도야마 전통 먹거리 ‘마스스시(Masu-zushi)’란?
도야마현을 방문했다면 꼭 먹어보고 싶은 로컬 미식이‘마스스시’입니다.
마스스시는 둥근 나무 도시락통(와파, wappa)에 대나무 잎을 깔고, 소금에 절인 사쿠라마스의 살과 식초밥을 겹겹이 올려 눌러 담은누름초밥(오시즈시, Oshi-zushi)의 한 종류입니다.
에키벤(역 도시락)으로도 잘 알려져 이동 중에도 먹기 쉬운 점이 매력입니다.
이 글에서는 마스스시의 특징과 역사, 즐기는 방법을 소개합니다.
마스스시의 특징과 역사
1. 전통이 전해 내려오는 향토 음식
마스스시의 기원은 교호(Kyōhō) 연간(1717년 무렵) 도야마번(Toyama-han)에서 만들어져 쇼군가에 진상품이 되었다고 전해집니다.
이후 봄에 진즈강(Jinzū-gawa)을 거슬러 오르는 사쿠라마스를 사용하게 되면서, 현재의 ‘마스스시’ 원형이 널리 퍼진 것으로 알려져 있습니다.
다이쇼 시대(Taishō)에 에키벤으로 판매되기 시작하면서 전국적으로 알려지게 되었습니다.
2. 대나무 잎 향과 식초밥의 균형
대나무 잎의 향과 사쿠라마스, 식초밥이 어우러지는 조화가 마스스시의 매력입니다.
가게마다 생선 두께, 식초 간, 밥을 누르는 정도 등에 개성이 있어 먹어 비교하는 재미도 있습니다.
3. 마스스시 맛있게 먹는 법
마스스시는 먹기 좋은 크기로 잘라 즐기는 것이 일반적입니다.
그대로도 맛있지만, 취향에 따라 곁들임이나 음료와 함께 즐기는 것도 추천합니다.
여행자에게 유용한 정보
마스스시는 어디서 살 수 있나요?
- 도야마역 주변 기념품점·도시락 판매 코너
- 공항 매점
- 미치노에키(도로 휴게소)나 지역 슈퍼
보관·유통기한은?
소비기한과 보관 방법은 상품마다 다르므로, 구매 시 표기를 따르고 가능한 한 빨리 먹는 것을 추천합니다.
정리
도야마의 마스스시는대나무 잎 향, 사쿠라마스, 식초밥이 어우러진 누름초밥으로 사랑받아 온 향토 음식입니다.
여행 중에도 먹기 편하니, 도야마를 방문했다면 꼭 맛보세요.
