와산본(和三盆)이란? — 일본의 전통 고급 설탕
和三盆(와산본)은 일본의 전통적인 고급 설탕으로,
가가와현과 도쿠시마현의 일부 지역에서 200년 이상의 역사를 지닌 특산품입니다.
주로 고급 와가시(일본식 과자)에 사용되며, 그 우아한 단맛과 입에서 부드럽게 녹는 식감으로 유명합니다.
설탕이라 하면 백설탕이나 흑설탕이 일반적이지만,
和三盆은 독특한 제조법으로 단맛에 깊이가 있으며,
일본차와의 궁합이 뛰어납니다.
와산본의 특징
1. 우아한 단맛과 독특한 풍미
和三盆은 백설탕처럼 지나치게 달지 않고, 부드럽고 온화한 단맛을 지닙니다.
뒤맛이 깔끔하며, 은은한 풍미가 느껴집니다.
2. 입안에서 녹는 식감
和三盆의 입자는 매우 고와서, 입에 넣으면 사르르 녹는 것이 특징입니다.
이 매끄러운 혀감촉은 다른 설탕에서는 찾기 어려운 매력입니다!
3. 전통 제조법에 따른 수작업의 명품
和三盆은 에도 시대부터 이어져 온 전통적인 제조법으로 만들어집니다.
따라서 대량생산이 어렵고, 지금도 장인의 손작업으로 만들어지는 고급 설탕입니다.
와산본의 만드는 법
1. 竹糖(치쿠토)를 원료로 사용
和三盆은 竹糖(죽순 모양을 닮은 특별한 사탕수수 품종)에서 만듭니다.
일반적인 사탕수수에 비해 섬유질이 적어, 잡미 없는 깨끗한 단맛이 특징입니다.
2. 전통적인 제당 공정(研ぎ·押し·乾燥)
和三盆 제조에는 ‘研ぎ(토기)’와 ‘押し舟(누르는 배)’라고 불리는 독특한 공정이 있습니다.
- 研ぎ(토기): 졸여 굳힌 조당(白下糖)을 부수어, 소량의 물을 더해 작업대 위에서 손으로 비비듯이 ‘갈아내는’ 작업.
- 押し(압착): 갈아낸 설탕을 천주머니에 넣어 ‘押し舟’라 불리는 나무상자에 차곡차곡 넣고 무게를 얹어 천천히 당밀을 짜내는 공정.
- 乾燥(건조): 押し舟로 충분히 당밀을 제거한 뒤 설탕을 부수어 건조시키고, 체로 걸러 입자를 고르게 하면 ‘和三盆糖’이 완성됩니다!
이러한 수작업 공정 덕분에 和三盆은 특유의 입에서 녹는 질감을 갖게 됩니다.
와산본을 사용한 과자
1. 건과자(干菓子·히가시)
- 가장 대중적인 와산본 과자!
- 나무틀을 사용해 사랑스러운 모양으로 성형하여 외관도 아름답습니다.
- 말차나 차와 함께 즐기는 경우가 일반적입니다.
2. 와산본 롤케이크
- 와산본의 부드러운 단맛을 살린 양과자
- 생크림과의 궁합이 뛰어나며, 촉촉한 식감이 매력적입니다.
3. 와산본 푸딩
- 입에 부드럽게 녹는 푸딩에 와산본을 더하면, 더욱 온화한 단맛이 됩니다!
- 일본풍 디저트를 좋아하는 분께 추천합니다.
가가와에서 와산본을 즐길 수 있는 곳
1. 바이코도(ばいこう堂, 히가시카가와시)
위치: 가가와현 히가시카가와시 히케타
영업시간: 9:00〜17:00
특징: 와산본의 명점! 수제 체험도 가능
2. 와산본 전문점 「미타니 제당(三谷製糖)」
위치: 가가와현 히가시카가와시(가가와의 와산본 노포)
영업시간: 9:00〜18:00
특징: 전통 제조법을 지키는 와산본의 노포
여행자를 위한 유용한 정보
1. 와산본은 어디서 살 수 있나?
가가와현 내의 기념품 가게, 와가시점, 온라인 숍에서 구입할 수 있습니다!
특히 다카마츠 공항과 JR 다카마츠역의 기념품점에는 다양한 종류가 갖춰져 있습니다.
2. 와산본 가격은?
- 일반적인 와산본 건과자(상자입)은 1,000엔〜2,500엔
- 와산본을 사용한 디저트는 500엔〜1,500엔 정도
3. 와산본 만들기 체험은 가능한가?
가가와현 히가시카가와시에 있는 바이코도(ばいこう堂)에서는 와산본 만들기 체험이 가능합니다!
나무틀에 직접 채워 와산본을 만들어 가져갈 수 있습니다.
요약 및 자주 묻는 질문
요약
- 和三盆은 가가와현의 전통 고급 설탕으로 우아한 단맛이 특징입니다.
- 竹糖을 사용한 수작업의 제당 공정으로 독특한 입에서 녹는 질감을 구현합니다.
- 와가시나 양과자에도 사용되며, 와산본 건과자가 특히 인기입니다!
- 가가와에서는 바이코도와 미타니 제당에서 와산본을 즐길 수 있습니다.
자주 묻는 질문
Q: 和三盆과 일반 설탕의 차이는?
A: 일반적인 백설탕보다 부드럽고 온화한 단맛이 특징입니다.
또한 제조 공정이 수작업으로 정성스럽게 이루어지기 때문에 독특한 입에서 녹는 질감을 즐길 수 있습니다.
Q: 和三盆을 사용한 추천 과자는?
A: 전통적인 와산본 건과자와 롤케이크, 푸딩을 추천합니다!
특히 와산본 건과자는 말차와의 궁합이 뛰어납니다.
Q: 和三盆은 어디에서 살 수 있나요?
A: 가가와현의 기념품 가게, 와가시점, 온라인 숍에서 구입 가능합니다.
특히 다카마츠 공항이나 JR 다카마츠역에서는 다양한 종류의 와산본을 만나볼 수 있습니다!
가가와를 방문하시면 꼭 전통의 와산본을 맛보시길 권합니다!
