什么是仙贝汁?
仙贝汁是青森县南部地区(特别是八户市)的乡土料理,是一种在高汤中加入“南部仙贝”煮制的火锅料理。
原本是农村地区常见的家常菜,但如今作为青森的代表性B级美食而在全国范围内广为人知。
仙贝汁最大的特点是,将“食用仙贝”加入汤中。
这种仙贝是用小麦粉制作的南部仙贝专用版本,即便放入汤中也不易崩溃,能够享受到独特的Q弹口感。
它的特点是温暖而柔和的味道,是寒冷的青森冬季不可或缺的一道菜。
仙贝汁的历史与文化
仙贝汁的起源可追溯到江户时代。
由于青森县南部地区气候寒冷,水稻种植困难,小麦文化得到了发展。
因此,使用小麦粉制作的“南部仙贝”诞生了,并作为保存食品长久以来备受喜爱。
最初是农活间隙时食用的简单料理,近年来也受到游客的欢迎,甚至市面上出现了专用的仙贝汁仙贝,成为了受欢迎的料理。
现今,作为“青森的国民美食”而广为人知,被众多餐饮店和家庭所喜爱。
仙贝汁的特点与美味食用方法
1. 仙贝汁专用的“汤仙贝”
与普通的南部仙贝不同,仙贝汁用的“汤仙贝”的特点是不易在汤中煮崩。
这种仙贝吸收汤汁后会变得Q弹且湿润,呈现出独特的口感。
2. 鸡骨、海鲜、酱油为基础的汤
仙贝汁的汤通常是使用鸡骨和海鲜熬制的酱油基底汤。
根据店铺或家庭的不同,也有味噌或盐味的变种。
3. 大量使用当地食材
仙贝汁中富含青森特有的食材。
- 鸡肉(青森军鸡):味道浓郁的本地鸡。
- 牛蒡、胡萝卜、蘑菇:蔬菜的甜味融入汤中。
- 大葱:提升风味的点睛之笔。
4. 食用方法的重点
加入仙贝的时机很重要!
如果想享受口感,建议不要煮过头,煮约5分钟即可取出。
喜欢更柔软口感的人,可以煮约10分钟,让仙贝更湿润。
在青森享受仙贝汁的推荐店铺
1. 八户地区
元祖 仙贝汁研究所
- 特点:青森县首次将“仙贝汁”推广到全国的著名店铺。
- 推荐理由:传统的酱油基底汤和Q弹的仙贝绝品!
- 交通方式:从八户站驾车15分钟。
港口食堂
- 特点:受当地渔民欢迎的热门店铺,可以享用海鲜和仙贝汁套餐。
- 推荐理由:“海鲜仙贝汁”等创意菜品丰富。
- 交通方式:从八户站乘坐巴士20分钟。
2. 青森市地区
食事处おさない
- 特点:位于青森站附近,可以享用乡土料理的店铺。
- 推荐理由:“仙贝汁定食”深受游客喜爱!
- 交通方式:从青森站步行5分钟。
在家制作仙贝汁的方法
为想在家中享受青森味道的人士介绍简单的食谱!
材料(2〜3人份)
- 汤仙贝(4〜5片)
- 鸡肉(鸡腿肉或鸡翅) 150克
- 牛蒡 1/2根(切丝)
- 胡萝卜 1/2根(切丝)
- 蘑菇类(香菇、舞茸等) 适量
- 大葱 1根(斜切)
- 水 800毫升
- 酱油 2大勺
- 酒 2大勺
- 味醂 1大勺
- 盐 少许
制作方法
- 锅中加水,加入鸡肉,用中火煮。
- 撇去浮沫后,加入牛蒡、胡萝卜、蘑菇。
- 加入调味料(酱油、酒、味醂、盐),煮约10分钟。
- 将仙贝用手掰碎放入,再煮5〜7分钟。
- 最后加入大葱,关火,即可完成!
旅行者的便捷信息
可以品尝仙贝汁的时间段
- 午餐营业:11:00〜14:00(因店而异)
- 晚餐营业:17:00〜21:00
仙贝汁的预算参考
- 每碗价格 600日元〜1,200日元
- 定食套装 1,500日元〜2,500日元
推荐的仙贝汁相关纪念品
- 汤仙贝(干仙贝)
- 仙贝汁的速食套装(可在机场或车站购买)
Wi-Fi信息
- 八户站、青森站周边可使用免费Wi-Fi。
- 部分餐饮店和旅游信息中心也提供Wi-Fi。
语言支持
- 八户的旅游信息中心提供英语、中文手册。
- 部分餐饮店提供英文菜单。
总结与常见问题
仙贝汁是青森县南部的传统乡土料理,以Q弹的仙贝与味道丰富的汤为特点。
是适合寒冬的温暖料理,深受当地人们的喜爱。
常见问题
Q: 可以用普通的南部仙贝代替吗?
A: 可以,但放入汤中容易崩溃,建议使用专用的汤仙贝。
Q: 仙贝汁的推荐食用方法是什么?
A: 半干半湿的状态下享用仙贝,是行家的乐趣所在。
访问青森时,请务必品尝正宗的仙贝汁!