Apa itu ひっつみ汁?
ひっつみ汁 adalah salah satu masakan daerah khas Prefektur Iwate, yaitu hidangan tradisional yang terbuat dari adonan tepung terigu yang dicabik dengan tangan dan direbus dalam sup kaya bahan.
Nama "ひっつみ" berasal dari tindakan "menarik dan mencabik adonan dengan tangan", dan di beberapa daerah juga disebut 「すいとん」や「とってなげ」.
Di wilayah Tohoku yang dingin, hidangan ini dikenal sebagai makanan yang menghangatkan tubuh.
Sederhana namun lezat, adonan yang kenyal dan sup yang penuh dengan rasa sayuran serta daging ayam sangat menggugah selera, sehingga populer di kalangan wisatawan.
Pada artikel ini kami akan memperkenalkan secara rinci ciri khas ひっつみ汁, cara menikmatinya, tempat rekomendasi untuk menyantapnya, serta informasi berguna untuk wisatawan!
Ciri khas ひっつみ汁
1. Adonan buatan tangan yang kenyal dan lezat
Ciri paling menonjol dari ひっつみ汁 adalah adonan tepung terigu yang dicabik dengan tangan.
Adonan ini dinamai berdasarkan gerakan 「ひっつむ」(dialek Iwate yang berarti "menarik"), dan bentuknya menjadi khas karena dicabik dengan tangan.
Teksturnya yang kenyal menyerap rasa sup dengan baik, sehingga menghasilkan hidangan yang mengenyangkan.
2. Sup penuh bahan yang menghangatkan tubuh
ひっつみ汁 umumnya menggunakan kaldu ayam atau kaldu ikan kering (niboshi) sebagai dasar, dan dibumbui dengan kecap atau miso.
Isinya berlimpah, menjadikannya hidangan sehat yang kaya nutrisi.
Bahan khas
- Daging ayam: menambah kekayaan rasa
- Gobo (akar burdock): tekstur renyah sebagai aksen
- Wortel: menambah warna dan rasa manis
- Jamur shiitake / shimeji: memberikan aroma dan rasa yang kaya
- Daikon (lobak putih): menyerap kaldu dan menjadi empuk
Hidangan ini sangat cocok dinikmati terutama saat cuaca dingin karena menghangatkan dari dalam!
3. Masakan tradisional yang akrab di rumah-rumah Iwate
ひっつみ汁 telah dibuat di rumah-rumah di Iwate sejak lama, dan setiap keluarga memiliki resep yang berbeda.
Dipandang sebagai "rasa ibu", hidangan ini tak pernah absen di meja makan saat musim dingin.
Saat ini semakin banyak tempat yang menyajikannya untuk wisatawan, jadi saat berkunjung ke Iwate, jangan lupa mencicipi rasa tradisional ini.
Cara menikmati ひっつみ汁
1. Coba pengalaman membuat ひっつみ!
Di dalam Prefektur Iwate ada fasilitas yang menawarkan pengalaman membuat ひっつみ secara langsung.
Anda bisa merasakan sendiri proses meratakan adonan, mencabiknya, dan memasukkannya ke dalam sup—sebuah aktivitas menyenangkan untuk memahami budaya makanan lokal lebih mendalam.
Contoh fasilitas yang menyediakan pengalaman
- Michi-no-Eki Ishidoriya (Kota Hanamaki)
- Tono Furusato Mura (Kota Tono)
2. Cara makan dan variasi yang direkomendasikan
Walau ひっつみ汁 adalah hidangan sederhana, dengan variasi sederhana Anda bisa menikmati berbagai cita rasa.
- ひっつみ汁 berbasis miso: rasa lebih kaya
- Menambahkan daging babi untuk nuansa seperti tonjiru: lebih mengenyangkan
- Menambahkan kimchi untuk rasa pedas: cocok di hari yang dingin
Mencoba berbagai variasi selama perjalanan tentu menyenangkan!
Rekomendasi tempat menyajikan ひっつみ汁 di Iwate
1. Yabuya (Kota Hanamaki)
Sebuah kedai soba tua yang juga disukai oleh Kenji Miyazawa, menyajikan ひっつみ汁 sebagai masakan daerah.
- Harga: ¥800〜
- Akses: sekitar 5 menit berjalan kaki dari Stasiun JR Hanamaki
2. Tono Furusato Mura (Kota Tono)
Fasilitas bergaya rumah tradisional, di mana Anda dapat merasakan ひっつみ汁 ala zaman dahulu.
- Harga: paket pengalaman mulai dari ¥1.500〜
- Akses: sekitar 15 menit dengan bus dari Stasiun JR Tono
3. Jikorian (Morioka)
Sebuah kedai soba yang dicintai penduduk setempat, menyajikan ひっつみ汁 yang lezat.
- Harga: ¥1.000〜
- Akses: sekitar 15 menit berjalan kaki dari Stasiun JR Morioka
Informasi berguna untuk wisatawan
Informasi akses
Akses dengan kereta/bus
- Dari Stasiun Tokyo naik Shinkansen ke Stasiun Morioka sekitar 2 jam 30 menit
- Dari Stasiun JR Morioka ke Stasiun Hanamaki sekitar 40 menit dengan kereta
- Ke Kota Tono naik Jalur JR Kamaishi sekitar 1 jam
Akses dengan mobil
- Dari Sendai sekitar 2 jam dengan mobil
- Di dalam Kota Morioka dan Hanamaki tersedia layanan sewa mobil
Perkiraan harga
- ひっつみ汁 (porsi tunggal): sekitar ¥800〜¥1.200
- Paket masakan daerah (ひっつみ汁 + lauk kecil): sekitar ¥1.500〜¥2.000
Informasi Wi‑Fi
- Area informasi wisata dan beberapa kafe di sekitar Stasiun Morioka menyediakan Wi‑Fi gratis
- Beberapa restoran juga menyediakan Wi‑Fi
Bahasa
- Brosur wisata berbahasa Inggris dan Mandarin tersedia di Stasiun Morioka
- Beberapa toko menyediakan menu berbahasa Inggris
Ringkasan dan Tanya Jawab Umum
ひっつみ汁 adalah masakan tradisional Prefektur Iwate yang hangat dan cocok dinikmati pada musim dingin.
Jika Anda ingin mencoba masakan daerah saat bepergian, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi ひっつみ汁!
Pertanyaan yang sering diajukan
Q: Di mana saya bisa makan ひっつみ汁?
A: Disajikan di restoran masakan daerah di Morioka, Hanamaki, Tono, serta di stasiun jalan (michi-no-eki).
Q: Apa perbedaan antara ひっつみ汁 dan すいとん?
A: Pada ひっつみ, adonan biasanya "ditarik dan dicabik", sedangkan pada すいとん adonan seringkali "dibulatkan dan dijatuhkan" ke dalam kuah.
Q: Bisakah saya membeli ひっつみ汁 sebagai oleh-oleh?
A: Ada ひっつみ kering dan ひっつみ汁 instan (retoruto) yang dijual di michi-no-eki dan toko oleh-oleh.
Jika Anda berkunjung ke Iwate, jangan lupa mencicipi 「ひっつみ汁」 dan rasakan sendiri budaya makanan tradisional Jepang!
