山梨のソウルフード「ほうとう」とは？
山梨県を訪れたら、絶対に食べてほしい郷土料理「ほうとう」。
太めの平たい麺を、かぼちゃや野菜とともに味噌ベースのスープで煮込んだ、日本の伝統的な料理です。
「ほうとう」は、武田信玄が戦の合間に食べたスタミナ食とも言われ、山梨県の食文化の象徴として広く愛されています。
寒い季節には特にぴったりの料理で、心も体も温まる一品です。
ほうとうの魅力と特徴
1. ほうとうの歴史
ほうとうは、戦国時代に武田信玄が兵士の食事として広めたとされる料理です。
当時の武士たちは、戦の合間にエネルギーを補給するために、小麦粉を練って作った平たい麺を、味噌と野菜とともに煮込んで食べていました。
このシンプルながら栄養満点な食べ方が、現在のほうとうの原型となったと言われています。
2. ほうとうの特徴
① 太くてもちもちした麺
ほうとうの麺は、うどんよりも太く、もちもちとした食感が特徴です。
また、茹でる前にスープで直接煮込むため、小麦の旨みがスープに溶け出し、より深みのある味わいになります。
② 味噌仕立ての濃厚なスープ
スープは、味噌をベースにした濃厚な味わい。
味噌のコクと、野菜から出る甘みが合わさり、心も体も温まる絶品スープが完成します。
③ 野菜たっぷりで栄養満点
ほうとうには、かぼちゃ、にんじん、じゃがいも、しいたけ、白菜、長ネギなど、たっぷりの野菜が使われるため、ビタミン・ミネラルが豊富！
特に、かぼちゃの甘みがスープに溶け込むことで、ほうとうならではの独特な風味が生まれます。
3. 山梨で食べられるおすすめのほうとう店
山梨には、伝統的なほうとうを楽しめるお店が数多くあります。
ここでは、特に人気の高いお店を3つ紹介します。
① ほうとう不動（河口湖周辺）
- 特徴: 太くコシのある麺と、濃厚な味噌スープが絶品！
- 場所: 山梨県南都留郡富士河口湖町
② 小作（甲府・河口湖エリア）
- 特徴: 野菜の旨みが溶け込んだ、昔ながらのほうとう
- 場所: 山梨県甲府市、河口湖町など複数店舗あり
③ 甲州ほうとう 小作（富士吉田）
- 特徴: 具材たっぷりでボリューム満点！寒い日におすすめ
- 場所: 山梨県富士吉田市
どのお店も山梨県民に愛される老舗店なので、訪れた際はぜひチェックしてみてください！
ほうとうを自宅で作るレシピ
山梨を訪れることができない人のために、自宅で簡単に作れるほうとうレシピを紹介します！
材料（2人分）
- ほうとう麺 … 2玉
- かぼちゃ … 1/4個
- にんじん … 1/2本
- じゃがいも … 1個
- しいたけ … 2枚
- 長ネギ … 1本
- 豚肉 … 100g
- 味噌 … 大さじ2～3
- だし（昆布・かつお） … 800ml
- 醤油 … 大さじ1
- みりん … 大さじ1
作り方
- 野菜を食べやすい大きさに切る。
- 鍋にだしを入れ、かぼちゃ、にんじん、じゃがいも、しいたけを煮込む。
- 野菜が柔らかくなったら、豚肉とほうとう麺を加え、さらに煮込む。
- 味噌を溶かし入れ、醤油・みりんで味を調える。
- 仕上げに長ネギを加え、ひと煮立ちさせたら完成！
ポイントは、ほうとう麺をスープで直接煮込むこと。
そうすることで、スープがとろみを増し、より濃厚な味わいになります。
旅行者向けの便利情報
山梨へのアクセス方法
電車での行き方
- 新宿駅から「特急かいじ」で約1時間半（甲府駅まで）
- 東京駅から新幹線＆在来線で約2時間
車での行き方
- 中央自動車道「甲府昭和IC」で降りると便利
ほうとうを食べるベストシーズン
ほうとうは一年中楽しめる料理ですが、特に秋～冬（9月～3月）がベストシーズン！
寒い季節に、温かいほうとうを食べると格別に美味しく感じられます。
まとめとよくある質問
まとめ
- ほうとうは山梨県の郷土料理で、武田信玄が愛した歴史ある食べ物。
- 太いもちもち麺＆濃厚な味噌スープが特徴！
- 野菜がたっぷりで栄養満点、体を温める健康食。
- 山梨の有名店（ほうとう不動、小作）で本場の味を楽しめる！
- 自宅でも簡単に作れるレシピを紹介！
よくある質問
Q: ほうとうと「うどん」の違いは？
A: ほうとうの麺は、うどんよりも太くてコシが強く、小麦の風味が豊か。
また、ほうとうはスープで直接煮込むため、とろみのある濃厚な味わいになります。
Q: ほうとうはどこで食べられますか？
A: 山梨県内には、多くのほうとう専門店があります。
特に「ほうとう不動」「小作」は有名で、観光客にも人気のお店です。
Q: ほうとうはベジタリアンでも食べられますか？
A: はい、野菜のみの「精進ほうとう」もあるので、ベジタリアンの方でも楽しめます！
山梨に訪れた際は、ぜひ本場のほうとうを味わい、温かさと歴史を感じてみてください！
