山口県のフグ料理とは？— 日本一のフグの聖地
日本でフグ料理といえば 山口県！
特に下関市は 「フグの本場」 として有名です。
日本ではフグは 高級食材 であり、その味わいは 淡白で上品な旨味 が特徴。
フグの刺身（ふぐ刺し）、フグ鍋（ふぐちり）、フグの唐揚げなど、
さまざまな料理スタイルで楽しめます。
さらに、山口では 「フグ」ではなく「フク」 と呼ばれ、
「福を呼ぶ魚」として縁起の良い食材とされています。
山口のフグの歴史
フグが解禁されたのは山口県から！
実はフグは 江戸時代までは食べることが禁止 されていました。
なぜなら フグには猛毒（テトロドトキシン）があり、
誤って食べると命に関わるためです。
しかし、明治時代に 山口県の初代総理大臣・伊藤博文 が、
下関でフグを食べてその美味しさに感動。
彼の提言により、全国に先駆けて山口県で フグ食解禁 となりました。
この歴史があるため、下関は今でも 日本一のフグの産地 なのです。
フグ料理の種類と楽しみ方
1. ふぐ刺し（てっさ）
薄く透けるほどに切られたフグの刺身は 見た目も美しい逸品。
一般的な刺身と違い、フグは 弾力のある食感 が魅力です。
食べる際は、 ポン酢＆もみじおろし をつけてさっぱりと味わいます。
フグの淡白な味とポン酢の酸味が絶妙にマッチ！
2. ふぐちり（てっちり）
寒い季節にぴったりの フグ鍋。
昆布だしでじっくり煮込むことで、
フグの 上品な旨味 がスープに溶け出します。
シメには 雑炊 を作るのが定番！
フグのエキスがたっぷり染み込んだご飯は 絶品の味わい です。
3. ふぐの唐揚げ
外は カリッと、内側はふわふわ の食感が楽しめるフグの唐揚げ。
フグの ジューシーな旨味 を楽しめる人気メニューです。
レモンを絞って食べると 爽やかな味わい に！
4. ふぐひれ酒
フグのヒレを 香ばしく炙り、日本酒に浸して飲む ふぐひれ酒。
日本酒に 香ばしい風味とコク が加わり、
冬にぴったりの 大人の贅沢な楽しみ方 です。
5. ふぐ寿司
山口ならではの特別な寿司が ふぐ寿司。
淡白なフグと酢飯の相性が抜群で、
フグの旨味をしっかりと味わえます。
山口県のおすすめフグ料理店5選
1. ふくの関（下関）
場所: 山口県下関市
営業時間: 11:00〜21:30
特徴: てっさ＆てっちりのセットが人気
2. 春帆楼（日本で最初のフグ料理店）
場所: 山口県下関市
営業時間: 11:30〜22:00
特徴: 明治時代から続くフグの老舗
3. ふぐ問屋直営 ふぐ処 さくら（宇部市）
場所: 山口県宇部市
営業時間: 17:00〜23:00
特徴: 新鮮なフグをリーズナブルに楽しめる
4. ふく処 いそ万（萩市）
場所: 山口県萩市
営業時間: 12:00〜21:00
特徴: 地元民に愛される隠れた名店
5. ふぐ料理 寿美（防府市）
場所: 山口県防府市
営業時間: 17:00〜22:00
特徴: ふぐ寿司が名物のお店
旅行者向けの便利情報
1. フグ料理のベストシーズンは？
フグが一番美味しいのは 冬（11月〜3月）。
特に 12月〜2月 は脂がのって美味しくなります！
2. フグはどこで食べられる？
下関市の唐戸市場や、
県内のフグ専門店で 新鮮なフグ料理 を楽しめます。
東京や大阪に比べ、山口県では リーズナブルな価格 で食べられるのも魅力！
3. フグはお土産にできる？
下関の市場や空港では フグの加工品（干物やフグせんべい）が販売されています。
生フグの持ち帰りはできませんが、
フグの真空パック なら、自宅でも本場の味を楽しめます！
まとめとよくある質問
まとめ
- 山口県は日本一のフグの聖地！
- てっさ・てっちり・唐揚げ・ひれ酒など、多彩なフグ料理が楽しめる。
- 冬がベストシーズン、下関で本場の味を体験しよう！
よくある質問
Q: フグは本当に安全？
A: 料理店で提供されるフグは、国家資格を持つ 専門の調理師 が処理しているため、
安心して食べることができます。
Q: フグの刺身はどうやって食べるの？
A: てっさは ポン酢＆もみじおろし で食べるのが一般的です。
ネギや柑橘類と一緒に食べると、フグの旨味が引き立ちます。
Q: どのフグ料理がおすすめ？
A: 初めての方は 「てっさ＆てっちりセット」 を頼むのがおすすめ！
フグの刺身と鍋の両方を楽しめるので、フグの魅力を堪能できます。
山口県を訪れたら、ぜひ 本場のフグ料理 を味わってみてください！
