몬자야키와 오코노미야키의 차이점은?
몬자야키(Monjayaki)와 오코노미야키(Okonomiyaki)는 둘 다 철판에서 즐기는 분식 요리이지만, 식감과 먹는 방식이 꽤 달라요.
오코노미야키는 반죽과 재료를 섞어서 굽거나 겹쳐서 구워, 형태가 있는 한 장으로 완성되는 요리예요.
반면 몬자야키는 수분이 많은 반죽을 철판 위에 펼쳐 가며 굽고, 바삭해진 부분을 작은 헤라('하가시'라고도 불려요)로 조금씩 떼어 먹는 방식이에요.
여행 중에 고른다면, 든든하게 식사하고 싶다면 오코노미야키, 철판을 둘러싸고 체험을 즐기고 싶다면 몬자야키로 생각하면 선택하기 쉬워요.
몬자야키의 역사와 이름의 유래
몬자야키의 뿌리는 '몬지야키'로 알려져 있어요.
밀가루를 물에 푼 반죽으로 철판 위에 글자를 쓰면서 놀며 먹은 것이 이름의 유래로, 도쿄 시타마치(서민적인 옛 동네)에서 사랑받아 온 음식이에요.
이후 전후 식량이 부족했던 시기에는 간단한 재료로 만들 수 있는 친근한 간식으로 퍼져 나갔고, 나중에 양배추와 아게다마(튀김 부스러기) 등의 재료가 더해져 현재의 몬자야키로 발전했다고 일본 농림수산성이 소개하고 있어요.
현재는 쓰키시마(Tsukishima)의 명물로 알려져 있으며, 쓰키시마 몬자 스트리트(쓰키시마 니시나카도리 상점가)에는 많은 몬자야키 가게가 모여 있어요.
철판을 둘러싸고 대화하며 먹는, 도쿄다운 음식 문화의 하나로 즐겨지고 있어요.
오코노미야키의 역사｜지역별 발전 과정으로 이해하기
오코노미야키는 하나의 형태로만 설명하기 어렵고, 지역별 발전 과정을 알면 이해하기 쉬워요.
일본 농림수산성 오사카부 페이지에서는 뿌리 중 하나로 '후노야키'와 '양식야키'가 소개되어 있으며, 재료를 겹치는 형태에서 재료를 섞어 굽는 형태로 발전해 갔다고 설명하고 있어요.
한편 히로시마현이나 농림수산성 히로시마현 페이지에서는, 히로시마 오코노미야키가 전쟁 전 잇센요쇼쿠(1전 양식)에서 이어져, 전후 양배추와 면 등을 겹쳐 굽는 현재의 스타일로 발전했다고 소개하고 있어요.
즉, 오코노미야키는 한 장의 요리이면서도, 지역마다 역사가 쌓여 온 방식이 다른 음식이에요.
오사카풍은 '섞어 굽기', 히로시마풍은 '겹쳐 굽기'로 불리기도 하며, 이 차이를 알아두면 주문할 때도 도움이 돼요.
재료 차이를 알면 주문이 쉬워져요
몬자야키의 재료
몬자야키는 밀가루를 베이스로 한 묽은 반죽에 양배추, 홍생강, 사쿠라에비(Sakura Ebi), 아게다마 등을 넣는 게 기본이에요.
오코노미야키에 비해 반죽에 사용하는 밀가루 양이 적고 수분이 많은 게 특징이에요.
가게에서는 명란젓, 떡, 치즈, 해산물 등 맛의 변화를 즐길 수 있는 재료가 다양해서, 가볍게 집어 먹기 좋은 게 특징이에요.
1인분 양이 오코노미야키보다 적으므로, 여러 가지 맛을 주문해서 비교해 보는 것도 즐기는 방법 중 하나예요.
오코노미야키의 재료
오코노미야키는 밀가루, 다시(육수), 달걀, 양배추를 기본으로 돼지고기나 해산물을 넣는 형태가 일반적이에요.
오사카풍은 재료를 반죽에 섞어서 굽는 타입, 히로시마풍은 얇은 반죽 위에 양배추, 돼지고기, 중화면이나 우동, 달걀 등을 겹쳐 굽는 타입이 잘 알려져 있어요.
재료의 차이를 보면, 몬자야키는 부드러우면서 바삭한 맛을 즐기는 요리, 오코노미야키는 재료의 조화와 푸짐함을 즐기는 요리로 이해하기 쉬워요.
처음이어도 헷갈리지 않는 몬자야키·오코노미야키 먹는 법
몬자야키는 굽는 시간도 체험의 일부
몬자야키는 재료를 먼저 철판에서 볶아 둑을 만들고, 그 안에 반죽을 부어 굽는 흐름이 잘 알려져 있어요.
다 구워지면 가장자리의 바삭한 부분부터 작은 헤라(하가시)로 철판에 눌러 붙이듯이 조금씩 떼어 먹으면, 식감의 차이를 더 잘 즐길 수 있어요.
가게마다 굽는 방법 안내가 다를 수 있으므로, 잘 모르겠으면 직원의 설명에 따르는 게 안심이에요.
처음이라면 직원이 구워주는 가게를 선택하면 부담 없이 체험할 수 있어요.
오코노미야키는 가게마다의 개성도 볼거리
오코노미야키는 푹신한 반죽을 즐기는 가게도 있고, 바삭함을 중시하는 가게도 있어요.
지역 차이가 큰 요리이므로, 여행 중에는 '오사카풍(섞어 굽기)'과 '히로시마풍(겹쳐 굽기)' 등의 차이를 의식하며 선택하면, 같은 이름이라도 인상이 다르다는 걸 느낄 수 있어요.
비교해서 먹으려면 같은 가게에서 주문하는 것도 방법
도쿄 쓰키시마처럼 몬자야키와 오코노미야키를 함께 파는 가게가 많은 지역에서는, 같은 가게에서 비교하면 반죽 농도, 구운 상태, 먹는 템포의 차이를 파악하기 쉬워요.
쓰키시마에는 도쿄메트로 유라쿠초선·도에이 오에도선 '쓰키시마역(Tsukishima Station)'에서 걸어서 가기 편하고, 몬자 스트리트에 많은 가게가 모여 있어서 처음이어도 가게를 찾기 쉬워요.
여행 중 어떤 걸 선택할지 고민될 때 참고하세요
처음 일본 여행에서 고른다면, 앉아서 편하게 식사하고 싶은지, 철판을 둘러싸고 대화를 즐기고 싶은지로 결정하면 선택하기 쉬워요.
- 몬자야키가 잘 맞는 사람: 조금씩 집어 먹고 싶은, 여러 명이 대화하면서 먹고 싶은, 도쿄다운 시타마치 분위기를 느끼고 싶은 분
- 오코노미야키가 잘 맞는 사람: 한 접시로 든든하게 먹고 싶은, 지역별 차이를 비교하며 먹고 싶은, 분식 문화를 제대로 맛보고 싶은 분
둘 다 일본의 철판 요리이지만, 비슷해 보이면서도 체험의 성격이 달라요.
차이를 알고 나서 가게에 들어가면, 주문 기준이 확실해지고 식사 자체가 여행의 추억으로 남기 쉬워요.
몬자야키·오코노미야키 알아두면 편리한 팁
처음 분식 요리를 먹을 때 알아두면 편리한 포인트를 정리해요.
몬자야키 1인분 가격대는 800엔~1,500엔 정도, 오코노미야키는 700엔~1,200엔 정도가 기준이에요(재료와 지역에 따라 다를 수 있어요).
많은 가게에서는 직접 굽는 스타일이지만, 가게에 따라 직원이 구워주는 경우도 있어요.
알레르기 관련해서는 밀가루·달걀·새우 등 주요 알레르겐이 사용되는 경우가 많으므로, 걱정이 있다면 주문 전에 직원에게 확인해 주세요.
정리
몬자야키와 오코노미야키의 차이는 겉모습뿐 아니라, 역사, 재료, 굽는 방법, 먹는 템포에 있어요.
몬자야키는 몬지야키(문자 굽기)에서 유래한 도쿄 시타마치 문화로 발전했고, 오코노미야키는 분식 문화 속에서 지역마다 형태를 달리하며 퍼져 왔어요.
일본 여행 중 먹는다면, 어느 쪽이 유명한지만으로 고르기보다 어떤 체험을 하고 싶은지로 선택하는 게 추천이에요.
음식 문화의 배경을 알고 나서 맛보면, 철판 위의 한 접시가 단순한 명물이 아니라 그 지역의 생활에 가까운 음식 체험으로 다가올 거예요.
