Apa itu ジンギスカン (Jingisukan)?
ジンギスカン adalah masakan daerah khas Hokkaido, yaitu hidangan yakiniku di mana daging domba (biri‑biri) dibumbui dengan saus khusus lalu dipanggang di atas panci besi.
Di Jepang, terutama di Hokkaido, hidangan ini sangat populer dan menjadi salah satu kuliner favorit wisatawan.
Ciri khas ジンギスカン adalah aroma khas daging domba dan cita rasa yang juicy, serta cara memanggang menggunakan panci ジンギスカン khusus.
Dikatakan hidangan ini berkembang pada masa pembukaan Hokkaido ketika peternakan domba dan industri wol meluas, dan kemudian setelah Perang Dunia II (era Showa) menjadi makanan rakyat yang dikenal sebagai "ジンギスカン".
Saat berkunjung ke Hokkaido, jangan lupa mencoba ジンギスカン asli di sana!
Jenis‑jenis ジンギスカン
1. ジンギスカン berbumbu (direndam saus)
Ini adalah ジンギスカン yang telah direndam dalam saus khusus, populer terutama di bagian timur Hokkaido (Obihiro, Asahikawa).
Saus berbasis kecap manis‑pedas meresap ke daging domba, sehingga cukup dipanggang untuk menikmatinya dengan mudah dan lezat.
2. 生ラムジンギスカン (ジンギスカン Lam Segar)
Daging lam segar digunakan untuk ジンギスカン ini dan sering ditemui di kota‑kota besar Hokkaido (Sapporo, Hakodate, dll.).
Gaya penyajian adalah memberikan saus tepat sebelum dimakan, sehingga Anda dapat menikmati cita rasa asli daging lam.
Khususnya, bagian bahu (shoulder) dan paha yang empuk dan memiliki sedikit bau khas sangat populer.
Cara menikmati ジンギスカン yang lezat
1. Panggang dengan panci ジンギスカン khusus
Gunakan panci khusus ジンギスカン berbentuk dome (kubah).
Panci memiliki bagian tengah yang menonjol; intinya adalah memanggang daging di bagian tengah sambil mengukus sayuran di sekelilingnya.
Lemak daging mengalir ke bawah sehingga Anda bisa menikmatinya lebih sehat dengan mengurangi lemak berlebih.
2. Sayuran pendamping juga penting!
Umumnya sayuran berikut dimasak bersama ジンギスカン:
- Tauge (もやし): menyerap lemak daging sehingga menjadi lebih lezat.
- Bawang bombay (玉ねぎ): rasa manisnya semakin menonjol.
- Kubis (キャベツ): tekstur renyahnya menjadi aksen.
- Paprika・Wortel (ピーマン・にんじん): menambah warna pada hidangan.
3. Celupkan ke saus dan nikmati
Daging lam yang sudah matang umumnya dicelupkan ke saus khusus saat dimakan.
Saus yang umum adalah saus manis‑pedas berbasis kecap, dan beberapa restoran menambahkan bahan seperti apel, bawang putih, biji wijen untuk cita rasa khas mereka.
4. Nikmati bersama nasi & bir
ジンギスカン sangat cocok disantap dengan nasi putih!
Juga direkomendasikan menikmati bersama bir kerajinan lokal Hokkaido atau bir lokal seperti Sapporo Classic.
Rekomendasi restoran ジンギスカン di Hokkaido
Area Sapporo
1. だるま（本店）
- Ciri khas: restoran ジンギスカン tua yang paling terkenal di Sapporo.
- Gaya: menggunakan 生ラム (daging lam segar), dipanggang dengan arang.
- Akses: 5 menit berjalan kaki dari Stasiun Susukino.
2. 札幌ジンギスカン本店
- Ciri khas: daging lam yang hampir tidak berbau dan saus khusus yang luar biasa.
- Gaya: menawarkan dua pilihan, 生ラム (lam segar) dan yang direndam saus.
- Akses: 10 menit berjalan kaki dari Stasiun Sapporo.
Area Hakodate
3. 函館ジンギスカン 羊羊亭
- Ciri khas: restoran populer di mana Anda bisa menikmati pemandangan malam Hakodate sambil makan.
- Gaya: juga menyajikan lamb chop.
- Akses: 15 menit berjalan kaki dari Stasiun Hakodate.
Area Asahikawa
4. 大黒屋 旭川本店
- Ciri khas: menggunakan lamb lokal (produk Hokkaido) dan dapat dinikmati dengan tingkat kematangan yang pas.
- Gaya: ジンギスカン bakar arang yang dipanggang di atas 七輪 (shichirin).
- Akses: 5 menit berjalan kaki dari Stasiun Asahikawa.
Cara menikmati menurut musim
Musim semi & panas (Mei〜Agustus): Gaya BBQ di luar ruangan
Di Hokkaido ada budaya menikmati ジンギスカン BBQ di luar ruangan dari musim semi sampai musim panas.
Seringkali orang menikmati ジンギスカン di taman atau area perkemahan sambil memegang bir—itu sangat populer!
Musim gugur & dingin (September〜Februari): Menikmati di dalam ruangan
Karena musim dingin di Hokkaido sangat dingin, makan ジンギスカン di dalam ruangan yang hangat terasa luar biasa.
Menikmati daging lam yang juicy sambil melihat pemandangan salju juga sangat istimewa.
Informasi berguna untuk pelancong
Jam ketika ジンギスカン biasanya disajikan
- Jam makan siang: 11:30～14:00 (tergantung restoran)
- Jam makan malam: 17:00～23:00
Perkiraan anggaran untuk restoran ジンギスカン khusus
- Per orang: 2.000〜4.000 yen
- Paket dengan minum sepuasnya: 4.500〜6.000 yen
Rekomendasi ジンギスカン untuk oleh‑oleh
Di Hokkaido Anda dapat membeli ジンギスカン dalam kemasan vakum sebagai oleh‑oleh.
- 松尾ジンギスカン（dikenal dengan daging lam berbumbu）
- 滝川ジンギスカン（merek dari Kota Takikawa, Hokkaido）
Informasi Wi‑Fi
- Wi‑Fi gratis tersedia di stasiun utama dan kantor informasi wisata di Sapporo dan Hakodate.
- Beberapa restoran ジンギスカン juga menyediakan Wi‑Fi.
Dukungan bahasa
- Di restoran utama Sapporo, banyak yang menyediakan menu dalam bahasa Inggris dan Mandarin.
- Di restoran populer sekitar Susukino, kadang ada staf yang bisa berbahasa Inggris untuk wisatawan.
Ringkasan dan Pertanyaan yang Sering Diajukan
ジンギスカン adalah salah satu kuliner khas Hokkaido yang wajib dicoba.
Rasakan budaya makan Hokkaido dengan daging lam segar, saus khusus, dan panci ジンギスカン!
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Q: Di mana tempat terbaik untuk makan ジンギスカン?
A: だるま di Sapporo terkenal sebagai restoran lama, tapi ada juga restoran spesialis lezat di Hakodate dan Asahikawa.
Q: Apakah daging domba berbau?
A: Jika restoran menggunakan daging lam segar, baunya sedikit sehingga lebih mudah dimakan. Untuk pemula, ジンギスカン dengan 生ラム (lam segar) sangat direkomendasikan!
Untuk kenangan perjalanan Anda ke Hokkaido, cobalah ジューシーなジンギスカン!
