愛媛名物「鯛魚飯」是什麼？
愛媛縣被認為是 養殖真鯛產量位居全國前段班 的地區，而使用真鯛製作的鄉土料理就是 「鯛魚飯」。
你知道愛媛的鯛魚飯其實有 兩種不同風格 嗎？
- 松山鯛魚飯（中予風格） – 將整尾鯛魚一起炊煮的炊飯風格
- 宇和島鯛魚飯（南予風格） – 將鯛魚生魚片放在白飯上，再淋醬享用的風格
這兩種鯛魚飯 外觀與風味都不同，因此造訪愛媛時，推薦兩種都吃吃看！
松山鯛魚飯 – 鬆軟炊飯風格
特色
松山鯛魚飯是能 盡情品嚐鯛魚鮮味的炊飯料理。
將鯛魚與米飯一起炊煮，食用時把魚肉拌散後與飯混合享用。
鯛魚高湯滲入每一粒米中，炊煮後口感鬆軟飽滿是其特色。
它也被視為瀨戶內海沿岸喜慶宴席常見的料理，主要在愛媛中予地區廣受喜愛。
吃法
- 直接品嚐，享受鯛魚香氣
- 加入醬油或配料（蔥、芝麻、薑）變化風味
- 做成茶泡飯風格清爽享用，也很受歡迎
推薦店家（例）
郷土料理 五志喜（松山市）
鯛めし専門店 かどや（松山店）
宇和島鯛魚飯 – 海鮮丼風格
特色
宇和島鯛魚飯是將 鯛魚生魚片拌上醬汁與雞蛋後放在白飯上 的風格。
與炊飯式的松山鯛魚飯不同，特色是能享用到 生鮮鯛魚。
常見吃法是以醬油基底的醬汁搭配雞蛋與配料一起享用。
也有一說是作為漁師料理流傳下來。
吃法
- 在白飯上放上 鯛魚生魚片
- 再淋上 醬油基底醬汁（有時也會加入雞蛋或高湯）
- 一同享受鯛魚的甘甜與醬汁的濃郁
推薦店家（例）
ほづみ亭（宇和島市）
鯛魚飯的歷史與飲食文化
為什麼愛媛的鯛魚飯有名？
愛媛縣面向 瀨戶內海與宇和海，是以養殖真鯛主要產地聞名的地區。
在統計中，也常被介紹為國內市占比高的地區之一。
此外，真鯛也被指定為 愛媛縣的「縣魚」。
瀨戶內海沿岸有在 喜慶宴席 食用鯛魚的文化，而鯛魚飯便被認為是在這樣的飲食文化中受到喜愛的料理。
給旅客的實用資訊
1. 在哪裡可以吃到鯛魚飯？
在松山可於 松山機場、道後溫泉周邊餐廳 吃到炊飯風格的松山鯛魚飯。
在宇和島則可於 車站周邊餐廳 享用宇和島鯛魚飯。
由於松山市內也有提供宇和島鯛魚飯的店家，因此即使只待在松山，也能比較兩種風格。
2. 預算大約多少？
- 鯛魚飯的價格帶會因內容與店家而有所差異
3. 有適合帶回家的鯛魚飯伴手禮嗎？
松山、宇和島的伴手禮店有販售 鯛魚飯調理包與即食包。
- 可找到像是 鯛魚飯調理包（2〜3人份） 等加工商品
- 也有時會販售 醃漬醬汁組 等商品
4. 交通資訊
前往松山從東京（羽田）搭飛機約1小時30分鐘。
從大阪約50分鐘。
前往宇和島可從松山搭乘JR予讚線特急，約1小時20分鐘。
松山市區使用路面電車（伊予鐵道）移動很方便。
總結
- 愛媛的鯛魚飯有 「松山鯛魚飯」「宇和島鯛魚飯」 兩種
- 松山鯛魚飯 → 將鯛魚一起炊煮的風格
- 宇和島鯛魚飯 → 將鯛魚生魚片放在白飯上，搭配醬汁享用的風格
- 愛媛被視為 養殖真鯛主要產地
- 也有鯛魚飯伴手禮商品，在家也能享用
如果你要造訪愛媛，務必試試 兩種鯛魚飯的吃比對決！
