越前蟹是什麼？福井引以為傲的冬季頂級美食
在日本海怒濤孕育下的越前蟹（えちぜんがに）是福井縣代表性的冬季美味。
作為全國知名的松葉蟹（ズワイガニ）頂級品牌而聞名。
越前蟹的特色有：
- 濃厚的鮮味與甘味濃縮在蟹肉中
- 彈牙爽口的口感
- 附有金色標籤（品牌證明）
此標籤是福井縣捕撈上岸的正宗越前蟹之證明。
若冬天造訪福井，絕對值得一嚐！
越前蟹的歷史與品牌化
1. 越前蟹的歷史
在福井縣的越前海岸，自江戶時代起就開始有捕蟹活動。
據說自古以來就作為進貢品，受到將軍與貴族的珍視。
如今，在福井縣外海捕獲的松葉蟹中，
只有在「越前漁港」「三國漁港」「小濱漁港」等地水揚的蟹才被認定為「越前蟹」。
2. 品牌越前蟹的魅力
越前蟹不同於其他松葉蟹之處在於，
特別重視漁場環境與捕撈後的品質管理。
越前蟹的特徵：
- 蟹肉飽滿緊實 → 因在嚴寒的日本海巨浪中鍛鍊而成
- 甘味濃厚 → 與其他松葉蟹相比風味更為濃郁
- 附有金色標籤 → 作為產地保證的證明
特別是除了蟹肉外，「蟹膏（蟹味噌）」也非常出色，能享受到濃郁且綿密的風味。
推薦的越前蟹吃法
越前蟹即便用簡單的料理方式也能充份品嘗其美味。
請試試以下幾種方式，享受最棒的風味。
1. ゆで蟹（經典吃法）
最受歡迎的吃法是「水煮蟹（ゆで蟹）」。
經過煮熟後，蟹本身的甘味與鮮味會被最大程度地引出。
建議簡單地原味直接品嚐！
2. 焼き蟹（香烤風味）
用炭火烤製時，蟹的鮮味會被濃縮，帶出迷人的香氣。
特別是連甲羅一起烤的「烤蟹膏（焼き味噌）」非常美味！
3. かに刺し（以生食享用的新鮮風味）
剛捕撈上岸的新鮮越前蟹，也可以做成生食刺身享用。
彈牙的口感與優雅的甜味讓人一試成癮。
4. かにしゃぶ（冬季定番鍋物）
將薄片的蟹腳稍微在高湯中輕輕涮過後食用的「蟹涮鍋（かにしゃぶ）」。
能凸顯蟹的甜味，與柑橘醋類的沾醬也非常合拍！
能品嚐越前蟹的推薦店家3選
在福井縣內有許多可盡情享用頂級越前蟹的店家。
以下介紹其中特別評價很高的三家店。
1. 越前蟹專門店「五作荘」（福井市）
- 推薦重點：以新鮮蟹製作的豪華套餐料理非常受歡迎！
- 交通：從JR福井站開車約20分鐘
2. 蟹料理「三國温泉 ゆあぽーと」（坂井市）
- 推薦重點：可一邊享受溫泉一邊品嚐越前蟹的全套料理！
- 交通：從三國港站步行約15分鐘
3. 料理旅館「望洋楼」（坂井市）
- 推薦重點：老字號旅館的餐廳能享用高級越前蟹
- 交通：從JR芦原溫泉站開車約15分鐘
旅客實用資訊
越前蟹的漁期為何時？
越前蟹的漁期為每年11月6日～3月20日。
若想品嚐冬季福井的最佳風味，建議配合此時段前往！
可以當作伴手禮嗎？
生的越前蟹或冷凍包裝的產品，
可在福井車站、越前海岸的道之驛、以及網路購物網站等處購買。
推薦的享受方式
- 將蟹料理與溫泉套在一起享受（如三國溫泉、芦原溫泉等）
- 在市場挑選新鮮越前蟹現場品嚐（越前町的「蟹祭」也很推薦）
總結與常見問題
總結
- 越前蟹是福井縣的品牌松葉蟹，在味道與品質上都是頂級！
- 旬期為11月～3月，這段期間品嚐最佳！
- 可在福井的名店或市場享用新鮮越前蟹！
常見問題
Q: 在哪裡可以吃到越前蟹？
A: 可在福井市、三國町、越前町的專門店或市場品嚐；溫泉旅館也常提供越前蟹！
Q: 價格大約多少？
A: 一隻（附標籤）約為1萬～5萬日圓左右。越高級的個體越大、味道越濃郁。
Q: 若不事先預訂也能吃到嗎？
A: 人氣店家或旅館通常需事先預約；市場則可當日購買！
Q: 在東京或大阪也吃得到嗎？
A: 部分高級料亭或網購可買到，但在產地福井親自品嚐風味最佳！
若冬天來到福井，務必嘗試「越前蟹」！
