什么是广岛御好烧？— 与大阪风有何不同？
作为代表日本的粉类料理，「お好み焼き（御好烧）」。
其中广岛御好烧以与大阪御好烧不同的独特风格而闻名。
广岛御好烧最大特点是「层叠烤制」。
大阪御好烧是将所有食材混合后烤制，
而在广岛则通常将面糊、卷心菜、豆芽、肉、荞麦面（或乌冬面）分层放置烤制。
与松软的大阪风不同，
广岛御好烧的魅力在于可以享受卷心菜的甘味和面条的口感！
广岛御好烧的历史
源自战后屋台文化的味道
广岛御好烧是在战后粮食短缺时期从屋台（路边摊）中诞生的。
以将小麦粉用水调成面糊，像可丽饼一样薄薄烙成饼，
再把手头能得到的食材叠放烤制的「一銭洋食」为原型发展而来。
在此基础上加入了卷心菜、豆芽、肉、面条，
并淋上酱汁，形成了现在的广岛御好烧。
广岛御好烧的基本做法
1. 将面糊摊成可丽饼状
与大阪御好烧不同，面糊不进行混合，而是薄薄摊开。
这层薄薄的面糊成为御好烧的底座。
2. 放上大量的卷心菜和豆芽
广岛御好烧的另一个特点就是卷心菜的用量！
有时会使用一般大阪御好烧的两倍以上的卷心菜。
这些卷心菜被蒸烤后甘味会提高，
并能享受爽脆的口感。
3. 叠上肉和面条一同烤制
广岛御好烧会放上五花肉慢慢烤熟。
再加入炒面或乌冬是关键！
与酱汁搅拌一起烤制后会成为一份非常有满足感的一道菜。
4. 煎蛋并盖在上面
广岛御好烧在最后会加上鸡蛋。
将煎好的鸡蛋翻面盖在上头，
整个菜品会呈现出松软的完成度。
5. 最后淋上酱汁并撒青海苔！
最后大量涂抹广岛特制的甜味御好烧酱，
再撒上青海苔或木鱼花即可完成！
广岛御好烧推荐店5选
1. みっちゃん総本店（老字号名店）
地点: 广岛市中区八丁堀
营业时间: 11:00〜21:00
特点: 被认为是广岛御好烧的发源老店
2. 八昌（正宗风味）
地点: 广岛市中区薬研堀
营业时间: 16:30〜23:00
特点: 粗面条为特色，深受当地人喜爱
3. お好み村（御好烧主题村）
地点: 广岛市中区新天地
营业时间: 11:00〜22:00
特点: 汇集20多家店，被称为“御好烧圣地”
4. 五ェ門（现代烧也很受欢迎）
地点: 广岛站周边
营业时间: 11:00〜22:00
特点: 氛围时尚，也很适合观光客
5. いっちゃん（当地的隐藏名店）
地点: 广岛市东区光町（从广岛站新干线口步行约10分钟）
营业时间: 11:30〜20:30
特点: 酱汁与卷心菜的平衡绝妙！
旅行者实用信息
1. 何时吃广岛御好烧最合适？
御好烧无论是作为午餐或晚餐都可以！
特别是午间时段（11:30〜13:30），热门店会很拥挤，
建议早点前往为佳。
2. 广岛风和关西风的区别？
比较项目 广岛风御好烧 大阪风御好烧 制作方法层叠烤制 混合烤制是否有面条有（荞麦面或乌冬） 无口感卷心菜的爽脆感 松软蓬松蛋的用法后置 在面糊中混入
3. 有适合带回当伴手礼的御好烧吗？
在广岛站和机场可以买到冷冻御好烧或御好烧酱。
若要带回海外，推荐购买酱汁和面粉套装！
总结与常见问题
总结
- 广岛御好烧的特点是“层叠烤制”！
- 加入卷心菜与荞麦面，口感丰盛且满足感十足。
- 宫岛与广岛市内有许多名店，推荐多家品尝比较！
常见问题
问: 广岛御好烧和关西（大阪）御好烧，哪种更受欢迎？
答: 两者都很受欢迎，但在广岛当地，广岛御好烧是首选！
与关西相比，加入了面条后更具饱足感和满足感。
问: 在哪里可以买到广岛御好烧酱？
答: 「オタフクソース」是广岛代表性的御好烧酱，
可在超市或机场店购买。
问: 吃御好烧时有何礼仪？
答: 在铁板上趁热吃是本地的吃法！
若想追加酱汁，最好先询问店员为宜。
来广岛时，务必尝试一下正宗的广岛御好烧！
