징기스칸이란?
징기스칸은 홋카이도를 대표하는 향토 요리로, 램고기(양고기)를 특제 소스로 양념해 철판에 구워 먹는 스타일의 야키니쿠 요리입니다.
일본 국내에서도 특히 홋카이도에서 널리 사랑받으며, 관광객에게도 큰 인기를 끄는 미식 중 하나입니다.
징기스칸의 특징은 양고기 특유의 향과 육즙 가득한 맛, 그리고 전용 징기스칸 냄비를 사용해 굽는 점입니다.
이 요리는 홋카이도 개척기 때 양 사육과 양모 산업이 확산되면서 시작되었고, 전후인 쇼와 20년대 이후에 ‘징기스칸’이라는 이름으로 서민의 맛으로 정착했다고 전해집니다.
홋카이도 여행 시에는 꼭 현지의 징기스칸을 맛보세요!
징기스칸의 종류
1. 양념 징기스칸(소스에 재운 것)
미리 특제 소스에 재워 놓은 징기스칸으로, 특히 홋카이도 동부(오비히로·아사히카와)에서 인기가 많습니다.
달콤짭짤한 간장 베이스 소스가 양고기에 배어들어 굽기만 해도 간편하게 맛있게 즐길 수 있는 것이 매력입니다.
2. 생 램(생양) 징기스칸
신선한 생 램고기를 사용하는 징기스칸으로, 홋카이도의 주요 도시(삿포로·하코다테 등)에서 자주 볼 수 있습니다.
먹기 직전에 소스를 바르는 스타일로, 램 본연의 감칠맛을 즐길 수 있는 것이 특징입니다.
특히 연하고 잡내가 적은 어깨 등심(숄더 로스)이나 허벅지살(모모)이 인기입니다.
징기스칸 맛있게 먹는 법
1. 전용 징기스칸 냄비로 굽기
징기스칸 전용의 돔형 냄비를 사용합니다.
냄비 중앙이 솟아 있어 고기는 중앙에서 굽고, 주위에서는 채소를 찌듯이 굽는 것이 포인트입니다.
고기 기름이 흘러내리기 때문에 여분의 지방을 제거하면서 비교적 건강하게 즐길 수 있는 것도 특징입니다.
2. 곁들여 구운 채소도 중요!
징기스칸에는 다음과 같은 채소를 함께 구워 먹는 것이 일반적입니다.
- 숙주：고기 기름을 흡수해 더 맛있어진다.
- 양파：단맛이 돋보인다。
- 양배추：아삭한 식감이 포인트。
- 피망·당근：색감이 좋아진다。
3. 소스에 찍어 먹기
구운 램고기는 전용 소스에 찍어 먹는 것이 일반적입니다。
소스는 간장 베이스의 달콤짭짤한 소스가 주류이며, 가게에 따라 사과·마늘·참깨 등을 넣어 만든 오리지널 양념이 있습니다。
4. 밥 & 맥주와 함께 즐기기
징기스칸은 흰밥과의 궁합이 뛰어납니다!
또한 홋카이도의 크래프트 맥주나 삿포로 클래식 등 지역 맥주와 함께 먹는 것도 추천합니다。
홋카이도에서 추천하는 징기스칸 가게
삿포로 지역
1. 다루마（본점）
- 특징：삿포로에서 가장 유명한 노포 징기스칸 가게.
- 스타일：생 램 사용, 숯불구이.
- 액세스：스스키노역에서 도보 5분.
2. 삿포로 징기스칸 본점
- 특징：잡내가 적은 램고기와 특제 소스가 일품.
- 스타일：생 램＋양념 재운 것 두 가지를 즐길 수 있음.
- 액세스：삿포로역에서 도보 10분.
하코다테 지역
3. 하코다테 징기스칸 양양정
- 특징：하코다테의 야경을 즐기며 먹을 수 있는 인기 가게.
- 스타일：램찹(램 초립)도 제공.
- 액세스：하코다테역에서 도보 15분.
아사히카와 지역
4. 다이코쿠야 아사히카와 본점
- 특징：홋카이도산 램을 사용해 절묘한 굽기 정도로 즐길 수 있음.
- 스타일：시치린(숯불)로 굽는 숯불 징기스칸.
- 액세스：아사히카와역에서 도보 5분.
계절별 즐기는 방법
봄·여름(5월〜8월)：야외에서 바비큐 스타일
홋카이도에서는 봄부터 여름에 걸쳐 야외에서 징기스칸 바비큐를 즐기는 문화가 있습니다.
공원이나 캠프장에서 맥주 한 손에 징기스칸을 즐기는 것이 정석입니다!
가을·겨울(9월〜2월)：실내에서 천천히 음미
겨울의 홋카이도는 추우므로, 따뜻한 실내에서 징기스칸을 먹는 것이 최고입니다。
눈 풍경을 보며 육즙 가득한 램고기를 맛보는 것도 특별한 경험입니다。
여행자를 위한 편리 정보
징기스칸을 먹을 수 있는 시간대
- 런치 영업：11:30～14:00（가게에 따라 다름）
- 디너 영업：17:00～23:00
징기스칸 전문점의 예산 안내
- 1인당 2,000엔〜4,000엔
- 음료 무제한 포함 코스 4,500엔〜6,000엔
기념품으로 추천하는 징기스칸
홋카이도에서는 진공 팩에 든 징기스칸을 기념품으로 구입할 수 있습니다。
- 마츠오 징기스칸（양념 램고기가 유명）
- 타키카와 징기스칸（홋카이도 타키카와시 브랜드）
Wi‑Fi 정보
- 삿포로·하코다테의 주요 역이나 관광 안내소에서는 무료 Wi‑Fi를 이용할 수 있습니다。
- 일부 징기스칸 가게에서도 Wi‑Fi를 제공하는 곳이 있습니다。
언어 대응
- 삿포로의 주요 가게에서는 영어·중국어 메뉴를 준비한 곳이 많습니다。
- 스스키노 주변의 인기 가게에서는 관광객을 위해 영어 대응 가능한 직원이 있는 경우도 있습니다。
정리 및 자주 묻는 질문
징기스칸은 홋카이도에서 꼭 먹어봐야 할 명물 음식 중 하나입니다。
신선한 램고기, 특제 소스, 징기스칸 냄비로 즐기는 홋카이도의 식문화를 체험해 보세요!
자주 묻는 질문
Q: 징기스칸은 어디에서 먹는 것이 가장 좋나요?
A: 삿포로의 ‘다루마’는 노포로 유명하지만, 하코다테나 아사히카와에도 맛있는 전문점이 있습니다。
Q: 양고기는 냄새가 나나요?
A: 생 램을 쓰는 가게라면 잡내가 적어 먹기 쉽습니다. 처음이라면 생 램 징기스칸을 추천합니다!
홋카이도 여행의 추억으로, 육즙 가득한 징기스칸을 꼭 맛보세요!
