Apa itu wasabi Shizuoka? — Karya harum dan pedas yang dibanggakan Jepang
Prefektur Shizuoka dikenal sebagai salah satu daerah penghasil wasabi terkemuka di Jepang.
Terutama, wasabi asli yang tumbuh di aliran jernih seperti Izu, Sungai Abekawa, dan Gunung Amagi memiliki aroma istimewa dan rasa pedas yang menyengat.
Wasabi tak terpisahkan dari sushi dan sashimi, tetapi sebenarnya tak banyak orang yang pernah mencicipi wasabi asli.
Artikel ini memperkenalkan daya tarik wasabi asal Shizuoka, cara makan yang direkomendasikan, dan tempat-tempat untuk menikmati wasabi.
Sejarah dan ciri-ciri wasabi Shizuoka
1. Sejarah wasabi
Budidaya wasabi diperkirakan dimulai pada awal zaman Edo (abad ke-17, 1600-an).
Kawasan Utōgi (有東木) di Prefektur Shizuoka dikatakan sebagai lokasi pertama budidaya wasabi di Jepang, dan hingga kini produksi masih dilakukan dengan metode tradisional.
Pada masa itu, wasabi dihargai juga sebagai obat herbal, dan pada akhir periode Edo menyebar bersama budaya sushi.
2. Ciri-ciri wasabi Shizuoka
Alasan wasabi Shizuoka sangat dihargai adalah kualitas air dan metode budidaya.
- Wasabi dikatakan hanya tumbuh di aliran jernih sehingga kualitas air sangat penting.
- Air yang kaya mineral yang memancar dari pegunungan Shizuoka membuat wasabi berkualitas terbaik.
- Dalam metode tradisional penanaman wasabi “sawa” (沢・さわ), wasabi dibudidayakan dengan memanfaatkan mata air alami dan perawatan yang teliti.
- Keseimbangan pedas dan manisnya sangat sempurna, dan aromanya segar.
3. Perbedaan dengan wasabi tube yang dijual di pasaran
Sebagian besar wasabi dalam tube yang dijual di supermarket menggunakan wasabi barat (horseradish) sehingga berbeda dari wasabi asli (hon-wasabi).
Ciri khas wasabi asli adalah rasa pedas yang menusuk hidung namun di dalamnya ada kemanisan dan aroma yang kaya.
Wasabi asli yang baru saja dihaluskan memiliki pedas yang lembut dan meningkatkan cita rasa bahan makanan.
Cara menikmati wasabi yang lezat
Wasabi asli Shizuoka memiliki aroma yang begitu kaya sehingga enak dimakan begitu saja.
Jika menikmati di tempat asalnya, cara-cara berikut direkomendasikan.
1. Wasabi-don
Hidangan sederhana: nasi putih diberi banyak wasabi parut dan ditambahkan kecap (shoyu).
Rasa pedas yang menusuk dan manisnya nasi berpadu sempurna.
2. Wasabi-soba
Di tempat asalnya, wasabi tidak hanya sebagai lauk pelengkap, tetapi dihaluskan dan dicampur ke mie.
Aroma soba dan rasa pedas segar dari wasabi sangat cocok.
3. Wasabi-zuke
Camilan tradisional di mana wasabi asli diasinkan dalam sake kasu (ampas sake).
Pedasnya yang menyengat berpadu sempurna dengan kelembutan sake kasu.
4. Tempura wasabi
Menggoreng batang dan daun wasabi sebagai tempura juga merupakan cara khas di Shizuoka.
Aroma wasabi menyebar di dalam lapisan renyah.
5. Sashimi dan sushi
Menggunakan wasabi asli membuat cita rasa ikan lebih menonjol dan aftertaste menjadi segar.
Terutama tuna dan ikan berwarna putih sangat cocok.
Tempat-tempat yang direkomendasikan untuk menikmati wasabi di Shizuoka
1. Desa Wasabi Utōgi (Kota Shizuoka)
Merupakan lokasi budidaya wasabi tertua di Jepang, dan Anda dapat melihat .
2. Michi-no-Eki “Amagi-goe” (Kota Izu)
Di kaki Gunung Amagi, ada pusat layanan jalan (michi-no-eki) di mana Anda dapat menikmati wasabi-don dan es krim wasabi.
3. Tamaruya Honten (Kota Shizuoka)
Toko tua yang berdiri lebih dari 140 tahun, menjual wasabi-zuke yang cocok sebagai oleh-oleh dan wasabi segar.
Jika membawa wasabi sebagai oleh-oleh?
Di Shizuoka tersedia berbagai produk olahan berbahan wasabi.
Oleh-oleh yang direkomendasikan
- Wasabi segar (set dengan parutan sangat praktis)
- Wasabi-zuke (perpaduan sake kasu dan wasabi yang sempurna)
- Dressing wasabi (cocok untuk salad dan hidangan daging)
- Cokelat wasabi (manis-pedas yang mengejutkan dan bisa membuat ketagihan)
- Es krim soft wasabi (populer juga di kalangan pecinta manisan)
Informasi praktis untuk wisatawan
1. Akses ke Shizuoka
- Dari Tokyo: sekitar 1 jam dengan Shinkansen
- Dari Nagoya: sekitar 1 jam dengan Shinkansen
- Dari Osaka: sekitar 2 jam dengan Shinkansen
2. Musim terbaik
Panen wasabi dapat dilakukan sepanjang tahun, namun wasabi segar antara musim semi hingga musim panas dikatakan paling lezat.
3. Nikmati bersama wisata Shizuoka!
Setelah menikmati wasabi, jangan lupa menikmati daya tarik khas Shizuoka seperti Gunung Fuji, Miho no Matsubara, oden Shizuoka, dan gyoza Hamamatsu!
Tanya jawab umum dan ringkasan
Ringkasan
- Shizuoka adalah daerah penghasil wasabi terbesar di Jepang, di mana Anda dapat menikmati wasabi asli berkualitas tinggi yang tumbuh di aliran jernih.
- Berbeda dengan wasabi tube, wasabi asli kaya akan rasa manis dan aroma.
- Ada beragam cara menikmati wasabi seperti wasabi-don, wasabi-soba, wasabi-zuke, dan lain-lain.
- Selaraskan dengan wisata Shizuoka, pastikan Anda mencicipi wasabi asli!
Pertanyaan yang sering diajukan
Q: Apakah wasabi terlalu pedas?
A: Wasabi asli yang baru diparut memiliki rasa pedas yang halus dan aroma yang kaya.
Q: Apa perbedaan dengan wasabi tube yang dijual di supermarket?
A: Wasabi tube komersial sering mengandung horseradish barat sehingga rasanya berbeda dari wasabi asli.
Q: Apakah ladang wasabi dapat dikunjungi?
A: Di Utōgi dan kebun wasabi di Izu terdapat fasilitas yang memungkinkan pengunjung melihat proses budidaya.
Penutup
Wasabi Shizuoka adalah salah satu budaya kuliner Jepang yang dibanggakan di dunia.
Nikmati cita rasa asli di tempat asalnya dan rasakan aroma dan rasa wasabi sejati!
