什么是鰹魚刺身？
高知县的代表乡土料理 「鰹魚的刺身」。
这是一道将新鲜的鰹鱼表面用大火炙烤，引出香味的料理。
外面香脆，里面呈生的鰹鱼，
撒上大量的药味（葱、大蒜、生姜），
再用柚子醋或盐品尝。
“叩き”这个名字的由来是，
在炙烤鰹鱼表面后，
与药味一起轻轻拍打使其融合。
鰹魚的刺身的历史和由来
战国时代的武将所创？
关于鰹魚的叩き的起源，有几种说法，
其中最有名的是与战国武将“山内一丰”相关的故事。
据说山内一丰进入高知时，
认为“直接食用生鱼不太卫生”，
于是炙烤的烹饪方法开始流行。
源于渔民的智慧的料理
此外，据说过去的渔民在船上吃鰹鱼时，
马上用火炙烤，
以延长保存时间并抑制腥味。
无论哪种说法，作为高知独特的饮食文化，
如今仍是县内随处可见的受欢迎料理！
鰹魚的刺身的食用方法和味道特点
1. 传统的“柚子醋”风格
最常见的是，
用柚子醋和药味清爽享用的风格。
- 撒上大量的葱、大蒜、生姜
- 淋上大量柚子醋
- 香脆和酸味相得益彰，令人食欲大增
2. 内行喜爱的“盐刺身”
高知县民喜爱的“盐刺身”也是绝品！
- 不用柚子醋，撒上盐和柚子
- 突显鰹鱼本身的鲜味
- 炙烤后的香脆特别突出
正因为简单，鰹鱼的鲜度很重要，
正是高知特有的新鲜鰹鱼才能品尝到的佳肴。
3. 豪爽地在碗里吃的“刺身丼”
将鰹魚的叩き盛在米饭上的“刺身丼”也很受欢迎！
- 炙烤鰹鱼的鲜味与米饭绝配
- 淋上柚子醋，清爽美味
- 放上半熟蛋，味道更浓郁
在高知享受鰹魚的刺身的推荐店铺
Hirome市场（高知市）
- 游客喜爱的市场！
- 可以比较不同店铺的味道
明神丸（高知市）
- 可以品尝到“稻草烧”风格的正宗叩き
- 不是用炭火，而是用稻草烤制，香味更加丰富！
黒潮本阵（中土佐町）
- 可以眺望海景，品尝新鲜的鰹鱼
- 还可以体验自己炙烤！
旅行者的便利信息
1. 交通方式
新干线+特急：从大阪、东京到高知站（约5〜7小时）
飞机：从羽田机场、关西国际机场到高知龙马机场（约1小时30分）
市内交通：电车或租车很方便
2. 推荐的旅游景点
桂滨（有坂本龙马像的热门旅游地）
高知城（历史爱好者必看的名城）
Hirome市场（不仅有鰹魚的刺身，还有高知美食的汇聚！）
3. 可以体验的鰹魚的叩き活动
鰹魚的稻草烧体验（黒潮本阵、久礼大正町市场等）
可以自己炙烤鰹鱼，享用刚烤好的珍贵体验！
总结与常见问题
总结
- 高知特产“鰹魚的叩き” 可以用柚子醋、盐或在碗中享用
- 用稻草烧制的传统风格 不容错过！
- 可以享受高知特有的新鲜鰹鱼
- 与桂滨或Hirome市场等旅游景点一同享受吧！
常见问题
Q: 除了高知，其他地方也能吃到鰹魚的叩き吗？
A: 全国的居酒屋都能吃到，但鲜度不同！
特别是用稻草烧制的正宗刺身，只有高知才有。
Q: 什么时候吃最好吃？
A: “春季初鰹”和“秋季回归鰹”都很好吃！
- 春季（4月～6月）：清爽的赤身味道
- 秋季（9月～11月）：肥美的浓郁味道
Q: 稻草烧体验谁都可以参加吗？
A: 可以！只要预约就能体验。
特别是在黒潮本阵、久礼大正町市场有针对游客的体验项目。
来高知一定要尝尝“鰹魚的叩き”！
你是柚子醋派还是盐派？你喜欢哪种？
一定要在当地尝试一下！
