山口縣的河豚料理是什麼？— 日本第一的河豚聖地
說到日本的河豚料理，當然是 山口縣！
特別是下關市以 「河豚的本場」 著稱。
在日本，河豚是 高級食材，其風味以 清淡且高雅的鮮味 為特徵。
河豚刺身（ふぐ刺し）、河豚鍋（ふぐちり）、河豚唐揚等，
可以用各種料理方式來享用。
此外，在山口人們不稱作「フグ」，而稱為 「フク」，
並被視為「招來福氣的魚」，是吉祥的食材。
山口的河豚歷史
河豚解禁是從山口縣開始！
其實直到 江戶時代為止是禁止食用河豚 的。
原因是因為 河豚具有劇毒（河豚毒素，tetrodotoxin），
誤食會危及生命。
但在明治時代，山口縣出身的首任內閣總理大臣・伊藤博文，
在下關品嘗河豚後被其美味感動。
在他的建議下，山口縣率先在全國開放了 河豚食用的解禁。
因此的歷史背景使得下關至今仍是 日本第一的河豚產地。
河豚料理的種類與享用方式
1. ふぐ刺し（てっさ）
被切得薄到幾乎透光的河豚刺身是 外觀也非常美麗的逸品。
與一般刺身不同，河豚具有 彈牙的口感 是其魅力之一。
食用時通常沾上 柑橘醋醬（ポン酢）＆紅葉おろし（辛蘿蔔泥） 以清爽品味。
河豚的清淡鮮味與柑橘醋醬的酸味絕妙搭配！
2. ふぐちり（てっちり）
非常適合寒冷季節的 河豚鍋。
用昆布高湯慢煮，
河豚的 高雅鮮味 會溶入湯中。
最後的收尾通常會做成 雜炊（粥飯）！
吸滿河豚精華的飯吃起來是 絕品風味。
3. ふぐの唐揚げ
外層 酥脆、內裡蓬鬆柔嫩 的口感，是河豚唐揚的樂趣所在。
是能品嚐到河豚 多汁鮮味 的人氣菜色。
擠點檸檬吃會有 清爽的風味！
4. ふぐひれ酒
將河豚的魚鰭 香烤後泡入日本酒中飲用 的ふぐひれ酒（河豚鰭酒）。
可為日本酒增添 香氣與醇厚風味，
是冬天非常合適的 成人奢華享受。
5. ふぐ寿司
山口才有的特別壽司是 河豚壽司。
清淡的河豚與醋飯的相性極佳，
能夠好好品味河豚的鮮味。
山口縣推薦的河豚料理店5選
1. ふくの関（下関）
地點: 山口縣下關市
營業時間: 11:00〜21:30
特色: てっさ＆てっちり套餐很受歡迎
2. 春帆樓（日本最早的河豚料理店）
地點: 山口縣下關市
營業時間: 11:30〜22:00
特色: 自明治時代延續至今的河豚老店
3. ふぐ問屋直営 ふぐ処 さくら（宇部市）
地點: 山口縣宇部市
營業時間: 17:00〜23:00
特色: 可用合理價格享用新鮮河豚
4. ふく処 いそ万（萩市）
地點: 山口縣萩市
營業時間: 12:00〜21:00
特色: 深受在地人喜愛的隱藏名店
5. ふぐ料理 寿美（防府市）
地點: 山口縣防府市
營業時間: 17:00〜22:00
特色: 以河豚壽司為名物的店家
旅客實用資訊
1. 河豚料理的最佳季節是？
河豚最美味的時期為 冬季（11月〜3月）。
特別是 12月〜2月 脂肪豐富，風味最佳！
2. 河豚可以在哪裡吃到？
可在下關市的唐戶市場或縣內的河豚專門店享用 新鮮的河豚料理。
與東京或大阪相比，山口縣能以 較平實的價格 品嚐到也很有魅力！
3. 河豚可以當作伴手禮嗎？
在下關的市場或機場可以買到 河豚加工品（乾物或河豚仙貝）。
生鮮河豚無法帶回，但
如果是 河豚真空包，即可在家中也享用本場的味道！
總結與常見問題
總結
- 山口縣是日本第一的河豚聖地！
- 可享用てっさ、てっちり、唐揚、ひれ酒等多樣河豚料理。
- 冬季是最佳季節，到下關體驗正宗風味吧！
常見問題
Q: 河豚真的安全嗎？
A: 在餐廳提供的河豚由持有 國家資格的專業料理師 處理，
因此可以安心食用。
Q: 河豚刺身要怎麼吃？
A: てっさ 通常搭配 柑橘醋醬＆紅葉おろし 食用。
加入蔥或柑橘類一起吃能更襯托河豚的鮮味。
Q: 推薦哪一道河豚料理？
A: 初次嘗試者建議點 「てっさ＆てっちり套餐」！
可以同時享用刺身與鍋物，盡情體驗河豚的魅力。
拜訪山口縣時，務必嘗試 正宗的河豚料理！
