Đặc sản Hyōgo "Akashiyaki" — khác với takoyaki? Món ngon ẩn của ẩm thực Kansai
Nói đến ẩm thực Kansai thì phải kể đến takoyaki và okonomiyaki,
Bạn đã biết đến đặc sản tỉnh Hyōgo "Akashiyaki" chưa?
Lớp vỏ bông xốp bao lấy những miếng bạch tuộc Akashi giòn sật,
và điểm đặc trưng là chấm ăn cùng nước dùng dashi đặc biệt — một món ăn tuyệt hảo.
Có vẻ giống takoyaki nhưng thực ra là một món hoàn toàn khác!
Bài viết này sẽ giới thiệu chi tiết lịch sử, cách ăn và các quán nổi tiếng của Akashiyaki!
Akashiyaki là gì? — Takoyaki kiểu trứng, có kết cấu mềm tan
1. Thông tin cơ bản về Akashiyaki
Akashiyaki có nguồn gốc từ thành phố Akashi, tỉnh Hyōgo, là một món bột nhiều trứng.
Khác với takoyaki, đặc trưng là tỉ lệ trứng và nước dùng (dashi) lớn hơn so với bột mì.
Vì vậy bạn có thể thưởng thức kết cấu bông xốp, tan chảy!
Lịch sử Akashiyaki và nơi sinh ra "Akashi"
1. Nguồn gốc của Akashiyaki
Akashiyaki ra đời tại thành phố Akashi, tỉnh Hyōgo, cách đây hơn 100 năm.
Người địa phương còn gọi là "玉子焼（たまごやき）".
Akashi nổi tiếng về bạch tuộc, và người ta cho rằng ban đầu người ta dùng lòng đỏ trứng dư và bột mì, じん粉 (bột jin) còn lại từ việc làm quả phao thủy tinh dùng cho ngư nghiệp (明石玉) để làm, sau đó cho thêm bạch tuộc vào món trứng rán đó và phát triển thành Akashiyaki ngày nay.
2. Tại sao bạch tuộc Akashi lại ngon
Bạch tuộc ở Akashi tự hào về chất lượng hàng đầu tại Nhật Bản.
Lý do là do dòng hải lưu mạnh ở eo biển Akashi.
Dòng nước này giúp thịt bạch tuộc săn chắc hơn và vị ngọt tăng lên!
4 quán Akashiyaki nên thử khi ở Hyōgo
1. Honke Kimuraya (quán cổ truyền danh tiếng)
Địa điểm: 兵庫県明石市鍛治屋町5-23
Giờ mở cửa: 10:00〜17:00 khoảng
Đặc điểm: Akashiyaki theo phong cách truyền thống! Quán được người dân địa phương yêu thích
2. Tako Iso (nước dùng tuyệt hảo!)
Địa điểm: Trước ga Akashi
Giờ mở cửa: 10:00〜19:00 khoảng
Đặc điểm: Bí quyết là nước dùng đặc chế rất được ưa chuộng
3. Funamachi (quán nổi tiếng thường xuyên có hàng chờ)
Địa điểm: 明石市材木町5-12
Giờ mở cửa: 10:00〜18:00 khoảng
Đặc điểm: Quán được người địa phương lui tới! Thưởng thức Akashiyaki vừa nướng xong
4. Akashiyaki Go (biến tấu phong cách mới)
Địa điểm: 兵庫県明石市本町2-1-4
Giờ mở cửa: 11:00〜21:00 khoảng
Đặc điểm: Có thể thưởng thức những biến tấu Akashiyaki độc đáo
Mẹo để ăn Akashiyaki ngon hơn!
1. Chấm vào dashi để ăn
Khác với takoyaki, cách cơ bản là ngâm vào nước dùng dashi!
Hương vị dashi thanh nhẹ kết hợp với lớp vỏ bông xốp tan chảy thật tuyệt vời.
2. Ăn khi vừa nướng xong
Akashiyaki khi để lâu sẽ bị xẹp,
vậy nên hãy thưởng thức khi vừa nướng, còn nóng hổi là điểm then chốt!
3. Cũng có thể thử biến tấu rưới sốt!
Tùy quán có phong cách rưới sốt để ăn nữa!
Sự kết hợp sốt × dashi ngạc nhiên là khá hợp vị, nên bạn có thể thử nếu muốn.
Thông tin tiện ích cho du khách
1. Ở khu vực nào có thể ăn Akashiyaki?
Trong tỉnh Hyōgo, đặc biệt có nhiều quán ở vùng quanh ga Akashi!
Đặc trưng khu vực quanh ga Akashi Nhiều quán Akashiyaki chính gốc! Trong thành phố Kobe cũng có vài quán phục vụ Osaka・Kyoto Một số quán takoyaki ở đây cũng có bán
2. Giá của Akashiyaki là bao nhiêu?
Thông thường 1 phần (10〜12 cái) khoảng 500〜800 yên.
Tại những quán dùng bạch tuộc Akashi cao cấp, có thể hơn 1000 yên.
3. Có Akashiyaki mang về làm quà được không?
Có bán Akashiyaki đông lạnh để mang về.
Nướng hoặc hâm nóng bằng lò vi sóng/lò nướng, có thể thưởng thức cùng dashi!
Tổng kết và các câu hỏi thường gặp
Tổng kết
- Akashiyaki là món bột nhiều trứng có xuất xứ từ thành phố Akashi, tỉnh Hyōgo!
- Khác với takoyaki, cơ bản là chấm vào dashi để ăn.
- Bạch tuộc Akashi săn và giòn do ảnh hưởng của dòng hải lưu.
- Quanh ga Akashi có nhiều quán cổ và danh tiếng.
Các câu hỏi thường gặp
Q: Sự khác nhau giữa Akashiyaki và takoyaki là gì?
A: Akashiyaki có nhiều trứng hơn và ăn bằng cách chấm vào dashi. Takoyaki thì chủ yếu ăn với sốt!
Q: Tôi có thể ăn Akashiyaki ở đâu?
A: Vùng quanh ga Akashi, thành phố Akashi, tỉnh Hyōgo là nơi chính gốc, nhưng cũng có một số quán ở Kobe và Osaka.
Q: Cách thưởng thức Akashiyaki ngon nhất là gì?
A: Cách cơ bản là chấm vào dashi, nhưng rưới sốt lên cũng rất ngon!
Cuối cùng
Khi đến Hyōgo, nhất định phải thử "Akashiyaki"!
Hãy thưởng thức sự kết hợp tuyệt hảo giữa lớp vỏ bông xốp và những miếng bạch tuộc Akashi giòn sật!
