시즈오카의 와사비란? — 일본이 자랑하는 향과 매운맛의 명품
시즈오카현은 일본을 대표하는 와사비 산지로 알려져 있습니다.
특히, 이즈·아베가와·아마기산 등 맑은 물에서 자란 본와사비는 특별한 향과 톡 쏘는 매운맛이 특징입니다.
스시나 사시미에 빠질 수 없는 와사비지만, 진짜 본와사비를 먹어본 사람은意外히 적을지도 모릅니다.
이 글에서는 시즈오카산 와사비의 매력과 추천 먹는 방법, 와사비를 즐길 수 있는 명소를 소개합니다.
시즈오카 와사비의 역사와 특징
1. 와사비의 역사
와사비 재배가 시작된 것은 에도 시대 초期(1600년대)로 여겨집니다.
시즈오카현의 우토기(有東木) 지역이 일본에서 처음으로 와사비 재배를 시작한 곳이라고 전해지며, 현재도 전통적인 방식으로 생산이 이어지고 있습니다.
당시 와사비는 약초로서 귀하게 여겨졌고, 에도 시대 후기에는 스시 문화와 함께 널리 퍼졌습니다.
2. 시즈오카 와사비의 특징
시즈오카현의 와사비가 특히 평가받는 이유는 물의 질과 재배 방법에 있습니다.
- 와사비는 맑은 시냇물이 아니면 자라지 않는다고 할 정도로 물의 질이 중요합니다.
- 시즈오카의 산에서 솟아나는 미네랄이 풍부한 물이 최고 품질의 와사비를 길러냅니다.
- 전통적인 개울식(沢, 사와) 와사비 재배에서는 자연 샘물을 이용해 정성을 들여 재배합니다.
- 매운맛과 단맛의 균형이 절묘하고, 신선한 향을 즐길 수 있습니다.
3. 시판되는 튜브 와사비와의 차이
일반적으로 슈퍼마켓에서 판매되는 튜브 와사비의 대부분은 서양 고추냉이(호스래디시)를 사용한 경우가 많아, 진짜 본와사비와는 다릅니다.
본와사비는 코를 찌르는 매운맛 속에 단맛과 풍부한 향이 있다는 것이 특징입니다.
갓 갈아낸 본와사비는 매운맛이 부드럽고, 재료의 감칠맛을 끌어줍니다.
와사비의 맛있게 먹는 방법
시즈오카의 본와사비는 그냥 먹어도 맛있을 만큼 향이 풍부합니다.
현지에서 맛보려면, 다음과 같은 먹는 방법을 추천합니다.
1. 와사비 덮밥(わさび丼)
흰 밥에 듬뿍 간 와사비를 올리고 간장을 뿌려 먹는 심플한 요리입니다.
코를 자극하는 매운맛과 밥의 단맛이 절묘하게 어울립니다.
2. 와사비 소바(わさびそば)
와사비를 약간의 곁들이는 재료로 쓰는 것이 아니라, 면과 함께 비벼 먹는 것이 현지식입니다.
소바의 향과 와사비의 상쾌한 매운맛이 궁합이 아주 좋습니다.
3. 와사비 절임(わさび漬け)
본와사비를 사케 가루(酒粕)에 담근 전통적인 진미입니다.
톡 쏘는 매운맛과 사케 가루의 부드러움이 절묘하게 어우러집니다.
4. 와사비 튀김(わさび天ぷら)
와사비의 줄기나 잎을 튀김으로 먹는 것도 시즈오카만의 즐기는 방법입니다.
바삭한 튀김 속에서 와사비 향이 퍼집니다.
5. 사시미와 스시
진짜 와사비를 사용하면, 생선의 감칠맛이 돋고 뒷맛이 깔끔해집니다.
특히 참치나 흰살생선과의 궁합이 뛰어납니다.
시즈오카에서 와사비를 즐길 수 있는 추천 명소
1. 와사비의 고장 우토기(有東木, 시즈오카시)
일본에서 가장 오래된 와사비 재배지로, 맑은 시내와 함께 펼쳐진 와사비 밭의 절경을 볼 수 있습니다.
2. 도로 휴게소 아마기고에(道の駅 天城越え, 이즈시)
아마기산 기슭에 있는 도로 휴게소로, 와사비 덮밥과 와사비 소프트크림 등을 즐길 수 있습니다.
3. 와사비 절임 전문점 다마루야 본점(田丸屋本店, 시즈오카시)
창업 140년 이상의 노포로, 선물용으로 좋은 와사비 절임과 생와사비를 판매하고 있습니다.
와사비를 기념품으로 산다면?
시즈오카에는 와사비를 사용한 다양한 가공품이 갖추어져 있습니다.
추천 기념품
- 생와사비（강판이 포함된 세트가 편리합니다）
- 와사비 절임（사케 가루와 와사비의 풍미가 절묘합니다）
- 와사비 드레싱（샐러드나 육류 요리에 최적）
- 와사비 초콜릿（의외로 중독성 있는 달콤매콤함）
- 와사비 소프트크림（디저트 좋아하는 사람에게 인기）
여행자를 위한 편리 정보
1. 시즈오카로의 접근
- 도쿄에서: 신칸센으로 약 1시간
- 나고야에서: 신칸센으로 약 1시간
- 오사카에서: 신칸센으로 약 2시간
2. 베스트 시즌
와사비 수확은 일년 내내 가능하지만, 봄에서 여름에 걸친 신선한 와사비가 특히 맛있다고 합니다.
3. 시즈오카 관광과 함께 즐기자!
와사비를 만끽한 후에는 후지산, 미호노마쓰바라, 시즈오카 오뎅, 하마마츠 교자 등 시즈오카만의 매력도 함께 즐겨보세요!
자주 하는 질문과 정리
정리
- 시즈오카는 일본 최대의 와사비 산지로, 맑은 시냇물에서 자란 고품질의 본와사비를 즐길 수 있다.
- 튜브 와사비와 달리, 본와사비는 단맛과 풍미가 풍부하다.
- 와사비 덮밥, 와사비 소바, 와사비 절임 등 다양한 먹는 방법이 있다.
- 시즈오카 관광과 함께 꼭 본와사비를 맛보자!
자주 하는 질문
Q: 와사비는 너무 맵지 않나요?
A: 갓 간 본와사비는 매운맛이 부드럽고, 풍미가 풍부합니다.
Q: 슈퍼에서 살 수 있는 튜브 와사비와 무엇이 다른가요?
A: 시판되는 튜브 와사비는 서양 고추냉이를 포함하는 경우가 많아 본와사비와 풍미가 다릅니다.
Q: 와사비 밭을 견학할 수 있나요?
A: 우토기나 이즈 지역의 와사비 농원에서는 재배 풍경을 견학할 수 있는 시설이 있습니다.
마지막으로
시즈오카의 와사비는 세계에 자랑할 만한 일본의 식문화 중 하나입니다.
현지에서 본고장의 맛을 꼭 즐기시고, 진짜 와사비의 풍미를 만끽하세요!
