沖繩的經典料理！什麼是苦瓜炒（Goya Champuru）？
說到沖繩就會想到 苦瓜炒（Goya Champuru）！
這是日本南國沖繩長久以來深受喜愛的家常料理，
以苦瓜（bitter melon）為主的健康炒菜。
「チャンプルー（Champuru）」在沖繩方言中意為「混合、拌炒」。
是將各種食材一起炒拌的 沖繩料理代表性做法。
苦瓜的 微苦風味 是其特色，與豬肉、豆腐、雞蛋一起炒後，
成為營養均衡的健康料理，廣受喜愛。
苦瓜炒的歷史與沖繩的關係
1. 苦瓜是非常適合沖繩氣候的蔬菜
苦瓜是 適合在炎熱地區生長的蔬菜，
非常符合沖繩強烈日照與溫暖氣候的條件。
因此在沖繩，苦瓜曾經（且現在仍然）是 家庭菜園常見且親近的食材。
2. 自古以來被當作的健康食物
苦瓜被認為 富含維生素C，有助於打造不畏酷暑的體力。
再加上與 豆腐或豬肉搭配，蛋白質也非常充足！
沖繩人透過日常食用營養價值高的苦瓜炒，
維持健康與長壽的體質。
苦瓜炒的營養與健康效益
1. 維生素C相當豐富！
苦瓜含有 約為檸檬的3倍維生素C。
維生素C可望 提升免疫力並有護膚效果。
2. 富含抑制血糖上升的成分
苦瓜含有可 抑制血糖上升的成分，
因此被認為對預防糖尿病也有幫助。
3. 有助於預防夏日疲勞◎
苦瓜炒中也有豐富的 豬肉與豆腐等蛋白質。
能充分補充能量，即使在炎熱的夏天也能保持元氣！
苦瓜炒的做法（食譜）
材料（2人份）
- 苦瓜 … 1根
- 豬肉（五花或切片） … 100克
- 木棉豆腐 … 半塊
- 雞蛋 … 2顆
- 鹽 … 少許
- 胡椒 … 少許
- 醬油 … 1大匙
- 柴魚片 … 適量
- 油 … 1大匙
作法
1️⃣ 苦瓜的前處理
- 將苦瓜 縱向剖半，用湯匙刮去籽與瓤
- 切薄片後以鹽搓揉，放置約5分鐘
- 稍微以水沖洗，並用廚房紙巾擦乾水分
2️⃣ 豆腐的準備
- 木棉豆腐用 廚房紙巾包起來，稍微瀝乾
- 在平底鍋中 稍微煎到表面帶點焦色
3️⃣ 炒食材
- 在平底鍋加熱油，先將豬肉炒熟
- 豬肉熟後加入苦瓜再一起炒
4️⃣ 加入雞蛋完成料理
- 稍微翻炒後加入豆腐，用醬油、鹽、胡椒調味
- 倒入打散的蛋液，輕輕拌炒使蛋呈蓬鬆狀
5️⃣ 撒上柴魚片即可完成！
- 最後 撒上柴魚片 可提升風味！
在沖繩推薦的苦瓜炒店家
うちなー食堂（那覇市）
- 當地人常去的 家庭風格沖繩料理餐廳
- 苦瓜炒份量十足！
しむじょう（那覇市）
- 在沖繩古民家改建的餐廳 可品嚐到絕品苦瓜炒
- 也能享受獨特氛圍，是人氣景點
花笠食堂（國際通り）
- 觀光客也喜歡的沖繩料理店
- 可以與各式沖繩料理一起享用苦瓜炒
旅客實用資訊
1. 前往沖繩的交通方式
飛機：從東京、大阪飛往那霸機場（約2小時～2.5小時）
市內移動：單軌電車、巴士或租車都很方便
2. 一併遊覽觀光景點吧！
美ら海水族館（日本規模最大的水族館之一）
首里城（能感受沖繩歷史的世界遺產）
古宇利島（海水透明、風景絕佳的觀光地）
3. 在哪裡可以吃到苦瓜炒？
- 能在沖繩的食堂或居酒屋輕鬆品嚐到
- 飯店的早餐自助也常會出現
總結與常見問答
總結
✅ 苦瓜炒是沖繩代表性的家常料理
✅ 富含維生素C與多種營養，非常適合預防夏日疲勞
✅ 與豬肉、豆腐、雞蛋一同炒，營養均衡
✅ 在沖繩的食堂與居酒屋可以享受道地風味
常見問答
Q: 苦瓜會很苦嗎？
A: 如果做足下處理（鹽搓揉或燙過），苦味會減輕！
Q: 在沖繩以外也能吃到苦瓜炒嗎？
A: 可以！全國各地的沖繩料理店都有供應。
Q: 在家做苦瓜炒有什麼訣竅？
A: 重點是要把苦瓜的苦味處理好（充分鹽搓揉或汆燙）！
Q: 能把苦瓜炒當作伴手禮買回去嗎？
A: 可以購買苦瓜炒的調味包或料理粉作為沖繩土產！
到沖繩時，請務必品嚐正宗的 苦瓜炒！
這是既健康又美味的沖繩靈魂食物。
