與皿うどん！
能在家也享受道地風味是很棒的重點。
旅客實用資訊
1. 前往長崎的交通方式
新幹線：從博多站到長崎站（約1小時20分）
飛機：從東京・大阪到長崎機場（約1.5小時）
市內移動：路面電車與巴士最方便
2. 長崎的觀光景點
大浦天主堂（世界遺產、美麗的教堂）
格拉巴園（充滿異國情調的洋館區）
稻佐山（夜景絕美的景點）
3. 吃ちゃんぽん＆皿うどん的最佳時機
- 午餐時段常會擁擠，建議 提早前往
- 許多店夜間也有營業， 當晚餐也非常適合
小結與常見問題
小結
- 長崎ちゃんぽん是湯多的粗麵料理
- 皿うどん則是配有勾芡，可選脆麵或Q彈麵
- 發源於四海樓，長崎有許多老字號店家
- 可用伍斯特醬或醋做味道變化！
常見問題
Q: ちゃんぽん與皿うどん，該吃哪一種？
A: 兩者都是長崎名物，建議兩種都試試看！
Q: 皿うどん的麵是脆脆還是Q彈，哪個比較好吃？
A: 這取決於個人口味，不過一般較常見的是脆脆麵。Q彈麵則視店家而異！
Q: ちゃんぽん在哪裡吃最好？
A: 推薦長崎市內的老店，如「四海樓」「江山樓」等！
Q: 有可以當伴手禮買的ちゃんぽん嗎？
A: 有！即食的ちゃんぽん與皿うどん可在超市或機場購得！
去長崎時，務必 親自比一比ちゃんぽん與皿うどん的滋味！
兩者都是 外國文化與日本飲食文化融合的絕品美食。
