和三盆是什麼？— 日本傳統高級砂糖
和三盆（わさんぼん）是日本傳統的 高級砂糖，也是香川縣與德島縣部分地區擁有 悠久歷史 的特產。
主要用於 高級和菓子，並以其 高雅甜味與入口即化的口感 聞名。
提到砂糖，一般常想到白砂糖或黑糖，但和三盆因為 獨特製法，甜味更有層次，與日本茶特別搭配。
「和三盆」這個名稱，也有一說與其精製工序有關。
和三盆的特色 — 高雅甜味與入口即化的秘密
1. 高雅甜味與獨特風味
和三盆 不像白砂糖那樣過甜，而是圓潤柔和的甜味。
尾韻清爽，還能感受到淡淡的醇厚感。
適度保留的糖蜜，造就了含有礦物質的自然風味。
2. 在口中融化的細緻口感
和三盆的顆粒 非常細緻，入口後會迅速化開，這是它的特色。
這種 滑順細膩的舌觸 是其他砂糖少有的魅力！
顆粒細緻度據說與手工的「研ぎ」工序有關。
3. 傳統製法打造的手工逸品
和三盆以 傳統製法 製作。
因此不易大量生產，至今仍是仰賴 職人手工 製作的高級砂糖。
也以費工、費時著稱。
和三盆的製作方式 — 從竹糖開始的傳統製糖工序
1. 使用竹糖（ちくとう）作為原料
和三盆是以 竹糖（外觀像細竹的在來品種甘蔗）製成。
與一般甘蔗相比，莖較細、收穫量較少，但據說纖維較少。
竹糖主要栽培於香川縣與德島縣的部分地區。
2. 傳統製糖工序（研ぎ・押し・乾燥）
製作和三盆時，有稱為「研ぎ」與「押し舟」的重要工序。
- 研ぎ: 將熬煮凝固後的粗糖（白下糖）敲碎，加入少量水，在台面上以手揉搓般進行「研磨」的作業。
- 押し: 把研好的砂糖包入布袋，放入稱為「押し舟」的木箱中排列並加重物，慢慢將糖蜜擠出的工序。
- 乾燥: 在押し舟中充分去除糖蜜後，將砂糖打散乾燥，再過篩讓顆粒大小一致，即完成「和三盆糖」！
透過將這些研磨與壓榨工序 重複多次，才能做出入口即化的砂糖。
全部都是 手工作業工序，因此和三盆才具有獨特的化口口感。
使用和三盆的和菓子與甜點
1. 乾菓子（ひがし）
- 最經典、最受歡迎的和三盆點心！
- 使用木模壓製成可愛造型，外觀也十分精緻
- 一般常搭配抹茶或茶飲享用
- 常見四季花卉與動物造型，也很受歡迎作為伴手禮
2. 和三盆捲蛋糕
- 活用和三盆 柔和甜味的西式甜點
- 與鮮奶油非常搭配！濕潤口感很有魅力
3. 和三盆布丁
- 在入口即化的布丁中加入和三盆，甜味更加圓潤柔和！
- 推薦給喜歡和風甜點的人
4. 使用和三盆糖蜜的甜品
- 和三盆製作過程中產生的 糖蜜，是帶有獨特醇厚感的天然甜味料
- 可淋在刨冰或優格上，也能作為料理的隱藏調味
在香川可體驗和三盆魅力的地方
1. ばいこう堂（東香川市引田）
地點: 香川縣東香川市引田
特色: 和三盆菓子的老字號。
有時也會提供手作體驗，店內陳列色彩繽紛的乾菓子也是看點
2. 三谷製糖羽根さぬき本舗（東香川市馬宿）
地點: 香川縣東香川市馬宿156-8
特色: 以傳統製法製作和三盆的製糖所之一。
有時也會提供展示與參觀導覽
給旅客的實用資訊
1. 和三盆在哪裡買得到？
可在香川縣內的 伴手禮店、和菓子店、線上商店 購買！
尤其是 高松機場與JR高松站 的伴手禮店，種類相當豐富。
2. 和三盆價格大約多少？
- 一般的 和三盆乾菓子（盒裝） 約為 500日圓〜2,500日圓
- 使用和三盆的甜點 約為 500日圓〜1,500日圓
- 和三盆糖（粉末／塊狀） 每100g約 700〜1,000日圓
3. 可以體驗製作和三盆嗎？
在香川縣東香川市等地，有時會提供 和三盆木模壓製體驗。
內容多為 30分鐘前後，也可能需要事先預約。
4. 交通資訊
前往東香川市，最近車站為JR高德線「讚岐白鳥站」或「引田站」。
從高松站到讚岐白鳥站搭JR約50分鐘。
開車前往則可由高松自動車道「引田IC」抵達，交通便利。
總結
- 和三盆是香川縣、德島縣的傳統高級砂糖，特色是 高雅甜味
- 透過使用竹糖的 手工製糖工序，實現獨特的入口即化口感
- 不只用於和菓子，也會用在西式甜點，其中和三盆乾菓子尤其受歡迎！
- 在香川可於 ばいこう堂、三谷製糖羽根さぬき本舗 等地感受和三盆魅力
造訪香川時，請務必品嚐看看 傳統和三盆！
