名古屋名物「味噌カツ」— 濃郁厚重的甘辛醬讓人上癮！
在愛知縣的地方美食中尤其受歡迎的 「味噌豬排」。
與一般的豬排不同，這是道 淋滿甘辛味噌醬、只有名古屋才有的特色料理。
本文將詳盡介紹 味噌豬排的魅力、發祥與推薦店家！
什麼是味噌豬排？— 名古屋發祥的絕品炸豬排
1. 味噌豬排的特色
味噌豬排是將 現炸的豬排淋上以八丁味噌為基底的甘辛醬 所成的料理。
這股 濃郁且富層次的味噌醬 與酥脆的豬排完美搭配！
與白飯的相性也非常好，吃過一次就會成為 讓人上癮的味道。
2. 名古屋名物「八丁味噌」是什麼？
味噌豬排所使用的是、發源於愛知縣岡崎市的「八丁味噌」。
比一般味噌更 濃厚且風味深厚，帶有微酸與淡淡的澀味 是其特色。
用這種八丁味噌再加入 砂糖與味醂調成甘辛風味的特製醬，就是味噌豬排的關鍵！
味噌豬排的歷史— 是如何誕生的？
1. 名古屋的豬排文化與味噌
名古屋本來就是 味噌文化發達的地區。
以赤味噌製作的 味噌煮烏龍麵或土手煮 等，都是善用味噌的代表料理，因此名聲遠播。
在這樣的環境下，便有人發想出 把味噌淋在豬排上的吃法，味噌豬排由此誕生。
2. 發祥店家「矢場とん」
被稱為味噌豬排元祖的，是位於 名古屋市中區的「矢場とん」。
創業於昭和22年（1947年），是將 名古屋風味的味噌豬排推廣到全國 的代表店家。
他們打破了「豬排就是要淋（西式）醬汁」的常識，將 味噌醬與豬排的組合定為常態。
關於味噌豬排的起源有多種說法，像「矢場とん」或「味処 叶」等幾家老店都曾自稱為發祥店。
如果要在名古屋吃味噌豬排，就到這裡！推薦名店
1. 矢場とん（名古屋市內・全國展店）
可說是味噌豬排的元祖級知名店家。
以秘傳的 濃稠味噌醬 為特色，淋在酥脆豬排上份量十足！
名古屋站周邊與中區都有分店，觀光客也很受歡迎。
- 交通: 從名古屋站步行約5分鐘（名駅店）
- 推薦重點: 八丁味噌濃郁的醬汁絕品！
2. 叶（かのう）
名古屋的老字號洋食店「叶」提供的味噌豬排，帶點微甜的特製味噌醬 非常美味。
特別是 味噌豬排丼 非常受歡迎！
- 交通: 從榮站步行約5分鐘
- 推薦重點: 濕潤柔軟的豬排與甘辛味噌醬的絕妙搭配
3. とんかつマ・メゾン（名古屋・東京など）
洋食風格的 時尚豬排餐廳。
豬排 多汁且份量十足！
以偏甜的味噌醬為特色，對名古屋新手也容易接受 的口味。
東桜店（1號店）、星が丘テラス店、アスナル金山店等，名古屋市內各地皆有分店。
- 交通: 東桜店距離地下鐵「新栄町站」步行約5分鐘 等
- 推薦重點: 可享受濃厚味噌醬與酥脆豬排的美味
味噌豬排的美味吃法
1. 大量淋醬
味噌豬排的精髓就是 大量的味噌醬！
吃之前 再額外淋一些 也很好吃。
2. 和高麗菜一起吃
味噌豬排常會附有 切絲高麗菜。
被味噌醬浸潤的高麗菜也很美味，和豬排一起吃是重點！
3. 味噌豬排丼也推薦
味噌豬排也能以 丼飯風格 享用。
在豬排上淋上大量味噌醬，與白飯一起吃是 最棒的組合！
旅客專用便利資訊
1. 前往名古屋的交通
- 從東京：搭新幹線約1小時40分
- 從大阪：搭新幹線約50分鐘
- 從京都：搭新幹線約35分鐘
2. 味噌豬排的價格行情
- 一般價格：約800日圓〜1,500日圓（視店而定）
- 套餐：1,000日圓〜2,000日圓（含白飯・味噌湯）
3. 推薦用餐時段
- 午餐：許多店家以較划算的價格提供
- 晚餐：氛圍較為沉穩，可慢慢享用
結語與常見問題
小結
- 味噌豬排是名古屋的地方名物。
- 以八丁味噌為基底的甘辛醬是其特色！
- 像矢場とん、叶、とんかつマ・メゾン等都有名店。
- 與高麗菜絲或白飯一起吃格外美味！
常見問題
Q: 味噌豬排是什麼味道？
A: 以 甘辛的味噌醬 為特色，與 酥脆的豬排非常相配！
Q: 在哪裡可以吃到味噌豬排？
A: 名古屋市內大多數的豬排店都有提供。
特別推薦 矢場とん與叶（かのう） 等店家！
Q: 味噌豬排可以外帶嗎？
A: 部分店家提供 外帶 服務。
味噌醬多半會另附，回家也能享用！
最後
若造訪名古屋，務必嚐嚐 道地的味噌豬排！
這是一道能讓你盡情品味名古屋 濃郁且富層次的味噌文化 的料理。
