什麼是讚岐烏龍麵？— 全日本知名的烏龍麵文化
讚岐烏龍麵是 香川縣引以為傲的在地烏龍麵，也是在日本全國都很有名的烏龍麵之一。
特色在於 強勁的勁道與滑順的入口感，風味看似簡單卻層次深厚，魅力十足！
香川縣也被稱為「烏龍麵縣」，縣內分布著 眾多烏龍麵店。
在公部門統計中，香川也常被介紹為每人口烏龍麵店數量較多的地區。
讚岐烏龍麵特色 — 勁道、滑順口感與多元吃法
1. 強勁的勁道與彈性
讚岐烏龍麵 最大的特色就是麵體勁道十足。
咬下去有扎實彈性，口感非常出色！
這是因為麵糰加入鹽水後，反覆進行踩麵與熟成所形成的特色。
每家店的鹽分比例與熟成時間不同，因此也很適合吃遍比較。
2. 滑順好入口、喉韻佳
雖然麵體勁道扎實，但入口感依然滑順。
還能感受到小麥香氣，風味簡單卻讓人一吃上癮。
讚岐烏龍麵使用的小麥配方也因店家而異，有些店特別講究自家獨門配方。
3. 多種吃法都能享受
讚岐烏龍麵的 吃法變化 也很豐富。
以下介紹幾種經典吃法！
① 高湯烏龍麵（かけうどん，熱／冷）
- 淋上高湯，簡單享用的經典風格
- 使用小魚乾（伊利子／煮干）熬製的 香氣濃郁高湯 是其特色
② 拌汁烏龍麵（ぶっかけうどん，熱／冷）
- 淋上較濃口味醬汁享用的風格
- 加入檸檬、蘿蔔泥與蔥花，清爽又開胃
③ 釜玉烏龍麵
- 將 現煮麵條拌入生雞蛋與高湯醬油 一起享用
- 口感溫潤滑順，帶有奶香般的濃郁感
④ 釜揚烏龍麵
- 剛煮好的麵條連同熱釜水一起 盛入器皿中的風格
- 將熱騰騰的麵條沾上 特製沾汁高湯 享用
⑤ 醬油烏龍麵
- 不使用高湯，只用醬油調味 的簡約風格
- 能直接品嚐小麥香與麵條本身的美味
香川讚岐烏龍麵推薦店家5選
1. うどん本陣 山田家（高松市牟禮町）
地點: 高松市牟禮町牟禮3186
營業時間: 平日 11:00〜15:00 / 17:00〜20:00，週末與國定假日 10:00〜20:00（週二公休）
特色: 將登錄有形文化財的舊釀酒屋宅邸改建為店鋪的名店。
招牌菜是可一邊眺望庭園、一邊享用的釜拌烏龍麵
2. 讚岐烏龍麵 がもう（坂出市）
地點: 坂出市加茂町
營業時間: 8:30〜13:00（售完為止，週日與國定假日休）
特色: Q彈烏龍麵非常美味！是熱門排隊名店
3. 手打十段 うどんバカ一代（高松市）
地點: 高松市多賀町
營業時間: 6:00〜18:00
特色: 釜奶油烏龍麵是招牌！一早營業，也很適合吃早餐烏龍麵
4. なかむら（丸龜市）
地點: 丸龜市飯山町西坂元
營業時間: 9:00〜14:00（售完為止，週二公休）
特色: 以有光澤的細麵為特色，柔韌勁道深受喜愛。
可眺望讚岐富士的地點也是魅力之一
5. 長田 in 香の香（善通寺市）
地點: 善通寺市金藏寺町
營業時間: 10:00〜15:00（售完為止，週三公休）
特色: 釜揚烏龍麵名店！滑順麵條搭配絕品沾汁高湯
讚岐烏龍麵店的點餐方式 — 自助店、一般店、製麵所型的差異
讚岐烏龍麵店大致可分為3種點餐方式。
第一次安排烏龍麵巡禮時，先了解會更安心。
自助店
在櫃檯領取烏龍麵，再自行挑選天婦羅或飯糰的形式。
最後再一起結帳。
價格實惠，一碗大約可從200〜400日圓左右開始享用。
一般店（全服務）
入座後點餐，由店員送餐的普通餐廳形式。
適合想悠閒用餐的人，也推薦給初學者。
製麵所型
原本是製麵所（烏龍麵工廠）的地方，在店前提供烏龍麵，是香川獨特的風格。
桌位較少，也可能在戶外長椅或站著享用。
很適合想體驗在地感的人。
給旅客的實用資訊
1. 讚岐烏龍麵的最佳季節是？
讚岐烏龍麵 一年四季都能享用，其中以 春季（3〜5月）與秋季（10〜11月） 氣候較溫和，最適合吃遍多家店。
夏天可享用冰涼的ぶっかけ烏龍麵，冬天則可享用釜揚或鍋燒烏龍麵等，依季節有不同樂趣。
2. 讚岐烏龍麵巡店小技巧
- 很多店一大早就營業，推薦嘗試 早餐烏龍麵！
- 也很適合安排烏龍麵店 連吃巡禮（連續吃好幾家）。
- 許多店每碗份量較小，2〜3家連吃是常見玩法
- 每家店的麵條粗細與口感都不同，記得吃遍比較看看！
- 人氣店常常上午就售完，建議上午前往
3. 交通資訊
香川縣的主要門戶是 JR高松站 與 高松機場。
從東京（羽田）到高松機場約1小時20分鐘。
前往高松站可從岡山站搭乘JR瀨戶大橋線，約1小時。
在縣內安排烏龍麵巡禮時，租車很方便，但高松市區也可利用琴電（高松琴平電氣鐵道）與巴士移動。
4. 有外帶或伴手禮嗎？
- 香川縣的超市與伴手禮店有販售 半生麵、乾麵
- 網購 也買得到！在家也能享受正宗讚岐烏龍麵
- 高松機場與JR高松站的伴手禮店商品種類豐富，很值得逛
總結
- 讚岐烏龍麵的特色是「強勁勁道」與「滑順入口感」
- 吃法豐富，可以找到自己喜歡的口味
- 香川以烏龍麵店眾多聞名，也很適合美食散策
- 自助店、一般店、製麵所型等風格多元
造訪香川時，請務必試試 正宗讚岐烏龍麵！
