静岡のわさびとは？— 日本が誇る香りと辛味の逸品
静岡県は、日本一のわさびの産地として知られています。
特に、 伊豆・安倍川・天城山 などの清流で育った「本わさび」は、格別な香りとピリッとした辛味が特徴です。
寿司や刺身には欠かせないわさびですが、本物のわさびを食べたことがある人は意外と少ないかもしれません。
この記事では、静岡産わさびの魅力とおすすめの食べ方、わさびを楽しめるスポットを紹介します。
静岡わさびの歴史と特徴
1. わさびの歴史
わさびの栽培が始まったのは、江戸時代の初期（1600年代）とされています。
静岡県の有東木（うとうぎ）地区が、日本で最初にわさびの栽培を行ったといわれており、現在も伝統的な方法で生産が続けられています。
当時、わさびは薬草としても珍重されており、江戸時代後期には寿司文化とともに広まりました。
2. 静岡わさびの特徴
静岡県のわさびが特に評価される理由は、 水の質と栽培方法 にあります。
- わさびは 清流でなければ育たない といわれるほど、水の質が重要です。
- 静岡の山々から湧き出る ミネラル豊富な水 が、最高品質のわさびを育てます。
- 伝統的な 沢（さわ）わさび栽培 では、自然の湧き水を利用しながら、手間暇かけて育てられます。
- 辛味と甘みのバランスが絶妙 で、フレッシュな香りが楽しめる。
3. 市販のチューブわさびとの違い
一般的にスーパーで売られている チューブわさび の多くは、西洋わさび（ホースラディッシュ）を使用しており、本物の本わさびとは異なります。
本わさびは、 鼻にツンとくる辛さの中に甘みと豊かな風味がある のが特徴です。
すりおろしたばかりの本わさびは、辛味がやわらかく、食材の旨味を引き立ててくれます。
わさびの美味しい食べ方
静岡の本わさびは、そのまま食べても美味しいほど香りが豊かです。
本場で味わうなら、以下の食べ方がおすすめです。
1. わさび丼
白いご飯にたっぷりのすりおろしたわさびをのせ、醤油をかけて食べるシンプルな料理。
ツーンとした辛味とご飯の甘みが絶妙にマッチします。
2. わさびそば
わさびを薬味としてではなく、 麺に絡めて食べる のが本場流。
そばの風味とわさびの爽やかな辛味が相性抜群です。
3. わさび漬け
本わさびを酒粕に漬け込んだ伝統的な珍味。
ピリッとした辛さと酒粕のまろやかさが絶妙に絡み合います。
4. わさび天ぷら
わさびの茎や葉を天ぷらにして食べるのも、静岡ならではの楽しみ方。
サクサクの衣の中に、わさびの香りが広がります。
5. 刺身や寿司
本物のわさびを使うと、 魚の旨味が引き立ち、後味がすっきり します。
特に マグロや白身魚 との相性が抜群です。
静岡でわさびを楽しめるおすすめスポット
1. わさびの里 有東木（静岡市）
日本最古のわさび栽培地であり、 清流と共に育つわさび畑の絶景 が見られます。
2. 道の駅 天城越え（伊豆市）
天城山のふもとにある道の駅で、 わさび丼やわさびソフトクリーム などが楽しめます。
3. わさび漬けの田丸屋本店（静岡市）
創業140年以上の老舗で、 お土産に最適なわさび漬け や生わさびを販売しています。
わさびをお土産にするなら？
静岡には、わさびを使った様々な加工品が揃っています。
おすすめのお土産
- 生わさび（おろし金付きのセットが便利）
- わさび漬け（酒粕とわさびの風味が絶妙）
- わさびドレッシング（サラダや肉料理に最適）
- わさびチョコレート（意外とクセになる甘辛さ）
- わさびソフトクリーム（スイーツ好きにも人気）
旅行者向けの便利情報
1. 静岡へのアクセス
- 東京から: 新幹線で約1時間
- 名古屋から: 新幹線で約1時間
- 大阪から: 新幹線で約2時間
2. ベストシーズン
わさびの収穫は 一年中可能 ですが、 春から夏にかけての新鮮なわさび が特に美味しいと言われています。
3. 静岡観光とセットで楽しもう！
わさびを堪能した後は、 富士山、三保の松原、静岡おでん、浜松餃子 など、静岡ならではの魅力も満喫しましょう！
よくある質問とまとめ
まとめ
- 静岡は日本最大のわさび産地で、清流で育つ高品質な本わさびが楽しめる。
- チューブわさびとは違い、本わさびは甘みと風味が豊か。
- わさび丼、わさびそば、わさび漬けなど、多彩な食べ方がある。
- 静岡の観光と合わせて、ぜひ本物のわさびを味わおう！
よくある質問
Q: わさびは辛すぎませんか？
A: すりたての本わさびは辛味がまろやかで、風味が豊かです。
Q: スーパーで買えるチューブわさびと何が違うの？
A: 市販のチューブわさびは西洋わさびを含むことが多く、本わさびとは風味が異なります。
Q: わさび畑は見学できますか？
A: 有東木や伊豆のわさび農園では、栽培風景を見学できる施設があります。
最後に
静岡のわさびは、世界に誇る日本の食文化のひとつです。
本場の味をぜひ現地で楽しみ、 本物のわさびの風味 を堪能してください！
