長崎引以為傲的兩大名物—ちゃんぽん＆皿うどん吃法比較
提到長崎，就會想到 「ちゃんぽん」 和 「皿うどん」。
兩者都是加入大量蔬菜與海鮮、營養滿分的麵食料理。
到長崎時很想嘗試的 在地美食，但也有不少人會想：「到底差在哪裡？」
本文將為你介紹 ちゃんぽん與皿うどん的差異、歷史與推薦店家！
ちゃんぽん與皿うどん差異完整比較
1. 湯麵 vs. 勾芡淋麵
- ちゃんぽん → 將麵放入 雞骨・豬骨基底湯頭 中一起煮
- 皿うどん → 將 帶稠度的勾芡 淋在麵上
2. 麵條差異
- ちゃんぽん → 粗且Q彈的中華麵（常被認為是使用唐灰汁（とうあく）的特製麵）
- 皿うどん → 細而酥脆的油炸麵（也有粗麵版本）
3. 該選哪一種？依喜好決定就好
- 喜歡湯多的人選「ちゃんぽん」
- 喜歡酥脆口感就選「皿うどん」（也有人會用醋或伍斯特醬改變風味）
長崎ちゃんぽん的特色與歷史
長崎ちゃんぽん的誕生｜明治時代誕生於長崎的麵食
長崎ちゃんぽん常被介紹為在 1899年（明治32年） 於長崎誕生的麵食料理。
據說來自中國福建省的 陳平順（ちんへいじゅん） 來到長崎後，開設了中華菜館 「四海樓（しかいろう）」。
也有說明指出，當時陳平順希望幫助在長崎求學的中國留學生改善飲食，於是以福建料理 「湯肉絲麺（とんにいしいめん）」 為基礎改良，成為ちゃんぽん的起點。
由於營養價值高，據說 受到學生與勞動者喜愛，並逐漸成為長崎名物料理。
ちゃんぽん的特色
✅ 許多店家使用雞骨與豬骨混合湯頭
✅ 海鮮（蝦、魷魚、蛤蜊等）・豬肉・蔬菜配料豐富
✅ 常見做法是用一口中華鍋炒料、加湯，再把麵放入煮
✅ 每家店都能吃到不同變化風味
皿うどん的特色與歷史
皿うどん的誕生｜由ちゃんぽん衍生出的長崎名物（說法不一）
和ちゃんぽん並列的長崎名物 皿うどん。
其由來有多種說法，但常被介紹為 ちゃんぽん的衍生料理。
在細炸麵上淋上帶稠度的勾芡的風格逐漸定型，也有一種說法是為了方便外送而發展出這種形式。
皿うどん的特色
✅ 主流是酥脆細麵（油炸麵），也有Q彈粗麵版本
✅ 配料構成常與ちゃんぽん相近（海鮮・豬肉・蔬菜）
✅ 特色是帶稠度的勾芡
✅ 也有人會用醋或伍斯特醬改變風味
長崎おすすめちゃんぽん・皿うどん店5選
四海樓（しかいろう）
- 常被介紹為1899年（明治32年）創業 的老舖，也常與ちゃんぽん起源一同被提起
- 有時也會介紹館內設有展示設施
江山楼（こうざんろう）
- 中華料理店的ちゃんぽん＆皿うどん
- 以濃郁湯頭聞名，上ちゃんぽん常被視為招牌
宝来軒（ほうらいけん）
- 深受在地人喜愛的店家
- 常被認為魅力在於樸實溫和的風味
中華大八（ちゅうかだいはち）
- 白湯湯頭ちゃんぽん 有時被介紹為招牌
- 風味中可感受到海鮮鮮味
桃華園（とうかえん）
- 常被偏好清爽系ちゃんぽん的人選擇
- 也有提供皿うどん
ちゃんぽん＆皿うどん的享用方式與吃法技巧
1. 經典吃法
- ちゃんぽん可 直接搭配湯頭一起吃，享受配料與湯頭的一體感
- 皿うどん則有人會 加伍斯特醬或醋
2. 長崎風變化吃法
- 在ちゃんぽん加胡椒 → 會讓人感覺湯頭層次更濃郁
- 在皿うどん加一點黃芥末 → 可享受微辣點綴
3. 買伴手禮帶回家！
在長崎的超市與車站，有時可以買到 即食ちゃんぽん＆皿うどん。
像「みろくや」或「マルタイ」等在地品牌商品，也常被當作 伴手禮選擇。
在家也能享受道地風味，是很加分的地方。
旅客實用資訊
1. 前往長崎的交通方式
鐵道：可從九州各地前往長崎方向
飛機：可從長崎機場移動至市區方向
市區移動：路面電車與公車很方便
2. 長崎觀光景點
大浦天主堂（國寶。也被視為世界遺產構成資產之一）
グラバー園（充滿異國風情的洋館區域）
稻佐山（熱門夜景景點）
3. 吃ちゃんぽん＆皿うどん的時機
- 午餐時段可能較擁擠，因此也有人會選擇開店後不久或較晚時段
- 許多店家晚上也有營業，晚餐也能享用
總結
- 長崎ちゃんぽん是湯頭豐富的粗麵料理
- 皿うどん是油炸麵（或粗麵）搭配勾芡
- 四海樓（1899年創業）常與起源故事一同被提起
- 也有人會用伍斯特醬或醋來變換口味
到長崎時，請一定試試 ちゃんぽん與皿うどん吃法比較！
兩者都常被描述為 融合異國文化與日本飲食文化 的麵食料理。
