Wasanbon là gì? — Đường cao cấp truyền thống của Nhật Bản
Wasanbon（和三盆）là một loại đường cao cấp truyền thống của Nhật Bản,
là đặc sản có lịch sử hơn 200 năm ở một số khu vực của tỉnh Kagawa và Tokushima.
Chủ yếu được dùng trong bánh wagashi cao cấp, nổi tiếng với vị ngọt tinh tế và độ tan trong miệng tuyệt vời.
Nói đến đường thường nghĩ ngay đến đường trắng hay đường nâu,
nhưng Wasanbon nhờ quy trình chế biến độc đáo mà có độ ngọt sâu sắc hơn,
rất hợp khi dùng cùng trà Nhật Bản.
Đặc điểm của Wasanbon
1. Vị ngọt tinh tế và hương vị độc đáo
Wasanbon có vị ngọt dịu, êm chứ không quá gắt như đường trắng。
Hậu vị thanh thoát và có cảm giác ngậy nhẹ nhàng.
2. Cảm giác tan trong miệng
Hạt Wasanbon có kích thước rất mịn, khi cho vào miệng tan ngay là một đặc điểm nổi bật.
Đây là cảm giác mượt mà trên lưỡi mà các loại đường khác khó có được!
3. Sản phẩm thủ công theo phương pháp truyền thống
Wasanbon được làm theo phương pháp truyền thống có từ thời Edo.
Vì vậy khó có thể sản xuất đại trà, đến nay vẫn là loại đường cao cấp được chế biến bằng tay của các nghệ nhân.
Quy trình làm Wasanbon
1. Dùng nguyên liệu là chikutō (竹糖)
Wasanbon được làm từ chikutō (một loại mía đặc biệt có hình dạng giống măng),
so với mía thông thường thì ít xơ hơn, có vị ngọt tinh khiết, không đắng.
2. Các giai đoạn truyền thống trong chế biến đường (mài・ép・phơi khô)
Quy trình làm Wasanbon có các công đoạn đặc trưng gọi là “mài” và “oshi-bune” (bể ép).
- Mài: Phá vụn đường thô đã cô đặc (shimosatō) rồi thêm một lượng nước nhỏ, sau đó “mài” trên mặt bàn bằng tay như nhào để làm mịn.
- Ép: Gói đường đã mài vào bao vải, xếp vào khay gỗ gọi là “oshi-bune” rồi đặt vật nặng, ép chậm để ép lấy mật đường.
- Phơi khô: Sau khi đã ép bớt mật đường trong oshi-bune, phá vụn đường, phơi khô và sàng để đều hạt thì sẽ hoàn thành “đường Wasanbon”!
Nhờ các công đoạn làm thủ công này, Wasanbon có độ tan đặc trưng trong miệng.
Các món wagashi dùng Wasanbon
1. Higashi (干菓子)
- Loại bánh Wasanbon phổ biến nhất!
- Dùng khuôn gỗ tạo hình dễ thương nên rất đẹp mắt
- Thường được thưởng thức cùng matcha hoặc trà
2. Bánh cuộn vị Wasanbon (Wasanbon roll cake)
- Món tây tận dụng vị ngọt dịu của Wasanbon
- Rất hợp với kem tươi! Độ ẩm mềm mại tạo nên sức hút
3. Pudding Wasanbon
- Thêm Wasanbon vào pudding để có vị ngọt mượt và dễ tan!
- Gợi ý cho những ai thích đồ ngọt kiểu Nhật
Nơi ở Kagawa có thể thưởng thức Wasanbon
1. ばいこう堂（東かがわ市）
Địa điểm: Hikitada, thành phố Higashi-Kagawa, tỉnh Kagawa
Giờ mở cửa: 9:00〜17:00
Đặc điểm: Tiệm nổi tiếng về Wasanbon! Có trải nghiệm làm thủ công
2. Cửa hàng chuyên Wasanbon "三谷製糖"
Địa điểm: Thành phố Higashi-Kagawa, tỉnh Kagawa (hãng lâu đời về Wasanbon của Higashi-Kagawa)
Giờ mở cửa: 9:00〜18:00
Đặc điểm: Hãng lâu đời bảo tồn phương pháp sản xuất truyền thống của Wasanbon
Thông tin hữu ích cho khách du lịch
1. Mua Wasanbon ở đâu?
Có thể mua tại cửa hàng quà lưu niệm, tiệm wagashi, cửa hàng trực tuyến trong tỉnh Kagawa!
Đặc biệt tại Sân bay Takamatsu và ga JR Takamatsu thường có nhiều loại để lựa chọn.
2. Giá của Wasanbon là bao nhiêu?
- Loại higashi Wasanbon đóng hộp thường có giá 1,000円〜2,500円
- Món ngọt sử dụng Wasanbon thường có giá khoảng 500円〜1,500円
3. Có thể trải nghiệm làm Wasanbon không?
Tại ばいこう堂 ở thành phố Higashi-Kagawa, có thể tham gia trải nghiệm làm Wasanbon!
Bạn có thể tự đổ vào khuôn gỗ để làm Wasanbon và đem về nhà.
Tóm tắt và các câu hỏi thường gặp
Tóm tắt
- Wasanbon là loại đường cao cấp truyền thống của tỉnh Kagawa, nổi bật với vị ngọt tinh tế
- Quy trình thủ công dùng chikutō mang lại độ tan đặc trưng
- Được dùng trong cả wagashi và bánh Tây; higashi Wasanbon đặc biệt được ưa chuộng!
- Tại Kagawa, có thể thưởng thức Wasanbon ở ばいこう堂 và 三谷製糖
Các câu hỏi thường gặp
Q: Sự khác biệt giữa Wasanbon và đường thông thường là gì?
A: So với đường trắng thông thường, Wasanbon có vị ngọt dịu, êm hơn.
Ngoài ra, quy trình sản xuất được thực hiện thủ công một cách tỉ mỉ, nên tạo ra cảm giác tan đặc trưng trong miệng.
Q: Món ngon gợi ý dùng Wasanbon là gì?
A: Nên thử higashi Wasanbon truyền thống, hoặc bánh cuộn, pudding làm từ Wasanbon!
Đặc biệt higashi Wasanbon rất hợp với matcha.
Q: Mua Wasanbon ở đâu?
A: Có thể mua tại cửa hàng quà lưu niệm, tiệm wagashi, cửa hàng trực tuyến ở tỉnh Kagawa.
Đặc biệt tại sân bay Takamatsu và ga JR Takamatsu thường có đa dạng các loại Wasanbon!
Khi đến thăm Kagawa, hãy dành thời gian nếm thử Wasanbon truyền thống nhé!
