瓦蕎麥麵是什麼？— 發源於山口的獨特蕎麥料理
造訪山口縣時，請務必品嚐在地名物：瓦蕎麥麵！
顧名思義，這道料理是在燒熱的瓦片上鋪放茶蕎麥麵，視覺上相當有衝擊力。
特色是能享受到在熱瓦上烤得酥脆的部分與保有濕潤口感的部分兩種不同口感。
以浸沾醬食用的獨特吃法，
與一般蕎麥麵相比，是種別具一格的用餐體驗。
瓦蕎麥麵的歷史
源自戰國時代的點子演變而成
瓦蕎麥麵的起源可追溯到西南戰爭（1877年）。
據說戰場上士兵會在燒熱的瓦片上烤肉或野菜來吃，
此點子在昭和30年代（1950年代）由山口縣下關市的一家旅館所發想出來。
如今已成為山口縣代表性的鄉土料理，
不僅深受當地人喜愛，也是觀光客的人氣名物。
瓦蕎麥麵的特色與吃法
1. 使用茶蕎麥麵
與一般蕎麥麵不同，瓦蕎麥麵使用的是摻有抹茶的茶蕎麥麵。
帶有淡淡抹茶香的麵條，經過香烤後風味變得更加豐富！
2. 在燒熱的瓦片上烤
將蕎麥麵放在燒得滾燙的瓦片上烤，
可同時享受到酥脆的口感與Q彈的口感兩種滋味。
瓦片的遠紅外線效果，讓麵條能有誘人的香氣也是其特點。
3. 以浸沾醬品嚐
瓦蕎麥麵是沾著一種特製的甜鹹口味沾醬來吃的。
沾醬中常加入檸檬、紅葉泥（辣蘿蔔泥）、蔥作為配料是常見做法。
加入酸味與辛味後，風味會變得更加清爽。
4. 配料也很豐富
瓦蕎麥麵會以甜鹹燉牛肉、錦絲蛋、海苔等作為配料鋪在上面。
其中牛肉是瓦蕎麥麵味道的關鍵決定因素！
山口縣推薦的5家瓦蕎麥麵店
1. 元祖 瓦そば たかせ（下關）
地點： 山口縣下關市
營業時間： 11:00〜20:00
特色： 瓦蕎麥麵的發祥老店！可以品味傳統風味
2. 瓦そば・お食事処 柳屋（美祢市）
地點： 山口縣美祢市
營業時間： 11:30〜19:30
特色： 可與蕎麥麵一同享用當地的川魚料理
3. 瓦そば 季節の風（宇部市）
地點： 山口縣宇部市
營業時間： 12:00〜21:00
特色： 在現代感氛圍中品嚐瓦蕎麥麵
4. 瓦そば たかせ 門司港レトロ店（北九州）
地點： 福岡縣北九州市
營業時間： 11:00〜20:30
特色： 在山口縣外也能吃到正宗瓦蕎麥麵的店家
5. 手打ち瓦そば ほっこり（山口市）
地點： 山口縣山口市
營業時間： 11:30〜21:00
特色： 深受在地人喜愛、充滿溫馨氛圍的店家
旅行者的實用資訊
1. 瓦蕎麥麵的最佳季節是？
這道料理全年都可品嚐，
尤其在寒冷季節（秋〜冬）享用時，熱騰騰的瓦蕎麥麵會顯得更加美味！
2. 瓦蕎麥麵在哪裡可以吃到？
- 山口縣下關市的川棚溫泉地區是正宗發源地。
- 縣內許多餐飲店都有提供瓦蕎麥麵。
- 部分超市也販售家庭用的瓦蕎麥麵套組！
3. 可以把瓦蕎麥麵當作伴手禮帶走嗎？
- 專用的茶蕎麥麵與沾醬套組可以在山口縣內的土產店或網路商店購得。
- 實際的「瓦片」也有販售，在家就能以正宗方式享用！
總結與常見問題
總結
- 山口縣獨特名物「瓦蕎麥麵」採用在瓦片上烤的特殊吃法。
- 茶蕎麥麵×甜鹹沾醬×牛肉的組合風味絕佳！
- 到發祥地下關體驗正宗風味吧！
常見問題
Q：瓦蕎麥麵的由來是？
A：靈感來自戰場上士兵在瓦片上烹調食物的做法，於昭和30年代被創製出來。
Q：為什麼要在瓦片上烤？
A：瓦片的遠紅外線效果能讓蕎麥麵更香，並同時享有酥脆與Q彈的口感。
Q：跟一般蕎麥麵有什麼不同？
A：瓦蕎麥麵使用的是茶蕎麥麵，並以烤的方式食用為特色。
此外，還搭配溫熱的沾醬食用，形成獨特的食用風格。
Q：可以在家做瓦蕎麥麵嗎？
A：當然可以！
若使用電熱烤盤，就能以瓦片代替在家烤蕎麥麵。
使用市售的茶蕎麥麵與沾醬，也能輕鬆在家享用。
造訪山口縣時，務必一嚐這道獨特的「瓦蕎麥麵」！
