鰹のたたきとは？
高知県を代表する郷土料理 「鰹のたたき」。
新鮮なカツオの表面を 強火で炙り、香ばしさを引き出した料理です。
外は香ばしく、中はレアの状態に仕上げられたカツオに、
たっぷりの 薬味（ネギ・ニンニク・ショウガ） をのせ、
ポン酢や塩で味わいます。
「たたき」という名前の由来は、
カツオの表面を炙った後、
薬味と一緒に 手で軽く叩いてなじませた ことにあります。
鰹のたたきの歴史と由来
戦国時代の武将が考案？
鰹のたたきの起源には、いくつかの説がありますが、
特に有名なのが、戦国武将「山内一豊」 にまつわる話です。
山内一豊が高知に入国した際、
「生魚をそのまま食べるのは、衛生的によくない」とし、
火で炙る調理法が広まったといわれています。
漁師の知恵から生まれた料理
また、昔の漁師が 船の上でカツオを食べる際、
すぐに火で炙ることで、
日持ちを良くし 生臭さを抑えた のが始まりともいわれています。
どちらの説にせよ、高知ならではの食文化 として、
今でも県内のどこでも食べられる人気の料理です！
鰹のたたきの食べ方と味の特徴
1. 伝統の「ポン酢」スタイル
もっとも一般的なのが、
ポン酢と薬味でさっぱり食べるスタイル。
- たっぷりのネギ、ニンニク、ショウガ をのせる
- ポン酢をたっぷりかける
- 香ばしさと酸味がマッチし、食欲をそそる
2. 通が好む「塩たたき」
高知県民が愛する 「塩たたき」 も絶品！
- ポン酢を使わず、塩と柚子を振る
- カツオ本来の旨味が引き立つ
- カリッとした炙りの香ばしさが際立つ
シンプルだからこそ カツオの鮮度が重要 で、
高知ならではの 新鮮なカツオ だからこそ味わえる逸品です。
3. 豪快に丼で食べる「たたき丼」
鰹のたたきを ご飯の上にたっぷりのせた「たたき丼」 も人気！
- 炙ったカツオの旨味が、ご飯と相性抜群
- ポン酢をかけると、さっぱり美味しい
- 半熟卵をのせると、濃厚な味わいに
高知で鰹のたたきを楽しめるおすすめ店
ひろめ市場（高知市）
- 観光客に人気の市場！
- いろんなお店の 食べ比べ ができる
明神丸（高知市）
- 「わら焼き」スタイル の本格たたきが味わえる
- 炭火ではなく わら で焼くことで、香りがより豊かに！
黒潮本陣（中土佐町）
- 海を眺めながら、新鮮なカツオを堪能できる
- 自分で炙る体験 もできる！
旅行者向けの便利情報
1. 交通アクセス
新幹線＋特急：大阪・東京から高知駅へ（約5〜7時間）
飛行機：羽田空港・関西国際空港から高知龍馬空港へ（約1時間30分）
市内移動：路面電車やレンタカーが便利
2. おすすめの観光スポット
桂浜（坂本龍馬像がある人気観光地）
高知城（歴史好きなら必見の名城）
ひろめ市場（カツオのたたきだけでなく、高知グルメが集結！）
3. 体験できる鰹のたたきイベント
カツオのわら焼き体験（黒潮本陣・久礼大正町市場など）
自分でカツオを炙って、出来立てを食べられる 貴重な体験 が可能！
まとめとよくある質問
まとめ
- 高知名物「鰹のたたき」 は ポン酢・塩・丼で楽しめる
- わら焼きで仕上げる伝統的なスタイル は必見！
- 高知ならではの新鮮なカツオを堪能できる
- 桂浜やひろめ市場など、観光とセットで楽しもう！
よくある質問
Q: 高知以外でも鰹のたたきは食べられますか？
A: 全国の居酒屋で食べられますが、鮮度が違います！
特に わら焼きの本格たたき は、高知ならでは。
Q: どの時期に食べるのが一番美味しい？
A: 「春の初ガツオ」「秋の戻りガツオ」どちらも美味しい！
- 春（4月～6月）：さっぱりした赤身の味わい
- 秋（9月～11月）：脂がのった濃厚な味わい
Q: わら焼きの体験は誰でもできますか？
A: はい！予約すれば誰でも体験可能です。
特に 黒潮本陣、久礼大正町市場 では 観光客向けの体験プログラム があります。
高知に来たら「鰹のたたき」は絶対に食べるべき！
ポン酢派？塩派？あなたはどちらが好み？
ぜひ本場で味わってみてください！
