เที่ยวกินโคจิ 1 วัน: ตลาดฮิโรเมะ และรสชาติแห่งโทสะ

ทริปกินเที่ยวโคจิแบบวันเดียว｜เส้นทางตัวอย่างและวิธีวางแผน

ทริปตัวอย่างแบบวันเดย์ที่อยากอิ่มอร่อยกับของกินโคจิภายในหนึ่งวัน จะเที่ยวสะดวกขึ้นถ้าร้อยตลาดและย่านร้านค้าช่วงเช้า ตลาดฮิโรเมะ（Hirome Ichiba）ช่วงกลางวัน และของหวานกับการเลือกซื้อของฝากช่วงบ่ายให้ต่อเนื่องกัน

รสชาติแบบโทสะ（Tosa）อย่างคัตสึโอะโนะทาทากิ（Katsuo no Tataki）อินากะซูชิ（Inaka-zushi）เกี๊ยวซ่าแผงลอย（Yatai Gyōza）และอิโมเค็มปิ（Imo-kenpi）แทนที่จะกินคนเดียวให้หมด ถ้าแบ่งกันทีละน้อยกับเพื่อนร่วมทาง ก็จะได้ลองหลากหลายตั้งแต่ของทะเล ของจากภูเขา ไปจนถึงของหวาน

กำหนดการตั้งแต่เช้าจรดเย็น

การเดินหน้าโดยเผื่อพื้นที่ในปริมาณอาหารไว้บ้าง คือจุดสำคัญในการเพลิดเพลินกับทริปตัวอย่างกินเที่ยวโคจิแบบวันเดย์นี้

ใจกลางเมืองโคจิเดินเท้าหรือนั่งรถรางเคลื่อนที่ได้สะดวก โดยโอเทสึจิ（Otesuji）ตลาดฮิโรเมะ และย่านร้านค้าโอบิยามาจิ（Obiyamachi）รวมตัวอยู่ในระยะที่เดินเที่ยวได้ง่าย

เราได้จัดลำดับความเป็นไปของหนึ่งวันพร้อมกับจุดประสงค์ในการกินไว้ให้แล้ว

วันอาทิตย์เริ่มจากตลาดวันอาทิตย์

ถ้ามาเที่ยวในวันอาทิตย์ การใส่ตลาดวันอาทิตย์（Nichiyō-ichi）ที่จัดขึ้นบนโอเทสึจิไว้เป็นอันดับแรก จะช่วยให้ได้สัมผัสวัฒนธรรมอาหารที่ใกล้ชิดกับชีวิตของชาวโคจิ โดยโอเทสึจิทอดยาวไปทางตะวันออกราว 1 กิโลเมตรจากประตูโอเทมง（Otemon）ของปราสาทโคจิ（Kōchi-jō）

ตลาดวันอาทิตย์เป็นตลาดริมถนนขนาดใหญ่ที่มีร้านค้าราว 300 ร้านเรียงราย เวลาจัดคือประมาณ 6 โมงเช้าถึงประมาณบ่าย 2 โมง

นอกจากผักและผลไม้ตามฤดูกาลแล้ว บางครั้งยังมีอินากะซูชิและอิโมเท็น（Imo-ten）วางขายด้วย จึงควรเลือกสิ่งที่สนใจแต่พอน้อย ๆ และระวังอย่ากินจนอิ่มเกินไปก่อนมื้อกลางวัน

ตลาดวันอาทิตย์หยุดในวันที่ 1·2 มกราคม และช่วงเทศกาลโยซาโกอิ（Yosakoi Matsuri）（10〜12 สิงหาคม）อีกทั้งสถานการณ์การออกร้านอาจเปลี่ยนแปลงได้ ดังนั้นก่อนไปโปรดตรวจสอบข้อมูลอย่างเป็นทางการของเมืองโคจิ

วันอื่นที่ไม่ใช่วันอาทิตย์ ให้เดินเล่นย่านร้านค้าอย่างสบาย ๆ

วันอื่นที่ไม่ใช่วันอาทิตย์ การเดินจากรอบสะพานฮาริมายะ（Harimaya-bashi）เข้าสู่ย่านร้านค้าโอบิยามาจิ แล้วค่อย ๆ คัดตัวเลือกมื้อกลางวันไปพลางดูสินค้าของร้านขนมและร้านของพื้นเมือง เป็นจังหวะที่เหมาะดี

ถ้าเช็กสินค้าที่ใช้อิโมเค็มปิหรือยูซุ（Yuzu）ไว้ตั้งแต่ช่วงเช้า การเลือกของฝากก่อนกลับก็จะเสร็จได้ในเวลาสั้น ๆ

ตลาดและของกินเบา ๆ ที่อยากลิ้มลองในโคจิช่วงเช้า

ถ้าคิดว่าช่วงเช้าเป็นเวลาชิมเพื่อทำความรู้จักวัตถุดิบและวิธีปรุงของท้องถิ่น แทนที่จะเป็นมื้ออิ่มท้อง ก็จะเพลิดเพลินกับของกินโคจิที่ตลาดฮิโรเมะในภายหลังได้ง่ายขึ้น

รู้จักวัฒนธรรมอาหารของภูเขาผ่านอินากะซูชิ

อินากะซูชิ（Inaka-zushi）คืออาหารพื้นเมืองของโคจิที่ใช้วัตถุดิบของหมู่บ้านในภูเขา เช่น หน่อไม้ เมียวกะ เห็ดหอม บุก และริวกิว（ก้านเผือก）มาเป็นหน้าซูชิ

จุดเด่นคือใช้ข้าวปรุงรสด้วยน้ำส้มยูซุ จึงได้สัมผัสเนื้อและกลิ่นซิตรัสที่ต่างจากซูชิปลา และยังเกิดความตัดกันกับมื้อกลางวันที่เน้นคัตสึโอะด้วย

ส่วนผสมแตกต่างกันไปตามพื้นที่และผู้ทำ ดังนั้นถ้าตรวจสอบเนื้อในก่อนเลือก ก็จะเลี่ยงวัตถุดิบที่ไม่ถนัดได้ง่ายขึ้น

ให้อิโมเท็นเป็นของกินเล่นระหว่างเดินเที่ยว

อิโมเท็นคือของกินริมทางของโคจิที่เอามันเทศชุบแป้งทอด และเป็นที่คุ้นเคยตามตลาดวันอาทิตย์เป็นต้น

ของที่เพิ่งทอดเสร็จอาจร้อน จึงอย่ารีบกินขณะเดิน แต่ให้ลิ้มลองอย่างสบาย ๆ ในที่ที่ไม่กีดขวางทางเดิน

การขายหมดหรือมีร้านออกหรือไม่นั้นเปลี่ยนไปในแต่ละวัน ดังนั้นแผนที่ไม่ยึดติดกับสินค้าเฉพาะมากเกินไปจะอุ่นใจกว่า

วิธีอิ่มอร่อยกับรสชาติโทสะที่ตลาดฮิโรเมะ

ศูนย์กลางของช่วงกลางวันคือตลาดฮิโรเมะ ที่เลือกอาหารจากร้านค้าจำนวนมากแล้วนำมาจับคู่เพลิดเพลินบนโต๊ะส่วนกลางได้

เวลาทำการคือ วันจันทร์〜วันเสาร์ 10 โมงเช้า〜5 ทุ่ม วันอาทิตย์ 9 โมงเช้า〜5 ทุ่ม และแต่ละร้านมีเวลาทำการและวิธีชำระเงินต่างกัน จึงควรสั่งพร้อมกับตรวจสอบป้ายในอาคารและเว็บไซต์ทางการ

ตรวจสอบที่นั่งและผังภายในอาคารก่อน

เมื่อเข้ามาแล้วอย่าเพิ่งรีบซื้ออาหาร แต่ตรวจสอบสถานการณ์ที่นั่งว่าง จุดนัดพบกับเพื่อนร่วมทาง และตำแหน่งร้านที่อยากสั่งก่อน จะช่วยให้เคลื่อนตัวได้สะดวก

เมื่อคนแน่น อย่าใช้ที่นั่งกว้างเกินไปด้วยสัมภาระชิ้นใหญ่ แต่ควรมีน้ำใจจัดให้อยู่ในพื้นที่เท่าจำนวนคนที่จำเป็น

เลือกคัตสึโอะโนะทาทากิเป็นเมนูหลัก

ถ้าเลือกคัตสึโอะโนะทาทากิที่ย่างผิวให้หอมเป็นแกนของของกินโคจิ ก็จะเข้าใจธีมของการเดินทางได้ง่ายขึ้น

แต่ละร้านมีความต่างกัน เช่น แบบที่กินกับเกลือ แบบที่จับคู่กับซอสหรือเครื่องปรุง และแบบที่ได้เห็นกระบวนการวาระยากิ（Warayaki）

แม้จะเป็นอาหารเดียวกัน วิธีหั่นและเครื่องปรุงก็ต่างกัน ถ้ามีเพื่อนร่วมทางก็เลือกจากคนละร้านมาชิมเปรียบเทียบกันได้

คัตสึโอะทาทากิ จ.โคจิ: ปลาโอย่างไฟแรง วิธีทานเกลือและพอนสึ

อ่านบทความ →

โฆษณา

หาที่พักใกล้Kochishi ↗หากิจกรรมในKochishi ↗

เครื่องเคียงเลือกจากทะเลและภูเขาอย่างละหนึ่ง

อย่าอิ่มด้วยคัตสึโอะเพียงอย่างเดียว แต่เติมอย่างละหนึ่งจากตัวเลือกอย่างโดโรเมะ อาหารที่ใช้อาโอสะ อินากะซูชิ และอาหารผักตามฤดูกาล ก็จะเห็นความหลากหลายของวัตถุดิบโทสะ

คนที่ไม่ถนัดของดิบ ถ้าจับคู่อาหารที่ผ่านความร้อนอย่างของทอด ของย่าง และเส้น ก็จะขยายตัวเลือกได้

เพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสกรอบเบาของเกี๊ยวซ่าแผงลอย

เกี๊ยวซ่าแผงลอยของโคจิเป็นของกินท้องถิ่นที่มักถูกแนะนำโดยมีจุดเด่นเป็นสัมผัสหอมกรอบจากการทอดแป้งบาง

มีบางร้านที่ลิ้มลองได้ที่ตลาดฮิโรเมะช่วงกลางวัน จึงเป็นเมนูที่ใส่ในแผนได้ง่าย แม้เป็นทริปวันเดย์ที่อยู่ไม่ถึงแผงลอยตอนกลางคืน

เมื่อจัดการสั่ง ถ้าแบ่งตามบทบาทต่อไปนี้ ก็จะป้องกันไม่ให้ปริมาณเอนเอียงได้

ไกด์ตลาดฮิโรเมะ โคจิ｜ลิ้มรสวัฒนธรรมอาหารแบบนักท่องเที่ยว

อ่านบทความ →

โฆษณา

หาที่พักใกล้ตลาด Hirome Shijou ↗หากิจกรรมในตลาด Hirome Shijou ↗

ช่วงบ่ายตามหาของหวานและของฝากโคจิที่โอบิยามาจิ

หลังมื้อกลางวันอย่าเพิ่งไปมื้อถัดไปทันที แต่เดินหาของหวานและของฝากไปรอบ ๆ โอบิยามาจิ ก็จะช่วยสลับรสได้

อิโมเค็มปิเลือกจากสัมผัสและรสชาติ

อิโมเค็มปิ（Imo-kenpi）คือขนมตัวแทนของโคจิที่เอามันเทศหั่นเป็นเส้นเล็กทอดน้ำมันแล้วเคลือบน้ำตาล

ความเล็ก การเคลือบน้ำตาล และรสที่ใช้เกลือหรือยูซุ แตกต่างกันไปตามสินค้า จึงควรเทียบป้ายบนบรรจุภัณฑ์แล้วเลือก

สินค้าที่แตกง่าย เพื่อไม่ให้ถูกกดแตกในสัมภาระตอนกลับประเทศ สินค้าที่ใส่กล่องหรืออยู่ในภาชนะแข็งอาจจัดการได้ง่ายกว่าในบางกรณี

ปิดท้ายด้วยชาโทสะหรือเครื่องดื่มรสส้ม

หลังของทอดหรือขนมหวาน ถ้าเลือกเครื่องดื่มที่ใช้ชาโทสะ（Tosa-cha）หรือซิตรัสอย่างยูซุ ก็จะเดินเล่นช่วงบ่ายต่อได้ง่ายขึ้น

ถ้ากังวลเรื่องปริมาณน้ำตาลหรือชนิดน้ำผลไม้ โปรดตรวจสอบตอนสั่งหรือจากป้ายสินค้า

ซื้อของฝากที่เก็บได้ในอุณหภูมิห้องเป็นลำดับสุดท้าย

ของฝากประเภทอาหารต้องตรวจสอบวันหมดอายุ วิธีเก็บรักษา วัตถุดิบ และกฎการกักกันของประเทศหรือภูมิภาคปลายทางที่จะนำเข้าไป ก่อนจึงค่อยซื้อ

ของสดหรือของแช่เย็นได้รับผลจากเวลาเดินทาง ดังนั้นในทริปวันเดย์ถ้าเลือกจากขนมหรือเครื่องปรุงที่เก็บในอุณหภูมิห้องได้ ก็จะจัดการง่ายกว่า

เคล็ดลับจับคู่ของกินโทสะให้ถูกใจตัวเอง

อย่าตัดสินอาหารโคจิจากปริมาณของจานเดียว แต่ถ้าเพิ่มความเปลี่ยนแปลงตามลำดับความหอม รสเปรี้ยว รสเค็ม รสหวาน ก็จะช่วยลดอาการเบื่อจากการกินได้

การจับคู่สำหรับคนที่ชอบอาหารปลา

ให้คัตสึโอะโนะทาทากิเป็นพระเอก เติมโดโรเมะหรืออาหารสาหร่ายเล็กน้อย แล้วปิดท้ายด้วยอินากะซูชิที่มีกลิ่นซิตรัส ความต่างของทะเลกับภูเขาก็จะโดดเด่นขึ้น

การจับคู่สำหรับคนที่อยากเลี่ยงของดิบ

เน้นเกี๊ยวซ่าแผงลอย อิโมเท็น ของย่าง และเส้น แล้วตรวจสอบวัตถุดิบและสภาพการปรุงที่หน้าร้าน ก็จะเลือกได้ง่ายขึ้น

การจับคู่สำหรับคนกินน้อยหรือเที่ยวคนเดียว

เวลาเที่ยวคนเดียว ให้ตัดสินใจพระเอกหนึ่งอย่างก่อน ส่วนที่เพิ่มค่อยสั่งหลังกินเสร็จ ก็จะป้องกันการซื้อมากเกินไปได้

การห่อกลับได้หรือไม่และการจัดการภาชนะแตกต่างกันไปตามร้าน จึงโปรดตรวจสอบ ณ ที่นั้น

การจับคู่สำหรับคนที่ไม่ดื่มเหล้า

แม้ไม่ดื่มเหล้าโทสะ เพียงจับคู่ชา เครื่องดื่มซิตรัส หรือของต้ม เข้ากับอาหาร ก็เพลิดเพลินกับการจับคู่ของวัฒนธรรมอาหารได้เต็มที่

หากจะสั่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โปรดอย่าขับรถ และเพลิดเพลินอย่างพอเหมาะตามสภาพร่างกายของตนและกฎของญี่ปุ่น

เราได้จัดวิธีเลือกแยกตามประเภทของนักท่องเที่ยวไว้แล้ว

มารยาทและข้อควรระวังที่อยากรักษาไว้ที่ตลาดฮิโรเมะ

ในพื้นที่ส่วนกลาง การรักษากฎภายในอาคารและมีน้ำใจให้ผู้ใช้คนอื่นอยู่ได้อย่างสบายใจ สำคัญพอ ๆ กับความสนุกในการเลือกอาหาร

อย่านำอาหารและเครื่องดื่มจากภายนอกเข้ามา

ตลาดฮิโรเมะไม่อนุญาตให้นำอาหารและเครื่องดื่มที่ซื้อจากนอกอาคารเข้ามา และสำหรับเหล้า ขนมของฝาก ผักผลไม้ ที่ซื้อจากร้านของฝากภายในอาคาร ก็ขอปฏิเสธการกินดื่มภายในอาคารเช่นกัน

อาหารที่ซื้อจากตลาดวันอาทิตย์เป็นต้น อย่ากินภายในอาคาร แต่ให้เก็บไว้เพื่อนำกลับ

ใช้สิ่งอำนวยความสะดวกและที่นั่งโดยเอื้อเฟื้อกัน

ภายในอาคารมีทางเข้าออกแบบพื้นราบ ห้องน้ำอเนกประสงค์ และห้องให้นมบุตรเป็นต้น แต่เมื่อคนแน่น การไม่เอาสัมภาระไปกีดขวางทางเดินเป็นเรื่องสำคัญ

เมื่อใช้รถเข็นเด็ก รถเข็นผู้พิการ หรือกระเป๋าเดินทางใบใหญ่ โปรดตรวจสอบรอบข้าง และปรึกษาเจ้าหน้าที่ภายในอาคารตามความจำเป็น

ตรวจสอบเงื่อนไขเฉพาะบุคคลก่อนสั่ง

อาการแพ้ ข้อจำกัดด้านอาหารทางศาสนา และการรองรับมังสวิรัติ อย่าตัดสินจากชื่ออาหารเพียงอย่างเดียว แต่โปรดตรวจสอบวัตถุดิบ น้ำซุป เครื่องปรุง และการใช้อุปกรณ์ปรุงร่วมกัน กับแต่ละร้าน

วิธีชำระเงิน วันทำการ การขายหมด และการรองรับห่อกลับ ก็ต่างกันไปตามร้าน จึงโปรดถือป้ายในสถานที่จริงเป็นหลัก

เราได้แยกเรื่องหลักที่ต้องตรวจสอบออกเป็นการกระทำและข้อควรระวัง

สรุป｜สัมผัสวัฒนธรรมอาหารโคจิโดยมีตลาดฮิโรเมะเป็นศูนย์กลาง

ทริปตัวอย่างกินเที่ยวโคจิแบบวันเดย์ ถ้าใช้จังหวะที่ช่วงเช้ารู้จักอาหารพื้นเมืองที่ตลาดและย่านร้านค้า ช่วงกลางวันลิ้มลองคัตสึโอะโนะทาทากิและเกี๊ยวซ่าแผงลอยที่ตลาดฮิโรเมะ และช่วงบ่ายเลือกอิโมเค็มปิและชาโทสะ ก็จะเพลิดเพลินได้อย่างไม่ยากลำบาก

สถานการณ์การจัดตลาดวันอาทิตย์ วันหยุดของตลาดฮิโรเมะ และการทำการกับวิธีชำระเงินของแต่ละร้าน อาจเปลี่ยนแปลงได้ ดังนั้นโปรดตรวจสอบข้อมูลทางการทั้งก่อนออกเดินทางและที่สถานที่จริง

จับคู่ทีละน้อย ตรวจสอบข้อจำกัดด้านอาหารและกฎภายในอาคารไปด้วย แล้วค้นหารสชาติโทสะที่เหมาะกับตัวคุณเอง