靜岡的山葵是什麼？— 日本引以為傲的香氣與辛味佳品
靜岡縣以日本第一的山葵產地聞名。
特別是在 伊豆、安倍川、天城山 等清流中長大的「本山葵」，具有格外濃郁的香氣與辛辣的刺激感。
山葵是壽司與生魚片不可或缺的配料，但真正吃過本山葵的人其實可能不多。
本文將介紹靜岡產山葵的魅力與推薦吃法，以及可以享受山葵的景點。
靜岡山葵的歷史與特色
1. 山葵的歷史
山葵的栽培始於江戶時代初期（1600年代）。
靜岡縣的有東木（うとうぎ）地區被認為是日本最早栽培山葵的地方，至今仍以傳統方式持續生產。
當時山葵也被視為藥草而受到重視，到了江戶時代後期，隨著壽司文化的發展而廣為流傳。
2. 靜岡山葵的特色
靜岡縣的山葵之所以特別受到評價，關鍵在於 水質與栽培方法。
- 有人說山葵若非 生長於清流 則難以成長，可見水質的重要性。
- 靜岡山脈湧出的 富含礦物質的水 培育出最高品質的山葵。
- 在傳統的 澤（さわ）山葵栽培 中，採用天然湧泉灌溉，耗費大量心力細心栽培。
- 辛味與甘味的平衡絕妙，並能享受新鮮的香氣。
3. 與市售擠管山葵的差異
一般在超市販售的 擠管山葵 多半使用西洋山葵（辣根），與真正的本山葵不同。
本山葵的特點是，在嗆鼻的辛辣中帶有甘味與豐富風味。
剛磨好的本山葵辛味較柔和，能突顯食材的鮮美。
山葵的美味吃法
靜岡的本山葵香氣如此豐富，即使直接吃也很美味。
若在本地品嚐，以下吃法特別推薦。
1. 山葵飯（わさび丼）
在白飯上放上大量剛磨好的山葵，淋上醬油，就是一道簡單的料理。
嗆鼻的辛味與米飯的甘甜完美搭配。
2. 山葵蕎麥（わさびそば）
在本地的吃法中，山葵不只是調味料，而是 拌入麵中一起吃 的食用方式。
蕎麥的香氣與山葵清爽的辛味相當合拍。
3. 山葵漬
將本山葵浸漬於酒粕中的傳統珍味。
刺辣的辛味與酒粕的醇厚柔和地交織在一起。
4. 山葵天婦羅
將山葵的莖或葉炸成天婦羅，也是靜岡特有的吃法之一。
酥脆的外衣中會散出山葵的香氣。
5. 生魚片與壽司
使用真正的山葵能 凸顯魚肉的鮮味，並帶來清爽的後味。
特別是與 鮪魚或白肉魚 的相性極佳。
在靜岡可以享受山葵的推薦景點
1. 山葵之鄉 有東木（靜岡市）
日本最古老的山葵栽培地，可見到與清流共生的 山葵田絕景。
2. 道之驛 天城越え（伊豆市）
位於天城山麓的道之驛，可享用 山葵飯與山葵霜淇淋 等美食。
3. 山葵漬專賣 田丸屋本店（靜岡市）
創業超過140年老店，販售 適合當伴手禮的山葵漬與生山葵。
想把山葵當作伴手禮的話？
靜岡擁有各式使用山葵製成的加工品可供選購。
推薦的伴手禮
- 生山葵（附磨泥板的套組很方便）
- 山葵漬（酒粕與山葵的風味絕妙）
- 山葵沙拉醬（適合沙拉與肉料理）
- 山葵巧克力（意外會讓人上癮的甘辣）
- 山葵霜淇淋（也深受甜點愛好者歡迎）
旅客的便利資訊
1. 前往靜岡的交通
- 從東京出發：新幹線約1小時
- 從名古屋出發：新幹線約1小時
- 從大阪出發：新幹線約2小時
2. 最佳季節
山葵一年四季皆可收成，但一般認為 春季至夏季的新鮮山葵 格外美味。
3. 與靜岡觀光一起享受！
在品嘗山葵之後，別忘了盡情享受靜岡的其他魅力，如 富士山、三保之松原、靜岡關東煮、濱松餃子 等！
常見問題與總結
總結
- 靜岡是日本最大的山葵產地，可享用在清流中栽培的高品質本山葵。
- 與擠管山葵不同，本山葵具有甘味與豐富的風味。
- 山葵飯、山葵蕎麥、山葵漬等多樣吃法可供選擇。
- 將靜岡觀光與品嚐本山葵一起安排，絕對值得一試！
常見問題
問：山葵會不會太辣？
答：剛磨的本山葵辛味較為圓潤，且風味豐富，不會過於單調的刺辣。
問：與超市販售的擠管山葵有何不同？
答：市售擠管山葵常含有西洋山葵（辣根），因此風味與本山葵不同。
問：可以參觀山葵田嗎？
答：在有東木與伊豆的山葵農園，有些設施提供栽培風景的參觀。
最後
靜岡的山葵是世界值得驕傲的日本飲食文化之一。
請務必親自到當地品嘗，盡情享受 真正的山葵風味！
