오키나와 전통 요리「라후테」란?
라후테（Rafute）는 오키나와의 전통적인 돼지고기 요리 중 하나입니다。
돼지 삼겹살(바라 부위)을 아와모리(泡盛), 간장, 흑설탕으로 천천히 끓여
아주 부드럽고 즙이 많은 요리입니다。
오키나와에서는 축하 자리나 특별한 날에 자주 먹으며、
류큐 왕국 시대부터 전해진 고급 요리 중 하나였습니다。
현재는 가정에서도 자주 만드는 대표 메뉴가 되었습니다。
오키나와 소바의 토핑이나 정식의 한 찬으로도 인기입니다。
오키나와를 방문하면 꼭 본고장 라후테를 맛보세요！
라후테의 역사와 오키나와 문화
1. 류큐 왕국 시대부터 전해진 전통 요리
라후테는 류큐 왕국 시대（15〜19세기）에
중국 요리의 영향을 받아 탄생했다고 전해집니다。
특히 중국의 “동파육(東坡肉)”이 원형이었고、
아와모리와 흑설탕을 더해 오키나와만의 맛으로 진화했습니다。
2. 돼지고기 문화가 뿌리내린 오키나와
오키나와에는 “우는 소리 외에는 모두 먹는다”라는 말이 있을 정도로、
돼지고기를 남김없이 먹는 문화가 있습니다。
라후테도 그중 하나로、껍질이 붙은 돼지고기를 쓰는 것이 특징입니다。
3. 축하 자리에서 먹는 요리
옛날에는 설날이나 축하 자리에 먹는 특별한 요리였습니다。
지금은 오키나와의 레스토랑이나 이자카야에서 부담 없이 즐길 수 있습니다。
라후테의 특징과 맛의 비결
1. 천천히 끓여 녹아내리는 식감
라후테의 가장 큰 매력은 녹아내리는 듯한 부드러움입니다！
수시간 동안 천천히 끓이면、
지방은 탄력 있고(푸르푸르), 살코기는 푹 흩어집니다。
2. 아와모리와 흑설탕의 깊은 풍미
오키나와 특유의 조미료인 아와모리와 흑설탕을 사용하면、
달짝지근하면서도 풍부한 감칠맛이 납니다。
이것은 간장만으로는 낼 수 없는, 오키나와 특유의 맛입니다。
3. 밥에도 술 안주에도 잘 어울린다！
밥 반찬으로는 물론、
안주로 아와모리나 오리온 맥주와도 잘 맞습니다！
오키나와 소바의 재료로도 인기입니다。
라후테 만드는 법（레시피）
재료（4인분）
- 돼지 삼겹 블록（껍질 포함） … 500g
- 아와모리（泡盛） … 100ml
- 흑설탕 … 50g
- 간장 … 50ml
- 미림 … 50ml
- 가쓰오부시 육수(가쓰오 다시) … 500ml
- 생강 … 1쪽（슬라이스）
만드는 법
1️⃣ 돼지 삼겹을 데치기（아래 삶기）
- 돼지 삼겹 블록을 넉넉한 물에 30분〜1시간 끓인다
- 거품과 불순물을 제거하며, 기름을 충분히 뺀다
2️⃣ 양념하여 조리하기
- 삶은 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 자른다
- 냄비에 아와모리·흑설탕·간장·미림·가쓰오부시 육수·생강을 넣는다
- 약한 불에서 2시간 동안 천천히 끓인다
3️⃣ 하루 숙성시켜 맛을 배게 하기（추천）
- 냉장고에서 하룻밤 재우면 더 깊이 양념이 배어 맛있어진다！
- 먹기 전에 다시 데우면 완성！
추천 — 라후테가 맛있는 오키나와 식당
슈리 소바（나하시）
- 소바의 토핑으로 인기
- 부드럽게 조리된 절품 라후테！
하나가사 식당（나하시）
- 지역 주민과 관광객 모두에게 사랑받는 정식집
- 라후테 정식이 푸짐하다！
파이카지（국제거리）
- 오키나와 전통 요리를 즐길 수 있는 이자카야
- 아와모리와 함께 라후테를 맛보기에 최적！
여행자용 편리 정보
1. 오키나와로 가는 방법
비행기：도쿄·오사카에서 나하공항까지（약 2시간〜2.5시간）
시내 이동：모노레일·렌터카·버스가 편리
2. 라후테와 함께 즐기고 싶은 오키나와 음식
오키나와 소바（쫄깃한 면과 라후테의 조합이 최고）
쥬시（오키나와식 밥섞음）
테비치（돼지 족발 조림）（라후테와 함께 대표적인 오키나와 돼지고기 요리）
3. 기념품으로도 살 수 있을까？
- 진공 팩 라후테는 오키나와의 슈퍼나 기념품 가게에서 구매 가능
- 레토르트 타입도 있어, 집에서 오키나와의 맛을 즐길 수 있다！
요약과 자주 묻는 질문
요약
✅ 라후테는 오키나와의 전통적인 돼지고기 카쿠니(조림)
✅ 아와모리와 흑설탕으로 오래 끓여 녹아내리는 식감
✅ 밥에도 술안주에도 어울리는 만능 요리！
✅ 오키나와 전문점에서 본고장의 맛을 즐겨보자
자주 묻는 질문
Q: 라후테와 카쿠니의 차이는?
A: 라후테는 아와모리와 흑설탕을 사용하여 더 달콤하고 짭짤한 맛이 특징입니다！
Q: 라후테는 어디에서 먹을 수 있나요?
A: 오키나와의 정식집이나 이자카야에서 제공되는 경우가 많습니다！
Q: 집에서 만들 때의 팁은?
A: 돼지고기를 먼저 삶아 기름을 충분히 빼는 것이 포인트！
Q: 기념품용 라후테는 있나요?
A: 진공 팩이나 레토르트 타입의 라후테를 오키나와 기념품점에서 구입할 수 있습니다！
오키나와를 방문하면, 꼭 본고장의 라후테를 맛보세요！
녹아내리는 식감과 달짝지근한 맛이 중독성 있는, 오키나와 자랑의 일품입니다。
