出雲そばとは？— 島根名物の香り高い伝統そば
島根県を訪れたら 「出雲そば」 は絶対に食べるべき名物グルメです。
日本三大そば（出雲そば・戸隠そば・わんこそば）の一つにも数えられ、
独特の 「割子（わりご）そば」 や 「釜揚げそば」 で提供されるのが特徴。
そばの香りが強く、 噛むほどに風味が広がる 出雲そば。
出雲大社への参拝とセットで楽しむ人も多く、
観光客に人気の 郷土料理 です。
本記事では、出雲そばの 特徴・食べ方・おすすめ店情報 を詳しく紹介します！
出雲そばの特徴— 他のそばとの違いは？
1. そば粉の使い方が違う！
出雲そばは そば殻ごと挽く「挽きぐるみ」製法 を採用しています。
そのため、色が濃く、香りが強いのが特徴！
通常のそばより 栄養価が高く、独特の食感 を楽しめます。
2. 「割子そば」と「釜揚げそば」の2種類がある
出雲そばの楽しみ方は大きく 2つのスタイル があります。
種類特徴食べ方割子そば伝統的な三段重ねの器で提供薬味とそばつゆをかけて食べる釜揚げそばゆでたてを温かいつゆにつけるそば湯ごと味わうスタイル
特に 割子そばは出雲地方ならではの提供方法 で、
器ごと積み重ねられるため、見た目にも美しいのが魅力です。
出雲そばの歴史と由来
出雲そばの歴史は 江戸時代 にまでさかのぼります。
当時の松江藩では、信州松本から移ってきた松平直政公が、信州のそば職人を連れてきたことで、出雲地方にそば切り文化が広まりました。
地域独特の そば文化 を築いていきました。
また、そばは 神様に供えられる神聖な食べ物 でもありました。
出雲大社では 古くからそばが神事に使われており、
参拝後にそばを食べるのが 風習として根付いています。
島根で行くべき！出雲そばのおすすめ店5選
1. 羽根屋（創業150年以上の老舗）
場所: 出雲市今市町
営業時間: 11:00〜19:00頃（15:00〜17:00は中休み）
特徴: そばのコシと風味が強い！割子そばが絶品
2. かねや（地元の人気店）
場所: 出雲大社近く
営業時間: 昼のみ営業・14時ごろまで／定休日あり
特徴: 釜揚げそばが特におすすめ！
3. 一福（出雲市を代表する名店）
場所: 出雲市斐川町
営業時間: 10:30〜17:00頃
特徴: 素材にこだわった手打ちそばが自慢
4. 八雲庵（松江城のそばで楽しむ）
場所: 松江市殿町
営業時間: 10:30〜13:30前後の昼のみ営業／そばがなくなり次第終了
特徴: 観光客も訪れる風情ある店構え
5. 荒木屋（出雲そばの名店）
場所: 出雲市大社町
営業時間: 11:00〜16:00頃（売切れ次第終了）
特徴: 創業200年以上の老舗で味わう極上のそば
出雲そばを美味しく食べるコツ
1. そばの香りを楽しむ
出雲そばは 挽きぐるみ製法 で作られるため、
一般的なそばより 香ばしく、そばの風味が強い のが特徴です。
2. 割子そばの食べ方
割子そばは 器に直接つゆをかけて食べる スタイル。
1段ずつ楽しみながら、薬味を変えて味の変化を楽しみましょう！
3. 釜揚げそばはそば湯も楽しむ
釜揚げそばは、 つゆにそば湯を加えて飲む のが通の楽しみ方！
そばの栄養を余すことなく味わえます。
旅行者向けの便利情報
1. 出雲そばが食べられるエリア
エリア特徴出雲大社周辺割子そばの名店が多い松江市内城下町の風情と共に楽しめる出雲市駅周辺地元民に人気のそば屋が多い
2. 出雲そばの価格相場
出雲そばの一般的な価格は 700円〜1500円 ほど。
名店では 高級なそば粉を使った特別メニュー もあります。
3. 出雲そばのお土産は？
・ 乾麺タイプ の出雲そばが販売されており、家庭でも楽しめます。
・ 出雲大社の近く では、お土産用の 生そば も販売されています！
まとめとよくある質問
まとめ
- 出雲そばは、島根県出雲地方発祥の香り高いそば！
- 「割子そば」と「釜揚げそば」2種類の食べ方がある。
- 挽きぐるみ製法で作られ、香ばしい風味が特徴。
- 出雲大社参拝とセットで楽しむのがおすすめ！
よくある質問
Q: 出雲そばと普通のそばの違いは？
A: そば殻ごと挽いた「挽きぐるみ」製法を採用しているため、風味が強く、色が濃い のが特徴です。
Q: 出雲そばはどこで食べられますか？
A: 島根県 出雲市や松江市内 で食べることができます。特に 出雲大社周辺のそば屋 が有名！
Q: 出雲そばのおすすめの食べ方は？
A: 1番人気は 割子そば！薬味を変えながら、つゆをかけて食べるスタイルが特徴的です。
最後に
島根を訪れたら 出雲そばは絶対に食べるべきグルメ！
香り高いそばと、出雲大社の神秘的な雰囲気をぜひ一緒に楽しんでください。
