沖繩的傳統料理「拉夫特（Rafute）」是什麼？
拉夫特（Rafute） 是沖繩的傳統豬肉料理之一。
將豬的三層肉（五花肉）用泡盛、醬油與黑糖慢慢燉煮，
是一道非常柔軟多汁的料理。
在沖繩，常在 慶祝場合或特別的日子 食用，
自琉球王國時代起就是流傳下來的高級料理之一。
現在已成為家庭也會製作的經典菜色。
作為沖繩蕎麥麵（沖縄そば）的配料或套餐中的一道菜也很受歡迎。
來到沖繩時，務必品嚐一下道地的拉夫特！
拉夫特的歷史與沖繩文化
1. 琉球王國時代流傳下來的傳統料理
拉夫特據說是在 琉球王國時代（15～19世紀） 受中國料理影響而誕生的。
特別是以 中國的「東坡肉（トンポーロー）」 為起源，
加入泡盛與黑糖後演變出 沖繩獨有的滋味。
2. 豬肉文化深入人心的沖繩
在沖繩常說「除了叫聲之外全部都吃」，
表示有不浪費豬肉的飲食文化。
拉夫特也是其中之一，使用帶皮的豬肉是其特色。
3. 在慶祝場合食用的料理
過去是 過年或慶典場合 吃的特別料理。
現在在沖繩的餐廳或居酒屋也能輕鬆品嚐到。
拉夫特的特色與美味的祕訣
1. 慢火燉煮至入口即化的口感
拉夫特最大的魅力是 如同在口中融化般的柔軟度！
經過數小時慢火燉煮，
油脂會呈現Q彈，瘦肉則會鬆軟散開。
2. 泡盛與黑糖帶來的深厚風味
使用沖繩特有的調味料 泡盛與黑糖，
使料理呈現甘鹹且富有層次的風味。
這是 僅用醬油無法做出的、沖繩獨有的味道。
3. 配飯也配酒都合拍！
作為配飯菜當然合適，
也很適合當下酒菜，搭配泡盛或Orion啤酒都很讚！
作為沖繩蕎麥麵的配料也很受歡迎。
拉夫特的做法（食譜）
材料（4人份）
- 帶皮豬五花塊 … 500g
- 泡盛 … 100ml
- 黑糖 … 50g
- 醬油 … 50ml
- 味醂 … 50ml
- 鰹魚高湯 … 500ml
- 薑 … 1片（切片）
做法
1️⃣ 豬五花肉先汆燙
- 將豬五花塊放入大量的水中 煮30分鐘～1小時
- 撇去浮沫，同時把多餘油脂去除
2️⃣ 調味燉煮
- 把汆燙過的豬肉切成易食用的大小
- 鍋中放入 泡盛、黑糖、醬油、味醂、鰹魚高湯、薑
- 以小火 慢燉約2小時
3️⃣ 建議靜置一晚讓味道更入味
- 放入冰箱靜置一晚會讓 味道更入味更美味！
- 食用前再加熱即可完成！
推薦幾家拉夫特美味的沖繩料理店
首里そば（那覇市）
- 作為蕎麥麵的配料非常受歡迎
- 軟嫩燉煮的絕品拉夫特！
花笠食堂（那覇市）
- 深受當地人與觀光客喜愛的定食屋
- 拉夫特定食份量十足！
ぱいかじ（國際通）
- 能享受沖繩傳統料理的居酒屋
- 與泡盛一起品嚐拉夫特最合適！
旅客實用資訊
1. 前往沖繩的交通
飛機：從東京、關西飛往那霸機場（約2小時～2.5小時）
市內移動：單軌電車、租車、巴士都很便利
2. 想和拉夫特一起享用的沖繩美食
沖繩蕎麥麵（沖縄そば）（有嚼勁的麵條與拉夫特的組合最棒）
飯棒（じゅーしー，沖繩風炊飯）
豬腳燉煮（てびち）（與拉夫特並列的沖繩豬肉料理）
3. 可以買來當伴手禮嗎？
- 真空包裝的拉夫特 可在沖繩的超市或土產店購買
- 也有調理包（即食包），可以在家享受沖繩的味道！
總結與常見問答
總結
✅ 拉夫特是沖繩的傳統豬肉角煮
✅ 採用泡盛與黑糖慢火燉煮，呈現入口即化的口感
✅ 無論配飯或配酒都很萬能！
✅ 到沖繩的專門店可以享受道地風味
常見問答
Q: 拉夫特和一般角煮有何不同？
A: 拉夫特使用泡盛和黑糖，味道偏向甘鹹且更具沖繩特色！
Q: 在哪裡可以吃到拉夫特？
A: 多在沖繩的定食屋或居酒屋提供！
Q: 自己做時有什麼訣竅？
A: 先汆燙豬肉徹底去除多餘油脂是關鍵！
Q: 有伴手禮用的拉夫特嗎？
A: 真空包裝或即食包的拉夫特可在沖繩土產店購得！
來到沖繩時，務必 品嚐道地的拉夫特！
那入口即化的口感與甘鹹風味會讓你一試成癮，是沖繩引以為傲的名品。
