焙茶是什麼茶？香氣鮮明、最適合入門的日本茶
焙茶（Hōjicha）是將煎茶或番茶等茶葉以高溫烘焙製成的日本茶。
焙茶具有獨特的烘焙香氣，澀味和苦味較少，入口溫潤順口是其特色。
焙茶的咖啡因含量偏低，且不容易產生澀味，因此也很適合不喜歡綠茶澀味的人，或是飯後想清爽一下的場合。
日本茶會因茶葉種類、採摘時期及製法不同，而呈現出截然不同的香氣與口感。
因此，與其把焙茶看作完全不同的茶種，不如將它理解為因烘焙方式而展現鮮明個性的日本茶，在旅途中選購時就更容易辨別。
茶葉的顏色不是綠色而是茶褐色，沖泡出的茶湯呈琥珀色般清透的色澤，是焙茶在外觀上的明顯特徵。
煎茶和焙茶有什麼不同？從香氣與口感輕鬆分辨
煎茶和焙茶最大的差異在於製程中是否經過烘焙的步驟。
將番茶或煎茶等經過烘焙就成為焙茶，這個步驟大幅改變了香氣的方向。
煎茶品味的是茶葉本身的青綠風味、鮮味及適度的澀味，沖泡出的茶湯呈黃綠色。
另一方面，焙茶因為經過烘焙，澀味被抑制，取而代之的是常被形容為類似堅果或焦糖的烘焙香氣。
在店頭猶豫不決時，想品味茶葉的青綠鮮味就選煎茶，想輕鬆享受烘焙香氣就選焙茶，用這種方式思考會比較容易理解。
了解製法會影響香氣和風味，在旅行中的賣場也會更容易做出選擇。
焙茶有哪些種類？認識葉焙茶與莖焙茶的差異
一般提到焙茶，最容易聯想到的是將煎茶或番茶等茶葉烘焙而成的類型。
先掌握「享受烘焙過的茶葉香氣」這個基本概念，即使商品名稱稍有不同也能找到共通點。
另一方面，也有使用茶莖製成的莖焙茶（棒焙茶）。
焙茶可以用煎茶、番茶、莖茶等不同部位來烘焙，以茶葉為主的和以茶莖香氣為主的，品味起來會有不同的樂趣。
其中石川縣的加賀棒茶（Kaga Bōcha）尤為知名，多使用一番茶的茶莖，以優雅甘甜的香氣為特色。
在旅途中的茶葉賣場看到「莖焙茶」「雁金焙茶」等標示時，可以把它當作使用茶莖的種類來理解。
焙茶怎麼選？旅途中選購或買伴手禮不再猶豫的方法
第一次選購的話，依照以下順序來看會比較清楚：
- 想要明顯的烘焙香氣（深烘焙類型）
- 想保留一些茶葉原本的風味（淺烘焙類型）
- 選葉焙茶還是莖焙茶
焙茶的魅力在於烘焙帶來的香氣，先想想自己想要多濃的香氣就比較容易選擇。
再進一步看是用茶葉還是茶莖，就能想像出同樣是焙茶也有不同的風味差異。
作為伴手禮選購時，焙茶的優勢在於香氣特色容易傳達。
即使是不熟悉日本茶的人也容易說明它的特色，因此在旅途中購物時也很適合列入選項。
價格因產地和茶葉等級而有所不同，不過適合送禮的茶包款也很方便選購。
焙茶怎麼泡才好喝？水溫是關鍵
自己沖泡焙茶時，基本原則是使用滾燙的熱水。
以比煎茶更高的溫度快速沖泡，最能引出焙茶的烘焙香氣。
萃取時間短一些，更容易帶出香氣。
茶葉用量和萃取時間可以參照商品標示，比較不容易失敗。
在旅途中購買茶葉後，建議確認包裝上標示的沖泡方式。
焙茶的多元享受方式｜熱飲、拿鐵都很百搭
不同種類的茶搭配不同的沖泡方式，更容易展現各自的特色。
焙茶不僅可以當作熱茶享用，做成拿鐵或運用在甜點中也很百搭。
焙茶拿鐵是咖啡廳中常見的人氣飲品之一。
無論在咖啡廳或便利商店，都很容易找到焙茶拿鐵。
不僅可以從傳統日本茶的角度來認識，從拿鐵這種形式入門，初次嘗試的人也更容易掌握焙茶的香氣特色。
焙茶冰淇淋｜用吃的方式體驗日本茶甜點
焙茶不只能喝，還能以甜點的形式享受。
焙茶不只能喝，也能以冰淇淋、聖代等甜點形式品嚐。
焙茶冰淇淋是能以柔和方式感受日本茶烘焙香氣的甜點。
旅途中想嘗試焙茶的話，以焙茶冰淇淋作為第一步也很自然。
比起熱茶，冰淇淋能以更柔和的方式感受烘焙香氣，先從品嚐開始認識風味，之後再延伸到茶葉或拿鐵，更容易規劃品味的步驟。
在茶產地也常見到使用焙茶製作的布丁、巧克力、蛋糕等甜點。
總結｜第一次品嚐焙茶不踩雷的選購與享受方式
焙茶是將煎茶、番茶或莖茶等經過烘焙製成，以烘焙香氣為魅力的日本茶。
了解與煎茶的差異、葉與莖的不同，以及不只能喝還能以拿鐵或焙茶冰淇淋等方式享受，在旅途中選購就會輕鬆許多。
第一次嘗試的話，建議從香氣容易辨識的一杯，或焙茶冰淇淋之類的甜點開始體驗。
從中找到適合自己口味的焙茶，日本茶的樂趣就會進一步擴展開來。
