生魚片是什麼？與壽司的差別一次搞懂
生魚片（Sashimi）是將新鮮海鮮不經加熱，直接切片品嚐的日本料理。
雖然常被拿來和壽司相比，但生魚片不搭配醋飯，純粹享受魚貝本身的滋味，這是兩者最大的不同。
同樣的魚種，因為切法、厚度、油脂含量的差異，入口時的口感也會有所不同。
因此生魚片不僅講究視覺上的美感，更是一道品嚐各種食材差異的料理，在日本廣受喜愛。
第一次吃生魚片推薦種類｜新手容易入門的選擇
初次品嚐生魚片，與其記住大量名稱，不如從容易入口的種類開始嘗試。
不知道選什麼，就從經典魚種開始
比較容易上手的有鮪魚（Maguro）、鮭魚（Salmon）、鯛魚（Tai）等。
鮪魚依部位不同，從赤身到中腹、大腹，口感差異明顯——赤身清爽，腹部則帶有油脂的甘甜。
鮭魚口感柔嫩、容易入口，是生魚片新手也很受歡迎的選擇。
鯛魚風味清雅細緻，適合想嘗試清淡口感生魚片的人。
也有以口感取勝的種類
花枝、章魚、貝類的口感與魚肉截然不同。
有的柔軟、有的彈牙，個性鮮明，雖然較容易因人而異，但也特別令人印象深刻。
干貝（Hotate）甜味濃郁、口感柔嫩，即使是第一次嘗試貝類生魚片的人也容易接受。
生魚片怎麼吃？醬油與芥末的正確用法
生魚片看似禮儀繁多，但只要掌握基本原則，就能從容享用。
醬油少量沾取是關鍵
生魚片以食材本身的滋味為主，醬油沾太多會蓋過魚的風味。
在小碟中倒入少量醬油，將生魚片的邊緣輕輕沾取即可，這樣更能品嚐到魚肉的鮮美。
醬油的份量以薄薄一層、能看見盤底為準。
芥末不必勉強多加
山葵（Wasabi）不僅是增添辛味的調味料，也有提升風味層次的作用。
不過如果不習慣辣味，不需要勉強使用。
一開始可以取極少量放在生魚片上試吃，找到適合自己的份量即可。
將芥末溶在醬油裡是常見的吃法，但也可以直接將芥末放在生魚片上再沾醬油，這樣更能感受每種魚的獨特風味。
點生魚片不踩雷｜善用綜合拼盤輕鬆選
旅行中面對陌生的魚名，常常不知道該選什麼。
這時候選擇生魚片綜合拼盤（Moriawase）就不容易失敗。
新手適合點綜合拼盤
綜合拼盤的魅力在於可以一次少量品嚐多種魚種與海鮮。
即使無法決定單一種類，也能在品嚐比較中找到自己的喜好。
居酒屋的綜合拼盤價格大約從1,000日圓到數千日圓不等，也常見2至3人一起分享。
不敢吃的食材可以先告知
並非所有人都能接受所有生食海鮮。
如果有不喜歡或想避開的食材，點餐前簡單告知即可，用餐會更自在。
如果語言不通，指著菜單確認也是很好的方法。
吃生魚片時需注意的用餐禮儀
生魚片不僅出現在高級料亭，在居酒屋和食堂也很常見。
因此不需要過度拘謹，掌握基本禮節即可。
共用盤子要小心取用
多人一起用餐時，注意共用盤子的取用方式會比較安心。
如果附有公筷，請使用公筷夾取；如果沒有，可以觀察同桌的做法來配合。
不確定的時候，觀察周圍的人怎麼做，或是配合同行者就很自然。
身體不適時不要勉強
生魚片使用的是未經加熱的生鮮海產。
平時不太能吃生食的人，或是身體狀況不佳時，不勉強選擇也很重要。
日本還有烤魚、煮魚等其他海鮮加熱料理可以選擇，挑選適合自己的餐點，旅途才能更盡興。
日本旅遊必知｜當季魚鮮與店家推薦是生魚片的精髓
生魚片不只是單純地吃，留意當日推薦和店家說明，能讓品嚐的樂趣大幅提升。
如果有標示產地或推薦魚種，就是感受地方特色與季節風情的好線索。
例如冬天的鰤魚、夏天的鰹魚、春天的鯛魚等，當季（旬）的魚鮮在油脂和風味上都被認為格外出色。
即使一開始不具備詳細知識，只要開口問一句「Kyō wa nani ga osusume desu ka（今天推薦什麼？）」，旅途中的這頓飯就會變得有些特別。
搭配白飯一起從容享用，對於初次品嚐的人來說也是很容易嘗試的方式。
總結｜第一次吃生魚片，掌握基本就能盡情享受
生魚片是一道能直接品味海鮮原始風味與口感的日本代表性飲食文化。
初次嘗試的話，建議從經典魚種或綜合拼盤入門，醬油和芥末少量慢慢嘗試，就能找到自己的偏好。
不必想得太複雜，不敢吃的食材坦然告知也很重要。
掌握基本的吃法與禮儀，在日本旅遊中就能從容地享受生魚片的美味。
