히로시마 오코노미야키란? — 오사카 스타일과 어떻게 다른가?
일본을 대표하는 분식 요리 「오코노미야키」.
특히 히로시마의 오코노미야키는 오사카의 오코노미야키와는 다른 독자적인 스타일로 알려져 있습니다.
히로시마 오코노미야키의 가장 큰 특징은 「겹쳐 굽기」입니다.
오사카의 오코노미야키가 재료를 섞어 구운다는 것과 달리,
히로시마에서는 반죽·양배추·숙주·고기·소바(또는 우동)를 층층이 쌓아 구운다는 것이 일반적입니다.
폭신한 오사카 스타일과는 달리,
양배추의 단맛과 면의 식감을 즐길 수 있는 것이 히로시마 오코노미야키의 매력입니다!
히로시마 오코노미야키의 역사
전후 포장마차 문화에서 태어난 맛
히로시마 오코노미야키는 전후의 식량난 시기에 포장마차에서 태어났습니다.
밀가루를 물에 풀어 크레페처럼 얇게 구워,
구할 수 있는 재료를 겹쳐 구운 「이센요쇼쿠(한 푼 양식)」이라는 요리가 원형입니다.
여기에 양배추·숙주·고기·면을 더하고,
소스로 마무리한 것이 현재의 히로시마 오코노미야키입니다.
히로시마 오코노미야키의 기본적인 만드는 법
1. 반죽을 크레페처럼 굽기
오사카의 오코노미야키와 달리, 반죽은 섞지 않고 얇게 펼칩니다.
이 얇은 반죽이 오코노미야키의 밑바탕이 됩니다.
2. 양배추와 숙주를 듬뿍 올리기
히로시마 오코노미야키의 또 다른 특징은 양배추의 양입니다!
일반적인 오사카 오코노미야키의 2배 이상 양배추를 쓰는 경우도 있습니다.
이 양배추가 찌듯이 구워지며 단맛이 증가하고,
아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
3. 고기와 면을 겹쳐서 굽기
히로시마 오코노미야키에는 보통 돼지 삼겹살을 얹어 천천히 굽습니다.
더불어 야키소바 또는 우동을 추가하는 것이 포인트!
소스와 버무려 구우면 먹음직스러운 한 접시가 됩니다.
4. 계란을 구워 위에 올리기
히로시마 오코노미야키는 마지막에 계란을 추가합니다.
구운 계란 위에 뒤집어 올리면,
전체가 포근한 마무리가 됩니다.
5. 마무리로 소스와 아오노리를 토핑!
마지막으로 히로시마 특제의 달콤한 소스를 듬뿍 바르고,
아오노리(말린 김가루)나 가쓰오부시를 뿌려 완성!
히로시마 오코노미야키 추천 가게 5선
1. 미짱 총본점（오래된 명점）
위치: 히로시마시 나카구 하치조보리
영업시간: 11:00〜21:00
특징: 히로시마 오코노미야키의 원조라 불리는 전통의 명점
2. 핫쇼우（본고장의 고집）
위치: 히로시마시 나카구 야겐보리
영업시간: 16:30〜23:00
특징: 굵은 면이 특징이며 현지인에게 인기
3. 오코노미무라（오코노미야키의 테마파크）
위치: 히로시마시 나카구 신텐치
영업시간: 11:00〜22:00
특징: 20곳 이상의 가게가 모인 “오코노미야키의 성지”
4. 고에몬（모던야키도 인기）
위치: 히로시마역 주변
영업시간: 11:00〜22:00
특징: 세련된 분위기로 관광객에게도 추천
5. 잇짱（현지의 숨은 명점）
위치: 히로시마시 히가시구 히카리마치（히로시마역 신칸센 출구에서 도보 약 10분）
영업시간: 11:30〜20:30
특징: 소스와 양배추의 균형이 절묘!
여행자를 위한 편리 정보
1. 히로시마 오코노미야키를 먹기 좋은 타이밍은?
오코노미야키는 런치·디너 모두 괜찮습니다!
특히 점심 시간대(11:30〜13:30)에는 인기 가게가 붐비므로,
조금 일찍 방문하는 것이 좋습니다.
2. 히로시마풍과 간사이풍의 차이는?
비교 항목 히로시마풍 오코노미야키 간사이풍 오코노미야키 만들기겹쳐 굽기 섞어 굽기면의 유무있음(소바 or 우동) 없음식감양배추의 아삭한 감 폭신함계란의 사용법나중에 올림 반죽에 섞음
3. 기념품용 오코노미야키는 있나?
히로시마역이나 공항에서는 냉동 오코노미야키나 오코노미야키 소스가 판매되고 있습니다.
해외로 가져갈 경우는 소스와 가루 세트를 추천합니다!
정리 및 자주 묻는 질문
정리
- 히로시마 오코노미야키는 “겹쳐 굽기”가 특징!
- 양배추와 소바가 들어가 풍성한 맛.
- 미야지마·히로시마 시내에 많은 명점이 있으니, 맛 비교도 추천!
자주 묻는 질문
Q: 히로시마 오코노미야키와 간사이 오코노미야키, 어느 쪽이 인기?
A: 둘 다 인기 있지만, 히로시마에서는 히로시마 오코노미야키가 단연 인기!
간사이와 비교해 면이 들어가므로 먹는 만족감이 높고 포만감이 있다고 느끼는 분이 많습니다.
Q: 히로시마 오코노미야키 소스는 어디서 살 수 있나?
A: “오타후쿠 소스”는 히로시마를 대표하는 오코노미야키 소스입니다.
슈퍼마켓이나 공항 매점에서 구입할 수 있습니다.
Q: 오코노미야키를 먹을 때 매너는?
A: 철판 위에서 뜨겁게 바로 먹는 것이 본고장 스타일입니다!
소스를 더할 때는 가게 직원에게 묻는 것이 좋습니다.
히로시마를 방문하면, 꼭 본고장의 히로시마 오코노미야키를 맛보세요!
