Apa itu Toyama Black Ramen? Ramen lokal Toyama dengan kuah shoyu pekat khas
“Toyama Black Ramen” dikenal secara nasional sebagai ramen khas daerah dari Prefektur Toyama.
Semangkuk ramen ini memiliki ciri khas kuah hitam pekat yang sekali dilihat sulit dilupakan, dengan umami shoyu yang kuat dan kaya rasa.
Ramen ini diyakini berakar dari chūka soba (mi kuah gaya Tiongkok) dengan rasa shoyu yang kuat yang digemari di Toyama setelah Perang Dunia II, dan daya tariknya terletak pada cita rasanya yang begitu intens hingga terasa “cukup asin”.
Kuahnya dibuat dengan banyak shoyu pekat dan berpadu sempurna dengan mi lurus yang tebal, sehingga cara makan khas warga lokal adalah menikmatinya bersama nasi putih sebagai lauk.
Kali ini, kami akan membahas sejarah Toyama Black Ramen, cara terbaik menikmatinya, dan rekomendasi kedai terkenal di daerah asalnya secara lengkap!
Sejarah Toyama Black Ramen dan kisah kelahirannya
1. Ramen yang lahir di Toyama pada masa pemulihan pascaperang
Kelahiran Toyama Black Ramen dapat ditelusuri kembali hingga 1947 (Shōwa 22), tidak lama setelah perang berakhir.
Konon, semuanya bermula dari kedai yang dianggap sebagai pelopor, yaitu “Taiki”, yang menyajikan chūka soba dengan bumbu kuat di Toyama pascaperang.
Perpaduan kuah hitam pekat berbasis tare shoyu dan mi tebal, lalu dinikmati bersama nasi, disebut-sebut kemudian menyebar sebagai gaya makan khas setempat.
Pada era Shōwa, gaya Toyama Black Ramen seperti yang dikenal sekarang mulai mapan dan dicintai sebagai “chūka soba yang disantap sebagai lauk”.
2. Tampilan dan rasa khas Toyama Black Ramen
Ciri paling menonjol dari Toyama Black Ramen adalah kuahnya yang hitam.
Rahasia warna hitam itu berasal dari penggunaan shoyu pekat dalam jumlah banyak.
Beberapa kedai juga mencampurkan fish sauce untuk menciptakan aroma dan cita rasa khas masing-masing.
Ciri khas Toyama Black Ramen:
- Kuah: kuah shoyu pekat dengan sensasi pedas dari lada hitam kasar
- Mi: mi lurus yang tebal dan kenyal (di beberapa kedai ada juga mi keriting)
- Topping: chāshū tebal, menma (rebung fermentasi) yang asin, potongan daun bawang kasar, dan lada hitam kasar
- Karakter rasa: umami pekat yang membuat ketagihan, dengan rasa sekuat hingga terasa “cukup asin”. Sebaiknya diaduk rata sesaat sebelum makan agar rasanya menyatu
Karena rasa kuahnya sangat kuat, tips pentingnya adalah bukan menghabiskannya sampai tetes terakhir, melainkan menikmatinya bersama mi dan topping seperti ramen pada umumnya.
Bagi yang kurang menyukai rasa yang terlalu kuat, menambahkan telur mentah lalu menikmatinya ala sukiyaki juga menjadi cara makan yang direkomendasikan.
Cara makan Toyama Black Ramen yang direkomendasikan
Toyama Black Ramen memiliki cara menikmati yang sedikit berbeda dari ramen biasa.
Berikut beberapa poin penting agar kuah pekatnya bisa dinikmati dengan lebih lezat.
Poin penting cara makan Toyama Black:
- Aduk seluruh isi mangkuk terlebih dahulu → dengan mencampur topping dan kuah, rasanya akan lebih menyatu
- Nikmati mi terlebih dahulu → mi tebal yang kenyal berpadu lezat dengan kuah!
- Makan bersama nasi putih → karena kuahnya pekat, pasangan terbaiknya adalah nasi putih! Di daerah asal, cara standar menikmatinya adalah sebagai lauk
- Jangan minum kuah sampai habis → karena rasanya kuat, sebaiknya kuah dinikmati sedikit demi sedikit
3 kedai terkenal Toyama Black Ramen yang wajib dicoba
1. Nishichō Taiki
Kedai Toyama Black yang berdiri sejak 1947 dan dianggap sebagai salah satu pelopor.
Ciri khasnya adalah perpaduan kuah bertare shoyu pekat dan mi tebal, dengan rasa yang menghentak dan kuat.
- Poin rekomendasi: Jika ingin mencoba Toyama Black asli, inilah tempatnya!
- Akses: Mudah disinggahi di pusat Kota Toyama
2. Menya Iroha
Kedai terkenal yang pernah meraih peringkat nomor 1 dalam jumlah mangkuk terjual di Tokyo Ramen Show.
Black ramen racikan khas mereka memanfaatkan aroma fish sauce dan udang putih, dengan rasa yang lebih ringan dan mudah dinikmati sehingga populer di kalangan banyak orang.
- Poin rekomendasi: Tidak terlalu kuat, cocok juga untuk yang baru pertama kali mencoba Toyama Black
- Akses: Bisa dinikmati di beberapa gerai di Prefektur Toyama
3. Rāmen Seiya
Kedai populer yang menyajikan Toyama Black dengan sensasi lada yang kuat dan menggigit!
Perpaduan mi keriting ekstra tebal dan kuah pekat menjadi ciri khasnya, dan semangkuk ini juga memiliki banyak penggemar lokal.
- Poin rekomendasi: Cocok untuk yang ingin menikmati black ramen yang pedas dan berempah
- Akses: Dapat dinikmati di area Takaoka dan sekitarnya
Info praktis untuk wisatawan
Di mana bisa makan Toyama Black Ramen?
- Kedai ramen di sekitar Stasiun Toyama（mudah dicari karena dekat stasiun）
- Kedai terkenal di sepanjang jalur trem dalam Kota Toyama
- Di luar prefektur juga kadang ada kedai terkait
Oleh-oleh Toyama Black Ramen
Toyama Black Ramen juga dijual dalam bentuk ramen instan dan cup ramen, sehingga cocok dijadikan oleh-oleh.
Produk ini bisa dibeli di kios stasiun, toko bandara, dan toko suvenir.
Set ramen beku yang memungkinkan Anda mereplikasi rasa Toyama Black autentik di rumah juga populer.
Waktu terbaik untuk menikmatinya?
- Makan siang: Waktu yang pas untuk merasakan “ramen lauk” ala warga lokal. Memesan bersama nasi putih adalah gaya yang umum
- Makan malam: Jika dimakan malam hari, karena rasanya cukup kuat, disarankan menyiapkan lebih banyak air minum
Ringkasan
Toyama Black Ramen adalah ramen shoyu pekat yang salah satu asal-usulnya dikaitkan dengan “Taiki”, kedai yang berdiri pada 1947, dan merupakan kuliner khas Toyama yang terkenal dengan kuahnya yang hitam pekat.
Akar rasanya diyakini berasal dari chūka soba bercita rasa kuat yang digemari di Toyama pascaperang, dan rasa intensnya menjadikannya hidangan yang bikin ketagihan.
Cara menikmati khas warga lokal adalah memakannya bersama nasi putih sebagai “lauk”.
Saat berkunjung ke Toyama, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi “Toyama Black Ramen”!
