Apa itu Masakan Fugu di Prefektur Yamaguchi? — Tanah Suci Fugu Terbaik di Jepang
Di Jepang, bila membicarakan masakan fugu, Prefektur Yamaguchi yang pertama terlintas!
Khususnya Kota Shimonoseki (下関市) terkenal sebagai “kandang asli fugu”.
Di Jepang, fugu adalah bahan makanan mewah dan cita rasanya ditandai oleh kehalusan dan umami yang elegan.
Anda bisa menikmatinya dalam berbagai gaya seperti sashimi fugu (tessa / ふぐ刺し), panci fugu (tecchiri / ふぐちり), dan fugu goreng (唐揚げ),
di banyak variasi hidangan.
Selain itu, di Yamaguchi fugu sering disebut “fuku（フク）” bukan “fugu”,
dan dianggap sebagai bahan yang membawa keberuntungan sebagai “ikan yang mendatangkan keberuntungan”.
Sejarah Fugu di Yamaguchi
Pelucutan larangan makan fugu dimulai dari Prefektur Yamaguchi!
Sebenarnya, sampai era Edo makan fugu dilarang.
Ini karena fugu mengandung racun kuat (tetrodotoksin),
dan jika tersalah konsumsi bisa berakibat fatal.
Namun pada masa Meiji, Ito Hirobumi, yang merupakan perdana menteri pertama Jepang dan berasal dari Yamaguchi,
mencoba fugu di Shimonoseki dan terkesan oleh kelezatannya.
Atas usulnya, Yamaguchi menjadi yang pertama di Jepang yang mengizinkan konsumsi fugu.
Karena sejarah ini, Shimonoseki tetap dikenal sebagai pusat fugu hingga sekarang.
Jenis Masakan Fugu dan Cara Menikmatinya
1. Tessa (ふぐ刺し) — Sashimi Fugu
Irisan sashimi fugu yang sangat tipis hampir tembus pandang adalah sajian yang sangat indah.
Berbeda dari sashimi biasa, fugu memiliki yang menarik.
Saat makan, biasanya dinikmati dengan ponzu dan momiji-oroshi untuk rasa yang segar.
Perpaduan rasa ringan fugu dan asam ponzu sangat serasi!
2. Tecchiri / Fugu nabe（ふぐちり / てっちり）
Panci fugu adalah pilihan yang sempurna untuk musim dingin.
Dengan merebus perlahan dalam kaldu kombu,
umami halus fugu akan larut ke dalam sup.
Di akhir hidangan biasanya dibuat zosui (nasi sup) sebagai penutup!
Nasi yang terserap sari fugu menjadi kelezatan luar biasa.
3. Fugu goreng（ふぐの唐揚げ）
Fugu goreng menawarkan tekstur renyah di luar, lembut di dalam.
Ini adalah menu populer untuk menikmati kebasahan dan rasa fugu.
Perasan lemon membuat rasanya terasa segar!
4. Hirezake（ふぐひれ酒）
Hirezake adalah minuman dimana sirip fugu dipanggang hingga harum lalu direndam dalam sake.
Sake akan memiliki aroma panggang dan kedalaman rasa,
menjadi kenikmatan mewah untuk orang dewasa di musim dingin.
5. Sushi fugu（ふぐ寿司）
Di Yamaguchi ada sushi khas yaitu sushi fugu.
Keserasian antara fugu yang ringan dan nasi cuka sangat prima,
sehingga Anda bisa merasakan umami fugu dengan jelas.
5 Rekomendasi Restoran Fugu di Yamaguchi
1. ふくの関（下関）
Lokasi: Kota Shimonoseki, Prefektur Yamaguchi
Jam buka: 11:00〜21:30
Ciri khas: Paket tessa & tecchiri sangat populer
2. 春帆楼（Restoran fugu pertama di Jepang）
Lokasi: Kota Shimonoseki, Prefektur Yamaguchi
Jam buka: 11:30〜22:00
Ciri khas: Rumah fugu bersejarah sejak era Meiji
3. ふぐ問屋直営 ふぐ処 さくら（Kota Ube）
Lokasi: Kota Ube, Prefektur Yamaguchi
Jam buka: 17:00〜23:00
Ciri khas: Menikmati fugu segar dengan harga terjangkau
4. ふく処 いそ万（Kota Hagi）
Lokasi: Kota Hagi, Prefektur Yamaguchi
Jam buka: 12:00〜21:00
Ciri khas: Restoran tersembunyi yang dicintai penduduk lokal
5. ふぐ料理 寿美（Kota Hofu）
Lokasi: Kota Hofu, Prefektur Yamaguchi
Jam buka: 17:00〜22:00
Ciri khas: Terkenal dengan sushi fugu
Informasi Praktis untuk Wisatawan
1. Musim terbaik untuk menikmati fugu?
Musim ketika fugu paling lezat adalah musim dingin (November〜Maret).
Khususnya Desember〜Februari saat kandungan lemaknya meningkat dan rasanya lebih nikmat!
2. Di mana bisa makan fugu?
Anda bisa menikmati fugu segar di pasar Karato (唐戸市場) di Shimonoseki
atau di restoran khusus fugu di seluruh prefektur.
Dibandingkan Tokyo atau Osaka, di Yamaguchi harganya seringkali lebih terjangkau—itu salah satu daya tariknya!
3. Bisakah fugu dibawa pulang sebagai oleh-oleh?
Di pasar dan bandara Shimonoseki tersedia produk olahan fugu (seperti ikan kering atau kerupuk fugu).
Fugu segar mentah tidak bisa dibawa pulang, namun
dengan vacuum pack fugu Anda bisa menikmati cita rasa otentik di rumah!
Ringkasan dan Pertanyaan yang Sering Diajukan
Ringkasan
- Prefektur Yamaguchi adalah tanah suci fugu terbaik di Jepang!
- Beragam masakan fugu tersedia: tessa, tecchiri, goreng, hirezake, dan lain-lain.
- Musim dingin adalah waktu terbaik — rasakan cita rasa otentik di Shimonoseki!
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Q: Apakah fugu benar-benar aman?
A: Ya. Fugu diproses oleh koki fugu bersertifikat yang memiliki lisensi di setiap prefektur, sehingga aman untuk dinikmati.
Q: Bagaimana cara makan sashimi fugu?
A: Tessa umumnya dimakan dengan ponzu dan momiji-oroshi.
Menambahkan daun bawang atau jeruk juga akan menonjolkan umami fugu.
Q: Hidangan fugu mana yang direkomendasikan?
A: Bagi pemula, disarankan memesan paket “tessa & tecchiri”!
Dengan begitu Anda bisa menikmati sashimi dan panci fugu sekaligus, sehingga merasakan daya tarik fugu secara penuh.
Jika berkunjung ke Prefektur Yamaguchi, jangan lewatkan untuk mencicipi masakan fugu otentik!
