什麼是出雲蕎麥麵？— 島根名物、香氣濃郁的傳統蕎麥麵
到訪島根縣時，「出雲蕎麥麵」 是絕對不能錯過的在地美食。
它被列為日本三大蕎麥麵（出雲蕎麥麵・戸隠蕎麥・わんこ蕎麥）之一，
特色在於以獨特的 「割子（わりご）蕎麥」 與 「釜揚げ蕎麥」 兩種方式提供。
出雲蕎麥麵香氣濃厚，咀嚼時風味愈發顯著。
許多人會把品嚐蕎麥麵與參拜出雲大社一併安排，
是觀光客非常喜愛的 鄉土料理。
本文將詳盡介紹出雲蕎麥麵的 特色、吃法與推薦店家資訊！
出雲蕎麥麵的特色— 與其他蕎麥麵的不同之處？
1. 使用蕎麥粉的方式不同！
出雲蕎麥麵採用將蕎麥殼一併研磨的「挽きぐるみ」製法。
因此麵色較深、香氣也較強烈！
相比一般蕎麥麵，能享受到 較高的營養價值與獨特的口感。
2. 有「割子蕎麥」與「釜揚げ蕎麥」兩種形式
出雲蕎麥麵的享用方式大致可分為 兩種風格。
種類 特徴 食用方式 割子蕎麥傳統以三層疊放的器具盛裝，淋上藥味與蕎麥醬油食用釜揚げ蕎麥剛煮好的麵條沾熱湯食用，可連同蕎麥湯一起品嚐
特別是 割子蕎麥是出雲地區特有的提供方式，
器皿一層層堆疊，外觀也非常賞心悅目，是其魅力所在。
出雲蕎麥麵的歷史與由來
出雲蕎麥麵的歷史可追溯到 江戶時代。
當時的 松江藩（島根縣） 曾從京都邀請蕎麥職人，
逐步建立起當地獨特的 蕎麥文化。
此外，蕎麥也被視為供奉神明的神聖食物。
在出雲大社，自古以來蕎麥即用於神事，
參拜後食用蕎麥已成為一種 根深蒂固的習俗。
島根必去！出雲蕎麥麵推薦店5選
1. 羽根屋（創業超過150年的老舖）
地點: 出雲市今市町
營業時間: 10:30〜19:00
特色: 麵條有彈性且風味濃厚！割子蕎麥非常出色
2. かねや（在地人氣店）
地點: 出雲大社附近
營業時間: 10:00〜18:00
特色: 特別推薦釜揚蕎麥！
3. 一福（代表出雲市的名店）
地點: 出雲市斐川町
營業時間: 10:30〜19:00
特色: 強調食材與手打蕎麥的講究
4. 八雲庵（在松江城附近品嚐蕎麥）
地點: 松江市殿町
營業時間: 10:00〜19:00
特色: 店面風情濃厚，深受觀光客喜愛
5. 荒木屋（出雲蕎麥名店）
地點: 出雲市大社町
營業時間: 10:30〜17:00
特色: 創業超過200年的老店，可品嚐到極致的蕎麥風味
美味享用出雲蕎麥麵的小撇步
1. 享受蕎麥的香氣
出雲蕎麥麵因採用 挽きぐるみ製法，
較一般蕎麥麵 更為香濃，蕎麥原有風味更為突出。
2. 割子蕎麥的吃法
割子蕎麥是採用 直接在器皿上淋上醬汁食用 的方式。
建議一層一層慢慢品嚐，並變換藥味，享受風味的變化！
3. 釜揚げ蕎麥要把蕎麥湯也喝掉
釜揚げ蕎麥的通吃法是將 蕎麥湯（煮麵水）加入醬汁飲用！
可以不浪費蕎麥的營養，盡情品味其精華。
旅客實用資訊
1. 可吃到出雲蕎麥麵的區域
區域 特徵 出雲大社周邊有許多割子蕎麥的名店，松江市內可一邊享受城下町風情，出雲市車站周邊則有許多受在地人喜愛的蕎麥店
2. 出雲蕎麥麵的價格區間
出雲蕎麥麵的一般價格大約在 700日圓〜1500日圓 之間。
名店也會提供使用高級蕎麥粉的 特別菜單。
3. 出雲蕎麥麵的伴手禮？
・ 可購買 乾麵型 的出雲蕎麥麵，回家也能享用。
・ 在 出雲大社附近，也有販售作為伴手禮的 生蕎麥麵！
總結與常見問題
總結
- 出雲蕎麥麵是起源於島根縣出雲地方、香氣濃郁的蕎麥麵！
- 有「割子蕎麥」與「釜揚げ蕎麥」兩種代表吃法。
- 以挽きぐるみ製法製作，具有香烤般的風味。
- 建議搭配參拜出雲大社一同享用！
常見問題
Q: 出雲蕎麥麵與一般蕎麥麵的差別是？
A: 因採用將蕎麥殼一併研磨的「挽きぐるみ」製法，風味較強且麵色較深，這是其主要特徵。
Q: 出雲蕎麥麵可以在哪裡吃到？
A: 可在島根縣的 出雲市與松江市內 品嚐到。特別以 出雲大社周邊的蕎麥店 最為著名！
Q: 推薦的出雲蕎麥麵吃法是？
A: 最受歡迎的是 割子蕎麥！以變換藥味並淋上醬汁逐層食用，是其特色。
最後
造訪島根時，出雲蕎麥麵絕對是必吃的美食！
請務必將香氣濃郁的蕎麥與出雲大社的神秘氛圍一併享受。
