和三盆とは？— 日本の伝統的な高級砂糖
和三盆（わさんぼん）は、日本の伝統的な 高級砂糖 であり、香川県と徳島県の一部で 長い歴史 を持つ特産品です。
主に 高級和菓子 に使用され、その 上品な甘さと口溶けの良さ で知られています。
砂糖といえば白砂糖や黒糖が一般的ですが、和三盆は 独特の製法 により、甘さに深みがあり、日本茶との相性が抜群です。
「和三盆」の名は、精製工程に由来するという説もあります。
和三盆の特徴 — 上品な甘さと口溶けの秘密
1. 上品な甘さと独特の風味
和三盆は 白砂糖のように甘すぎず、まろやかで優しい甘さ 。
後味がすっきりしており、ほんのりとしたコクが感じられます。
適度に残る糖蜜が、ミネラルを含んだ自然な風味を生み出しています。
2. 口の中でとろける食感
和三盆の粒子は 非常に細かく、口に入れるとスッと溶ける のが特徴です。
この なめらかな舌触り は他の砂糖にはない魅力！
粒子の細かさは手作業の「研ぎ」工程に関わるとされます。
3. 伝統的な製法による手作りの逸品
和三盆は 伝統的な製法 で作られます。
そのため、大量生産は難しく、今でも 職人の手作業 による高級砂糖です。
手間と時間がかかることでも知られています。
和三盆の作り方 — 竹糖から始まる伝統の製糖工程
1. 竹糖（ちくとう）を原料に使用
和三盆は 竹糖（細竹のような見た目をした在来品種のサトウキビ）から作られます。
一般的なサトウキビと比べると茎が細く収穫量が少ないですが、繊維が少ないとされます。
竹糖は香川県・徳島県の一部で栽培されています。
2. 伝統的な製糖工程（研ぎ・押し・乾燥）
和三盆作りには、「研ぎ」と「押し舟」と呼ばれる工程があります。
- 研ぎ: 煮詰めて固めた粗糖（白下糖）を砕き、少量の水を加えて台の上で手でもみ込むように「研ぐ」作業。
- 押し: 研いだ砂糖を布袋に包み、「押し舟」と呼ばれる木箱に並べて重しをかけ、ゆっくりと糖蜜を絞り出す工程。
- 乾燥: 押し舟で十分に糖蜜を抜いたあと、砂糖を崩して乾燥させ、ふるいにかけて粒を揃えると「和三盆糖」が完成します！
この研ぎと押しの工程を 複数回繰り返す ことで、口溶けのよい砂糖に仕上がります。
すべて 手作業の工程 であり、和三盆は独特の口どけを持つ砂糖となります。
和三盆を使った和菓子・スイーツ
1. 干菓子（ひがし）
- もっともポピュラーな和三盆菓子！
- 木型を使って可愛らしい形に成形 し、見た目も美しい
- 抹茶やお茶と一緒にいただくのが一般的
- 四季折々の花や動物をかたどったものが多く、贈答品としても人気
2. 和三盆ロールケーキ
- 和三盆の 優しい甘さを活かした洋菓子
- 生クリームとの相性が抜群！しっとりとした食感が魅力
3. 和三盆プリン
- 口どけの良いプリンに和三盆を加えることで、まろやかな甘さに！
- 和風スイーツが好きな人におすすめ
4. 和三盆糖蜜を使った甘味
- 和三盆の製造過程で出る 糖蜜 は、独特のコクがある天然甘味料
- かき氷やヨーグルトにかけたり、料理の隠し味としても使える
香川で和三盆を楽しめる場所
1. ばいこう堂（東かがわ市引田）
場所: 香川県東かがわ市引田
特徴: 和三盆菓子の老舗。
手作り体験が用意されることもあり、色とりどりの干菓子が並ぶショップも見どころ
2. 三谷製糖羽根さぬき本舗（東かがわ市馬宿）
場所: 香川県東かがわ市馬宿156-8
特徴: 伝統製法で和三盆を作る製糖所の一つ。
展示や見学の案内が行われることもあります
旅行者向けの便利情報
1. 和三盆はどこで買える？
香川県内の お土産店、和菓子店、オンラインショップ で購入可能！
特に 高松空港やJR高松駅 のお土産店には豊富な種類が揃っています。
2. 和三盆の値段は？
- 一般的な 和三盆干菓子（箱入り） は 500円〜2,500円程度
- 和三盆を使用したスイーツ は 500円〜1,500円程度
- 和三盆糖（粉末・塊） は100gあたり 700〜1,000円程度
3. 和三盆作りの体験はできる？
香川県東かがわ市などでは、和三盆の木型打ち体験 が用意されることがあります。
所要時間は 30分前後 の内容が多く、事前予約が必要な場合もあります。
4. アクセス情報
東かがわ市へはJR高徳線「讃岐白鳥駅」または「引田駅」が最寄りです。
高松駅から讃岐白鳥駅までJRで約50分。
車の場合は高松自動車道「引田IC」からアクセスしやすいエリアです。
まとめ
- 和三盆は香川県・徳島県の伝統的な高級砂糖で 上品な甘さ が特徴
- 竹糖を使った 手作業の製糖工程 により独特の口どけを実現
- 和菓子や洋菓子にも使われ、和三盆干菓子は特に人気！
- 香川では ばいこう堂や三谷製糖羽根さぬき本舗 などで和三盆の魅力に触れられる
香川を訪れた際は、ぜひ 伝統の和三盆 を味わってみてください！
