什麼是出雲蕎麥？— 島根名物、香氣濃郁的傳統蕎麥麵
到島根縣旅行時，「出雲蕎麥」 是一定要品嚐的名物美食。
它被列為日本三大蕎麥（出雲蕎麥・戶隠蕎麥・碗子蕎麥）之一，
以獨特的 「割子（わりご）蕎麥」 與 「釜揚げ蕎麥」 兩種方式供應為特色。
出雲蕎麥麵香氣濃厚，越咀嚼風味越發散開。
許多人會把參拜出雲大社與品嚐蕎麥麵一起安排，
是觀光客非常喜愛的 地方料理。
本文將詳細介紹出雲蕎麥的 特色、吃法與推薦店家資訊！
出雲蕎麥的特色— 和其他蕎麥的不同處？
1. 蕎麥粉的使用方式不同！
出雲蕎麥採用的是 連殼一起磨的「挽きぐるみ（挽全麥）」製法。
因此顏色較深、香氣也更濃，是其顯著特徵！
比一般蕎麥麵 營養價值更高，且能享受獨特的口感。
2. 有「割子蕎麥」與「釜揚げ蕎麥」兩種吃法
出雲蕎麥的享用方式大致可分為 兩種風格。
種類・特徵・吃法・割子蕎麥傳統以三層堆疊的器皿供應，淋上藥味與蕎麥醬汁後食用釜揚げ蕎麥剛煮好的麵浸入溫熱的醬汁中，並可連同蕎麥湯一起品嚐
尤其是 割子蕎麥是出雲地方獨有的供應方式，
由於器皿一層一層堆疊著，外觀也非常漂亮，是其魅力之一。
出雲蕎麥的歷史與由來
出雲蕎麥的歷史可以追溯到 江戶時代。
當時松江藩因為從信州松本遷來的松平直政公，帶來了信州的蕎麥職人，讓出雲地方逐漸盛行起切蕎麥的文化。
由此形成了該地區獨特的 蕎麥文化。
此外，蕎麥也被視為 供奉神明的神聖食物。
在出雲大社，自古以來蕎麥便用於神事，
參拜後吃蕎麥也已成為一種 根深蒂固的習俗。
島根必去！出雲蕎麥推薦店家5選
1. 羽根屋（創業超過150年的老舖）
地點: 出雲市今市町
營業時間: 11:00〜19:00左右（15:00〜17:00為中休）
特色: 蕎麥的彈性與風味濃厚！割子蕎麥絕品
2. かねや（在地人氣店）
地點: 出雲大社附近
營業時間: 僅供午餐營業／至約14:00 ／有公休日
特色: 特別推薦釜揚げ蕎麥！
3. 一福（代表出雲市的名店）
地點: 出雲市斐川町
營業時間: 10:30〜17:00左右
特色: 以講究食材的手打蕎麥聞名
4. 八雲庵（於松江城附近享用）
地點: 松江市殿町
營業時間: 10:30〜13:30左右僅供午餐／售完為止
特色: 店面富有風情，亦吸引觀光客造訪
5. 荒木屋（出雲蕎麥的名店）
地點: 出雲市大社町
營業時間: 11:00〜16:00左右（售完即止）
特色: 擁有超過200年歷史的老舖，嚐得到極品蕎麥風味
美味享用出雲蕎麥的要訣
1. 享受蕎麥的香氣
出雲蕎麥採用 挽きぐるみ（挽全麥）製法 製作，
比一般蕎麥麵更 香氣濃郁、蕎麥風味更強，是其特色所在。
2. 割子蕎麥的吃法
割子蕎麥是採 將醬汁直接淋在器皿上的吃法。
可以一層一層慢慢享用，並透過變換藥味來體驗風味的變化！
3. 釜揚げ蕎麥要連蕎麥湯一起享用
釜揚げ蕎麥的道地吃法是 在醬汁中加入蕎麥湯一起飲用！
能不浪費蕎麥中的營養，充分品嚐其風味。
旅客實用資訊
1. 可吃到出雲蕎麥的區域
區域・特徵・出雲大社周邊割子蕎麥名店眾多松江市內可一邊欣賞城下町風情一同享用出雲市車站周邊有許多受在地人喜愛的蕎麥店
2. 出雲蕎麥的價格帶
出雲蕎麥的一般價格大約在 700日圓〜1500日圓 左右。
名店也會提供使用 高級蕎麥粉的特別菜單。
3. 出雲蕎麥的伴手禮有哪些？
・ 市面上可買到以 乾麵型式 製作的出雲蕎麥，回家也能享用。
・ 在 出雲大社附近，也有販售作為伴手禮的 生蕎麥麵！
總結與常見問答
總結
- 出雲蕎麥是發源於島根縣出雲地區、香氣濃郁的蕎麥麵！
- 有「割子蕎麥」與「釜揚げ蕎麥」兩種吃法。
- 採用挽全麥製法，帶有香濃的風味。
- 建議與參拜出雲大社搭配享用！
常見問答
Q: 出雲蕎麥和一般蕎麥的差別是？
A: 因採用連殼一起磨的「挽きぐるみ（挽全麥）」製法，風味較強且顏色較深，是主要的不同處。
Q: 出雲蕎麥在哪裡可以吃到？
A: 可在島根縣的 出雲市與松江市內 品嚐，尤其以 出雲大社周邊的蕎麥店 最為知名！
Q: 推薦的出雲蕎麥吃法是？
A: 最受歡迎的是 割子蕎麥！透過變換藥味並淋上醬汁的方式食用是其特色。
最後
到島根旅行時，出雲蕎麥絕對是不可錯過的美食！
請務必同時享受香氣濃郁的蕎麥與出雲大社那神秘的氛圍。
