วาซาบิชิซูโอกะ: รสชาติ “วาซาบิแท้” หอมสด เผ็ดสะอาด พร้อมจุดชมไร่วาซาบิและวิธีกิน

วาซาบิจากชิซูโอกะคืออะไร? — ชิ้นเอกแห่งกลิ่นหอมและความเผ็ดที่ญี่ปุ่นภูมิใจ

จังหวัดชิซูโอกะเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งปลูกวาซาบิชั้นนำของญี่ปุ่น

โดยเฉพาะ “วาซาบิแท้” ที่ปลูกในแม่น้ำใสบริเวณ อิซุ, อาเบะกาวะ และภูเขาอามางิ มีเอกลักษณ์คือกลิ่นหอมและความเผ็ดจี๊ดที่โดดเด่น

วาซาบิเป็นสิ่งขาดไม่ได้สำหรับซูชิและซาซิมิ แต่คนที่ได้ลิ้มลองวาซาบิแท้จริงๆ อาจมีไม่มากนัก

บทความนี้จะแนะนำเสน่ห์ของวาซาบิจากชิซูโอกะ วิธีทานที่แนะนำ และสถานที่ที่สามารถเพลิดเพลินกับวาซาบิได้

ประวัติและลักษณะของวาซาบิชิซูโอกะ

1. ประวัติของวาซาบิ

การเพาะปลูกวาซาบิเริ่มขึ้นตั้งแต่ต้นสมัยเอโดะ (ศตวรรษที่ 17)

พื้นที่อูโตงิในจังหวัดชิซูโอกะ (有東木) ถูกกล่าวว่าเป็นแห่งแรกที่เริ่มปลูกวาซาบิในญี่ปุ่น และวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมยังคงสืบทอดมาจนถึงปัจจุบัน

2. ลักษณะเด่นของวาซาบิชิซูโอกะ

สาเหตุที่วาซาบิจากชิซูโอกะได้รับการยกย่องมาจาก คุณภาพน้ำและวิธีการปลูก

• วาซาบิถือว่าต้องการ น้ำจากลำธารที่ใสสะอาด จึงจะเติบโตได้ดี
• น้ำที่อุดมด้วยแร่ธาตุ จากเทือกเขาในชิซูโอกะช่วยให้ได้วาซาบิคุณภาพเยี่ยม
• การปลูกแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า การปลูกวาซาบิในธาร (沢わさび栽培) ใช้น้ำพุธรรมชาติและต้องใช้แรงงานมาก
• รสเผ็ดกับความหวานมีความสมดุลอย่างลงตัว และมีกลิ่นหอมสดชื่นเมื่อทานสด

3. แตกต่างจากวาซาบิในหลอดที่ขายตามท้องตลาดอย่างไร

วาซาบิในหลอดที่ขายตามซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ใช้วัตถุดิบเป็น วาซาบิยุโรป (ฮอร์สแรดิช) จึงต่างจากวาซาบิแท้

วาซาบิแท้มีลักษณะเฉพาะคือ ความเผ็ดที่แทงจมูกพร้อมกับความหวานและรสชาติที่ลึก

วาซาบิที่ขูดสดๆ จะมีความเผ็ดที่นุ่มกว่าและช่วยขับรสชาติของวัตถุดิบอื่นให้เด่นขึ้น

วิธีอร่อยๆ ในการทานวาซาบิ

วาซาบิแท้จากชิซูโอกะมีกลิ่นหอมน่าทานจนสามารถทานสดๆ ได้เลย

ถ้าอยากลิ้มรสแบบต้นตำรับ ลองวิธีต่อไปนี้

1. ข้าวหน้าวาซาบิ (วาซาบิโดน)

นำวาซาบิขูดสดๆ วางบนข้าวสวยร้อนๆ แล้วราดซีอิ๊ว เป็นเมนูเรียบง่ายแต่รสชาติโดดเด่น

ความเผ็ดจี๊ดของวาซาบิผสมกับความหวานของข้าวอย่างลงตัว

2. โซบะวาซาบิ

ที่ต้นตำรับจะไม่ใช้วาซาบิเป็นแค่วัตถุดิบเคียง แต่จะ คลุกกับเส้น แล้วทาน

กลิ่นของโซบะเข้ากับความเผ็ดสดชื่นของวาซาบิได้ดีมาก

3. วาซาบิซึกิ (วาซาบิหมัก)

เป็นของทานเล่นแบบดั้งเดิมที่เอาวาซาบิแท้ไปหมักกับกากเหล้าสาเก

ความเผ็ดซ่าผสมกับความละมุนของกากเหล้าสาเกให้รสชาติที่น่าสนใจ

4. เทมปุระวาซาบิ

การนำลำต้นหรือใบวาซาบิมาทอดเป็นเทมปุระเป็นอีกหนึ่งวิธีสนุกของชิซูโอกะ

แป้งกรอบภายนอกเปิดให้กลิ่นวาซาบิแพร่ขึ้นเมื่อกัด

5. ซาชิมิและซูชิ

เมื่อใช้วาซาบิแท้ รสชาติของปลาจะยิ่งโดดเด่นและความรู้สึกหลังทานจะสะอาด

โดยเฉพาะกับ ปลาทูน่าและปลาเนื้อขาว จะเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษ

สถานที่แนะนำในชิซูโอกะที่สามารถเพลิดเพลินกับวาซาบิ

1. หมู่บ้านวาซาบิอูโตงิ (ชิซูโอกะซิ)

เป็นแหล่งปลูกวาซาบิที่เก่าแก่ที่สุดของญี่ปุ่น และมีทิวทัศน์ของทุ่งวาซาบิที่เติบโตไปพร้อมกับลำธารใสให้ชม

2. มิชิโนะเอกิ เทนกิโกเอะ (เมืองอิซุ)

สถานีริมทางที่ตั้งอยู่เชิงเขาอามางิ มีเมนูอย่าง ข้าวหน้าวาซาบิและไอศกรีมวาซาบิ ให้ลอง

3. ร้านทามารุยะ สาขาหลัก วาซาบิซึกิ (ชิซูโอกะซิ)

ร้านเก่าแก่กว่า 140 ปี จำหน่ายวาซาบิซึกิที่เหมาะเป็นของฝาก รวมถึงวาซาบิสด

ถ้าจะซื้อวาซาบิเป็นของฝาก ควรเลือกแบบไหน?

ในชิซูโอกะมีผลิตภัณฑ์แปรรูปจากวาซาบิให้เลือกหลากหลาย

ของฝากที่แนะนำ

• วาซาบิสด (ชุดที่มีแผ่นขูดให้มาด้วยสะดวกมาก)
• วาซาบิซึกิ (รสชาติของกากเหล้าสาเกผสมกับวาซาบิเข้ากันได้ดี)
• น้ำสลัดวาซาบิ (เหมาะกับสลัดและเมนูเนื้อ)
• ช็อกโกแลตวาซาบิ (รสหวานเผ็ดที่อาจทำให้ติดใจ)
• ไอศกรีมวาซาบิ (เป็นที่นิยมในกลุ่มคนชอบขนม)

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับนักท่องเที่ยว

1. การเดินทางมายังชิซูโอกะ

• จากโตเกียว: นั่งชินคันเซ็นประมาณ 1 ชั่วโมง
• จากนาโงยา: นั่งชินคันเซ็นประมาณ 1 ชั่วโมง
• จากโอซาก้า: นั่งชินคันเซ็นประมาณ 2 ชั่วโมง

2. ฤดูกาลที่แนะนำ

สามารถเก็บวาซาบิได้ ตลอดทั้งปี แต่วาซาบิสดจากฤดู ใบไม้ผลิถึงฤดูร้อน มักจะอร่อยเป็นพิเศษ

3. แนะนำให้รวมการเที่ยวชิซูโอกะกับที่อื่นๆ

หลังจากสนุกกับวาซาบิแล้ว แนะนำให้เที่ยวชมสถานที่เด่นอื่นๆ ของชิซูโอกะ เช่น ภูเขาไฟฟูจิ, ชายหาดมิโฮะ โนะ มัตสึบาระ, โอเด้งชิซูโอกะ, และเกี๊ยวซ่าฮามามัตสึ เพื่อสัมผัสเสน่ห์ครบครันของจังหวัด

คำถามที่พบบ่อยและสรุป

สรุป

• ชิซูโอกะเป็นแหล่งปลูกวาซาบิที่ใหญ่ที่สุดของญี่ปุ่น และมีวาซาบิแท้คุณภาพสูงที่เติบโตในลำธารใส
• แตกต่างจากวาซาบิในหลอด วาซาบิแท้มีความหวานและกลิ่นรสที่ลึกกว่า
• มีวิธีทานหลากหลาย เช่น ข้าวหน้าวาซาบิ โซบะวาซาบิ วาซาบิซึกิ เป็นต้น
• ควรลองวาซาบิแท้เมื่อมาเที่ยวชิซูโอกะ!

คำถามที่พบบ่อย

Q: วาซาบิจะเผ็ดเกินไปไหม?

A: วาซาบิขูดสดจะมีความเผ็ดที่นุ่มกว่าและมีกลิ่นรสที่หลากหลาย

Q: แตกต่างจากวาซาบิในหลอดที่ซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตอย่างไร?

A: วาซาบิในหลอดส่วนใหญ่ผสมวาซาบิยุโรป หรือส่วนผสมอื่นๆ ทำให้รสชาติไม่เหมือนวาซาบิแท้

Q: สามารถเยี่ยมชมทุ่งวาซาบิได้หรือไม่?

A: ที่อูโตงิและฟาร์มวาซาบิในอิซุมีสถานที่ให้ชมการปลูกและทัศนียภาพของแปลงวาซาบิ

ท้ายที่สุด

วาซาบิจากชิซูโอกะเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมการกินของญี่ปุ่นที่น่าภาคภูมิใจ

เมื่อมีโอกาสมาเยือน อย่าลืมลิ้มลองรสแท้ของวาซาบิและสัมผัส เสน่ห์ของวาซาบิแท้ ด้วยตัวคุณเอง!