¿Qué es el Mercado Nishiki? Guía de la cocina de Kioto
El Mercado Nishiki es una galería comercial de aproximadamente 390 metros de longitud situada en la calle Nishikikōji, en el centro de Kioto, y desde hace mucho tiempo es conocido por locales y viajeros como “la cocina de Kioto”.
A ambos lados de su estrecha calle se alinean unas 126 tiendas pertenecientes a la asociación comercial del mercado, donde se pueden comprar o probar en el momento ingredientes y alimentos típicos de Kioto, como pescado fresco, verduras de Kioto, encurtidos de Kioto, wagashi tradicionales (dulces japoneses), namafu (masa de gluten de trigo) y yuba (piel de tofu).
El origen del Mercado Nishiki es antiguo, y se considera que comenzó como mercado de pescado en 1615 (Genna 1), cuando el shogunato Tokugawa autorizó el título de mayorista de pescado.
Qué ver y qué comer en el Mercado Nishiki
1. Tiendas especializadas en encurtidos de Kioto
Kioto es famosa por sus encurtidos, y en el Mercado Nishiki hay varias tiendas históricas especializadas.
Entre los más populares están el suguki-zuke (encurtido ácido de nabo), el delicado senmaizuke (finas láminas de nabo encurtido) y el shibazuke (encurtido con shiso rojo), tres de los encurtidos más representativos de Kioto.
Muchas tiendas ofrecen degustaciones, y esa posibilidad de encontrar primero el sabor que más te guste es uno de los encantos del Mercado Nishiki.
También se venden versiones envasadas al vacío para regalo, muy prácticas para llevar.
2. Gastronomía para probar en el mercado: desde brochetas hasta dulces al estilo de Kioto
En el Mercado Nishiki también abundan los bocados fáciles de disfrutar, como brochetas de marisco fresco, takoyaki o crujiente pollo frito japonés.
En especial, la brocheta de dashimaki tamago (tortilla japonesa con caldo dashi) es uno de los clásicos del Mercado Nishiki, muy apreciada por su textura esponjosa y el intenso sabor del caldo dashi.
Si te gustan los dulces, tampoco te puedes perder postres al estilo de Kioto como helado suave de matcha (té verde japonés en polvo), warabi mochi (dulce japonés suave) o donuts de leche de soja.
3. Namafu y yuba: ingredientes tradicionales de Kioto
En el Mercado Nishiki también se pueden probar dos ingredientes tradicionales muy famosos de Kioto: el namafu y la yuba.
La textura suave y ligera de la yuba y el sabor elástico y agradable del namafu ofrecen una experiencia gastronómica muy propia de Kioto, difícil de encontrar en otras regiones.
En el Mercado Nishiki también hay establecimientos históricos especializados en yuba, y algunas tiendas permiten probar allí mismo la yuba recién extraída.
4. Souvenirs de Kioto: desde alimentos hasta artesanía tradicional
En el Mercado Nishiki no solo se venden alimentos; también hay muchos artículos típicos de Kioto y artesanía tradicional, como abanicos kyō-sensu (abanicos tradicionales de Kioto), tenugui (toallas japonesas estampadas) e incienso.
La selección de recuerdos de Kioto es muy amplia, con mezclas personalizadas de shichimi tōgarashi (mezcla japonesa de siete especias) y dulces elaborados con matcha, entre otros productos.
Hay muchas opciones perfectas para llevar regalos a amigos y familiares, así que puedes disfrutar al mismo tiempo de la visita y de las compras.
Qué debes saber antes de visitar el Mercado Nishiki
1. Horario y días de cierre
Muchas tiendas del Mercado Nishiki abren aproximadamente de 10:00 a 18:00.
Como el horario y los días de cierre varían según cada establecimiento, se recomienda comprobarlo con antelación si tienes alguna tienda concreta en mente.
En conjunto, son muchas las tiendas que empiezan a cerrar a partir de última hora de la tarde.
2. Cómo evitar las horas de más gente
El Mercado Nishiki se llena mucho en temporada alta y los fines de semana, y como el pasillo es estrecho, a veces resulta difícil moverse.
La franja de la mañana en días laborables suele ser la mejor para recorrer el mercado con más calma.
A finales de año, especialmente en la segunda mitad de diciembre, se llena mucho de personas que buscan ingredientes para el osechi (platos tradicionales de Año Nuevo), así que conviene ir con tiempo suficiente.
3. Normas para comer en el mercado
En el Mercado Nishiki se pide evitar comer mientras se camina como medida para reducir la congestión.
Lo correcto es consumir lo comprado en el espacio para comer de la tienda o en las zonas señaladas dentro del mercado.
Devuelve la basura en cada tienda o llévatela contigo, y disfruta del mercado respetando las normas básicas de convivencia.
Cómo llegar
El Mercado Nishiki se encuentra en la calle Nishikikōji, una calle al norte de Shijō-dōri, en pleno centro de Kioto.
Las estaciones más cercanas son la estación Kyoto-Kawaramachi de la línea Hankyū Kyoto, la estación Karasuma de la línea Hankyū Kyoto y la estación Shijō de la línea Karasuma del metro municipal de Kioto.
Desde la estación de Kioto también se llega fácilmente en unos pocos minutos en la línea Karasuma del metro hasta la estación Shijō, por lo que se recomienda utilizar el transporte público.
Información útil para viajeros
- Wi-Fi gratis: en los alrededores del Mercado Nishiki hay puntos de Wi-Fi gratuito para turistas, como KYOTO Wi-Fi. Resultan útiles para buscar tiendas en el móvil o utilizar aplicaciones de traducción.
- Pago sin efectivo: en muchas tiendas del Mercado Nishiki se aceptan tarjetas de crédito, dinero electrónico y pagos con código QR, pero algunas tiendas tradicionales solo aceptan efectivo, por lo que conviene llevar una pequeña cantidad en metálico.
- Mejor hora para visitar: si quieres disfrutar al máximo de la comida del mercado, es recomendable ir en una franja relativamente tranquila.
- Atención multilingüe: muchas tiendas cuentan con menús o carteles en inglés. En algunos establecimientos también hay personal capaz de atender en inglés, chino y coreano.
Resumen
El Mercado Nishiki es una galería comercial de unos 390 metros donde se concentra la cultura gastronómica de Kioto y donde se pueden disfrutar con los cinco sentidos ingredientes locales y comida típica.
A través de especialidades como los encurtidos de Kioto, el namafu o el dashimaki tamago, podrás acercarte a la cocina tradicional y a los sabores de temporada propios de Kioto.
La “cocina de Kioto” es uno de los grandes puntos destacados del turismo en la ciudad y sin duda merece una visita.
