Hōjicha là gì? Trà Nhật Bản thơm lừng dễ uống cho người mới bắt đầu
Hōjicha là loại trà Nhật Bản được làm bằng cách rang lá trà sencha hoặc bancha ở nhiệt độ cao.
Hōjicha có hương thơm bùi đặc trưng, ít chát và ít đắng, vị dễ uống.
Hōjicha có lượng caffeine thấp hơn và ít chát, nên rất phù hợp cho người không quen vị chát của trà xanh, hoặc khi muốn uống thứ gì đó dễ chịu sau bữa ăn.
Trà Nhật Bản thay đổi hương vị và ấn tượng tùy theo loại lá trà, thời điểm thu hoạch và phương pháp chế biến.
Vì vậy, hōjicha không phải một loại trà hoàn toàn khác biệt, mà nên được hiểu là loại trà Nhật Bản có cá tính rõ ràng nhờ cách chế biến rang – như vậy bạn sẽ dễ phân biệt hơn khi mua trà trong chuyến du lịch.
Lá trà có màu nâu sẫm (không phải xanh), và nước trà pha ra có màu hổ phách trong suốt.
Sencha và hōjicha khác nhau thế nào? Phân biệt qua hương thơm và vị
Sự khác biệt lớn nhất giữa sencha và hōjicha là hōjicha có thêm công đoạn rang ở cuối.
Hōjicha được làm bằng cách rang bancha hoặc sencha, và chính công đoạn này tạo nên hương thơm hoàn toàn khác biệt.
Sencha là loại trà để thưởng thức vị xanh tươi, vị umami và độ chát vừa phải của lá trà, nước pha ra có màu vàng xanh.
Ngược lại, hōjicha nhờ quá trình rang mà vị chát được giảm đi, nổi bật lên là hương thơm bùi thường được ví như hạt rang hoặc caramel.
Khi phân vân tại cửa hàng, hãy nhớ: muốn vị xanh tươi và umami thì chọn sencha, muốn hương thơm bùi dễ cảm nhận thì chọn hōjicha.
Khi hiểu rằng phương pháp chế biến tạo nên sự khác biệt về hương vị, bạn sẽ dễ chọn trà hơn trong chuyến du lịch.
Các loại hōjicha – Tìm hiểu hōjicha lá và hōjicha cọng (bō-hōjicha)
Loại hōjicha dễ hình dung nhất là loại rang từ lá sencha hoặc bancha.
Trước tiên, hãy nắm cơ bản rằng đây là "loại trà thưởng thức hương thơm lá trà rang" – khi đó dù tên sản phẩm có hơi khác, bạn vẫn tìm được điểm chung.
Bên cạnh đó, còn có bō-hōjicha (hōjicha cọng) làm từ phần cọng trà.
Hōjicha có thể được làm từ sencha, bancha hoặc cọng trà, và giữa loại dùng lá và loại dùng cọng, bạn có thể cảm nhận sự khác biệt thú vị.
Đặc biệt, Kaga bōcha ở tỉnh Ishikawa thường dùng cọng từ lứa trà đầu tiên, nổi tiếng với hương thơm thanh nhã và ngọt dịu.
Nếu thấy nhãn ghi "bō-hōjicha" hay "karigane hōjicha" tại quầy bán trà, bạn có thể hiểu đó là loại làm từ cọng trà.
Cách chọn hōjicha – Mẹo dễ chọn khi du lịch và mua quà lưu niệm
Nếu lần đầu chọn, hãy xem theo thứ tự sau:
- Muốn hương thơm bùi đậm thì chọn loại rang đậm
- Muốn giữ chút hương lá trà thì chọn loại rang nhẹ
- Chọn hōjicha lá hay bō-hōjicha (cọng)
Hōjicha hấp dẫn nhờ hương thơm từ quá trình rang, nên hãy bắt đầu bằng cách xác định mức độ hương thơm mình mong muốn.
Tiếp theo, phân biệt lá hay cọng sẽ giúp bạn hình dung sự khác biệt ngay trong cùng dòng hōjicha.
Khi mua làm omiyage (quà lưu niệm), hōjicha có lợi thế là hương thơm đặc trưng dễ truyền tải.
Ngay cả với người không rành trà Nhật, bạn cũng dễ giải thích đặc điểm của hōjicha, nên đây là lựa chọn quà tặng rất phù hợp khi du lịch.
Mức giá đa dạng tùy vùng sản xuất và cấp độ lá trà, nhưng loại trà túi lọc cũng rất dễ chọn để làm quà.
Cách pha hōjicha ngon và lưu ý về nhiệt độ nước
Khi tự pha hōjicha, nguyên tắc cơ bản là dùng nước sôi nóng.
Pha bằng nước nóng hơn so với sencha và rót nhanh sẽ giúp tỏa hương thơm bùi đặc trưng của hōjicha.
Thời gian ngâm ngắn sẽ giúp hương thơm bùi nổi bật hơn.
Hãy điều chỉnh lượng trà và thời gian ngâm theo hướng dẫn trên bao bì để có kết quả tốt nhất.
Nếu mua lá trà trong chuyến du lịch, hãy kiểm tra cách pha ghi trên bao bì.
Các cách thưởng thức hōjicha – Từ trà nóng đến latte dễ tiếp cận
Mỗi loại trà có cách pha phù hợp riêng để phát huy tối đa hương vị.
Hōjicha không chỉ được thưởng thức dưới dạng trà nóng mà còn dễ dàng tiếp cận qua latte và đồ ngọt.
Hōjicha latte là một trong những thức uống phổ biến dễ tìm thấy tại các quán cà phê.
Bạn cũng có thể dễ dàng bắt gặp hōjicha latte tại các quán cà phê và cửa hàng chuyên trà.
Không chỉ biết đến như trà truyền thống Nhật Bản, nếu bắt đầu từ hōjicha latte, ngay cả người mới cũng dễ cảm nhận được hương thơm đặc trưng.
Kem hōjicha – Thưởng thức trà Nhật qua món tráng miệng
Hōjicha không chỉ để uống mà còn được thưởng thức dưới dạng đồ ngọt.
Hōjicha có thể được tận hưởng qua kem, parfait và nhiều loại tráng miệng khác.
Kem hōjicha là loại tráng miệng giúp cảm nhận hương thơm bùi của trà Nhật một cách nhẹ nhàng.
Nếu muốn thử hōjicha trong chuyến du lịch, bắt đầu từ kem hōjicha cũng là cách rất tự nhiên.
So với uống trà nóng, kem giúp cảm nhận hương bùi một cách dịu dàng hơn, từ đó bạn có thể mở rộng trải nghiệm sang lá trà hay latte.
Tại các vùng sản xuất trà, bạn còn có thể bắt gặp pudding, chocolate hay bánh ngọt vị hōjicha.
Tổng kết – Cách chọn và thưởng thức hōjicha dễ dàng cho người mới
Hōjicha là loại trà Nhật Bản hấp dẫn nhờ hương thơm bùi, được làm bằng cách rang lá sencha, bancha hoặc cọng trà.
Nắm được sự khác biệt với sencha, phân biệt loại lá và loại cọng, cùng các cách thưởng thức như latte hay kem hōjicha – bạn sẽ chọn trà dễ dàng hơn nhiều trong chuyến du lịch.
Nếu là lần đầu, hãy bắt đầu từ một tách trà có hương thơm rõ ràng hoặc thử kem hōjicha.
Từ đó, hãy tìm loại hōjicha hợp sở thích của mình – niềm vui khám phá trà Nhật Bản sẽ ngày càng mở rộng.
