绿茶（Ryokucha）是什么？日本人喜爱的茶叶基础知识
绿茶是把采摘下来的茶叶通过蒸或炒等加热方式停止其氧化，保留自然色泽与香气制成的日本茶的统称。
即便是来自同一种茶树（山茶科的茶树），根据栽培方式和加工工序不同，可分为煎茶、抹茶、玉露、焙茶、玄米茶等多种类型。
在日本，绿茶作为日常饮品被广泛喜爱，从家庭餐桌到旅馆用餐、和风咖啡馆等各种场合都能见到它的身影。
即使同为绿茶，茶叶的栽培方式和加工方法不同，香气与口感也会大相径庭。
因此，虽然一概称之为"绿茶"，但也有清爽型、鲜味浓郁型、带焙火香型等，给人的印象多种多样。
在日本旅行时，既能像茶道（Sadō）那样将绿茶作为特别的文化体验来品味，也能像瓶装饮料那样在街头轻松享用。
不必想得太复杂，从自己喝得顺口的种类开始尝试即可。
绿茶有哪些种类？煎茶、抹茶、玉露、焙茶、玄米茶的区别
品味绿茶的第一步，是了解种类名称。
记住在店铺和菜单上常见的5种，在和风咖啡馆和旅馆点单时也能更得心应手。
煎茶（Sencha）是最常见的绿茶
煎茶是日本产量最大、最具代表性的绿茶。
基本工艺是把茶叶蒸过后揉捻干燥的"蒸制法"，香气、涩味与鲜味均衡，容易与餐食搭配是它的特点。
在和食店或住宿处端上来的"茶"，往往就是煎茶。
冲泡时，用70～80℃左右的热水浸泡约1分钟，能在抑制涩味的同时引出鲜味。
对于"想先试试日本绿茶"的人来说，煎茶是清晰易懂的入门选择。
抹茶（Matcha）和玉露（Gyokuro）更能感受风味个性
抹茶是把覆盖栽培下生长的茶叶（碾茶，Tencha）用石臼磨成粉末状的茶，特点是直接溶于热水饮用。
鲜艳的绿色与浓厚的风味、隐约的苦味与深邃的鲜味让人印象深刻，作为茶道与和果子的搭配体验也很受欢迎。
玉露是以采收前覆盖茶园约20天左右栽培的一番茶为原料，以充分感受茶氨酸（Theanine）带来的鲜味而著称的类型。
用50～60℃的低温热水慢慢冲泡是基本要领，多用于细细品味少量茶汤的场景，适合想在静谧氛围中享用的人。
焙茶（Hōjicha）与玄米茶（Genmaicha）以易饮性为魅力
焙茶是将煎茶或番茶用大火焙炒制成的茶，特点是焦香的褐色外观和清爽的口感。
由于焙炒使咖啡因相对较少、刺激较弱，因此也受到夜间饮用、儿童以及想控制咖啡因摄入人群的喜爱。
玄米茶是把炒过的玄米与煎茶或番茶混合而成的茶。
带有温和的焙香和大米特有的醇厚香气，与轻食或茶歇时光都很相配。
日本旅行中哪里能品味绿茶？和风咖啡馆、旅馆、用餐场景
绿茶不仅在专门店，在日常各种场所都能享用。
在哪里饮用，体验的印象也会大不相同。
在茶专门店或和风咖啡馆慢慢品味
如果想比较各种区别，京都（Kyōto）的宇治（Uji）、静冈（Shizuoka）、福冈（Fukuoka）的八女（Yame）等以产地命名的茶专门店或和风咖啡馆很合适。
在能听店员讲解后再选择的店铺，更容易找到接近自己喜好的味道。
有些店还提供抹茶拿铁、煎茶、焙茶等的对比品鉴套餐。
搭配和果子（Wagashi）或抹茶芭菲一起点单，还能享受到与甜品的组合乐趣。
在旅馆和用餐场景中自然邂逅
在旅馆的客房或餐厅，绿茶作为欢迎饮品被自然地准备好的情况很常见。
在这些场景下，绿茶并非作为面向观光客的体验，而是以接近日本日常的形式呈现。
绿茶还常与寿司、天妇罗、怀石料理、和果子等一起端上来，让人切身感受它与餐食的相性，这也是一大魅力。
在当地空气中喝下的一杯茶，更容易留下深刻的记忆。
通过茶道体验正式接触绿茶文化
京都（Kyōto）、东京（Tōkyō）、金泽（Kanazawa）等地，也有面向外国游客用英语讲解的茶道体验景点。
所需时间约45分钟至1小时，价格大致在2,000～5,000日元，可以现场学习抹茶的点法以及和果子的食用方式。
如果在榻榻米房间不便正坐，也有提供椅子座位的设施，预约时确认一下会更安心。
点单绿茶时值得关注的要点
选择绿茶时，不仅要看名字，更要意识到自己想要什么样的风味，这样不容易踩雷。
不需要深奥的知识，只要掌握几个观察角度就足够了。
是清爽型还是浓郁型
如果想要轻盈易饮的口感，可考虑煎茶、焙茶或玄米茶。
如果想充分感受浓郁的风味与鲜味，关注抹茶或玉露会更容易做出选择。
确认是热茶还是冷茶
根据季节和店铺不同，可能同时提供热绿茶（Hot）与冷绿茶（Iced，冷泡茶）。
想慢慢享受香气就选热茶，夏天或饭后想清爽一下就选冷茶，会更合适。
查看茶叶、粉末、茶包的区别
作为伴手礼购买时，是茶叶（散茶）本身、抹茶那样的粉末，还是茶包，也很重要。
是想在酒店轻松冲一杯，还是想回家用急须（Kyūsu）认真冲泡，选择的形态会有所不同。
留意咖啡因含量
玉露和抹茶的咖啡因偏多，焙茶和玄米茶则相对较少。
想在夜晚悠然饮用、或希望控制咖啡因摄入的人，选择焙茶会更安心。
饮用绿茶时的礼仪与注意事项
绿茶本身并没有太多严格的规矩。
不过在茶道场合或安静的茶室中，对周围的关照会让体验更加愉快。
在体验场合按指引行事
在茶席或工作坊那样的场合，基本上要按照工作人员或茶席主人（Teishu）的说明来行事。
对于抹茶碗、茶筅（Chasen）等器具和道具，是否可以触碰若有犹豫，事先确认会更放心。
饮用抹茶时，常会被指引双手捧碗、避开碗正面、分2～3口喝完的礼仪。
关于拍照，各场所规定不同。
有拍照说明时按其规定行事，没有标识时礼貌地问一声会更稳妥。
留意浓烈香气和喧哗声音
由于绿茶也是品香的饮品，建议尽量避免香水、发胶等过于浓烈的气味，以免干扰他人的体验。
在静谧的茶室中，控制大声交谈和不必要的声响，能让人更安心地享受时光。
选绿茶作为伴手礼？方便携带的挑选方法
绿茶是能够感受日本风情的人气伴手礼之一。
不过，结合送礼对象和使用场景来挑选，会让对方更满意。
初次选择就选易饮的种类
如果对方不熟悉日本茶，焙茶、玄米茶等香气柔和、便于冲泡的茶更合适。
茶包类型准备简单，只要注入热水即可饮用，无论是旅途中的酒店还是在家都很方便使用。
确认包装标识和保质期
在伴手礼店选购时，挑选标注有茶叶种类和冲泡方法的商品会更安心。
带有英语、中文等外语说明的商品，在送给海外的家人或朋友后也更便于使用。
绿茶是注重新鲜度的饮品，请同时确认保质期以及开封后的保存方法（冷藏、密封）。
根据用途挑选
按外观漂亮挑选固然有趣，但兼顾易饮性与易用性会让满意度更高。
给自己买的话，可以挑选小包装试试不同种类，对比喜好的买法也很合适。
抹茶在烘焙用和点茶用上品质与价格相差较大，告诉店员用途再咨询，会更不容易选错。
绿茶的保存方法与品味攻略
好不容易买到的绿茶，保存方式不同，香气和味道也会发生变化。
带回家时以及在家冲泡时，掌握一些小窍门很有帮助。
开封后存放在阴凉处或冰箱
绿茶容易吸光、吸潮、吸味，开封后应转移到带封口的袋子或可密封的茶筒中，存放于阴凉处。
夏季或长期保存时放入冰箱会更安心，但从冰箱取出后立刻开封会因结露而受潮，建议恢复至常温后再打开包装。
冲泡方法不同味道也大不相同
即使是相同的茶叶，水温、抽出时间和茶叶用量不同，味道也会发生很大变化。
一般参考标准：煎茶约用茶叶3～4克、热水约120毫升、70～80℃左右冲泡约60秒；玉露约用茶叶5克、热水60毫升、50～60℃冲泡约2分钟。
焙茶和玄米茶则要用90℃以上的沸水冲泡30秒左右，要点是用高温引出焙香。
总结｜让初次选绿茶不再犹豫
绿茶是能让人亲近感受日本文化的饮品。
仅仅了解煎茶、抹茶、玉露、焙茶、玄米茶等的区别，就能让在日本的用餐与茶歇时光变得更加丰富。
旅行中，既可以在宇治、静冈等的茶专门店细细品味，也可以在旅馆和用餐场景中自然享受。
先选择自己喝得顺口的种类，配合场合留意礼仪，去感受日本绿茶的深远魅力吧。
