Cómo elegir entre los 10 mejores platos típicos de Okinawa
La comida típica de Okinawa no se define solo por el sabor de cada plato, sino que cambia de carácter según dónde la comas y con qué la combines.
En los comedores (shokudō) encontrarás el sabor del día a día; en las izakayas, platos pequeños para compartir; cerca de los mercados, mariscos y guisos; y en las cafeterías, dulces y comidas ligeras.
Cocina casera de Okinawa en los comedores (shokudō)
En los comedores puedes probar platos muy cercanos a la vida local, como el Okinawa soba, los chanpurū (salteados) como el gōyā chanpurū, o el jūshī (arroz cocido con ingredientes).
Como la cantidad y la sazón varían según el local, si viajas con otras personas conviene pedir platos distintos y compartirlos para compararlos.
Muchos sitios ofrecen el menú del día (teishoku) por unos 700 a 1.000 yenes, y algunos permiten combinar Okinawa soba con jūshī en un set.
Combinar platos pequeños de Okinawa en una izakaya
El umi-budō (uvas de mar), el gurukun frito y el rāfutē son platos pequeños okinawenses ideales para ir probando poco a poco durante la cena.
Muchos locales sirven awamori (licor destilado típico de Okinawa), pero quien no consume alcohol también puede disfrutarlos con sanpin cha (té de jazmín) o refrescos.
Elegir la gastronomía de Okinawa según tu estilo de viaje
Si vas a comer mientras te desplazas, el pōku tamago onigiri es práctico; y para un dulce después de comer, el sātā andagī o el zenzai de Okinawa van muy bien.
Si primero quieres una visión general, repasa en la tabla siguiente la orientación del sabor y la ocasión para comerlo, y así te costará menos decidir.
| Plato | Tipo de sabor | Ocasión ideal |
|---|---|---|
| Okinawa soba | Caldo (dashi) | Almuerzo |
| Gōyā | Ligeramente amargo | Menú del día |
| Rāfutē | Agridulce | Cena |
| Taco rice | Especiado | Comida ligera |
| Umi-budō | Textura crujiente | Plato pequeño |
| Jūshī | Arroz con dashi | Set |
| Pōku tamago | Salado | Para llevar |
| Gurukun | Tostado | Izakaya |
| Andagī | Dulzor sencillo | Merienda |
| Zenzai de Okinawa | Dulce frío | Descanso |
Okinawa soba y platos de arroz que querrás probar primero
Si quieres empezar a descubrir la cocina de Okinawa, entrar por los fideos como el Okinawa soba y los platos de arroz hace más fácil notar las diferencias de sabor.
Son fáciles de encontrar incluso cerca de las zonas turísticas y resultan platos clásicos perfectos tanto para el almuerzo como para una cena ligera.
Okinawa soba | el plato clásico de caldo y fideos
El Okinawa soba es el plato típico que muchos visitantes imaginan primero al pensar en un viaje a Okinawa.
Lo habitual es un bol coronado con cerdo (sanmainiku o sōki), kamaboko (pastel de pescado) y cebolleta, donde disfrutas a la vez el aroma del caldo de bonito o de hueso de cerdo y la textura de los fideos.
Aunque se llame soba, su ingrediente principal es la harina de trigo, por lo que da una impresión distinta al soba del Japón continental; te recomendamos probarlo sin más como un plato de fideos.
Según la región varían un poco los fideos y el caldo: el yaeyama soba de la zona de Yaeyama, como en Ishigaki-jima, lleva fideos redondos finos, mientras que el miyako soba de Miyako-jima usa fideos planos.
Taco rice | un plato de arroz informal nacido en Okinawa
El taco rice es un plato de arroz muy okinawense que coloca los ingredientes de los tacos sobre arroz.
Se cree que se inventó en 1984 en la localidad de Kin-chō, donde hay una base militar estadounidense, con el fin de ofrecer a los jóvenes soldados una comida barata y saciante.
La combinación de lechuga, tomate, queso y carne picada resulta fácil de comer, y el picante varía según el local y la salsa.
Si no toleras bien el picante, conviene preguntar al pedir por el nivel de picor de la salsa o si pueden servirla aparte.
Jūshī | el arroz cocido al estilo de Okinawa
El jūshī es un arroz cocido al estilo de Okinawa que a menudo se elige junto con el Okinawa soba.
Es un arroz cocido en dashi con cerdo, hijiki (alga) y zanahoria, entre otros ingredientes, y servido junto a un plato de fideos aumenta la sensación de saciedad de la comida.
Como los ingredientes y la sazón cambian según el local, aun con el mismo nombre puedes disfrutar de sabores caseros ligeramente distintos.
Platos clásicos de Okinawa con verduras de la isla y cerdo
En la cocina de Okinawa, los platos elaborados con verduras de la isla, como el gōyā, y con cerdo enriquecen la mesa del viaje.
Su encanto es lo fácil que resulta elegirlos según el momento del día, desde salteados y guisos hasta comidas ligeras para llevar.
Gōyā chanpurū | el equilibrio entre amargor y sabor
El gōyā chanpurū es un plato casero clásico de Okinawa que utiliza el gōyā (melón amargo).
Chanpurū significa "mezclar", y al saltearlo con tofu, huevo y cerdo, el ligero amargor del gōyā se suaviza y se convierte en un plato que puede ser el centro de la comida.
Si te preocupa el amargor, comerlo junto con arroz o sopa ayuda a equilibrar los sabores.
Rāfutē | panceta de cerdo guisada a fuego lento
El rāfutē es un guiso de panceta de cerdo (sanmainiku) que verás en restaurantes de cocina okinawense y de cocina ryūkyū.
Se cocina largo rato con awamori, salsa de soja y azúcar moreno (kokutō), por lo que destaca por su sabor agridulce y su textura tierna, un plato que deja huella incluso en pequeñas cantidades.
Si te parece un plato de sabor intenso, combinarlo con un platito de algas o verduras de la isla hace más fácil seguir comiéndolo.
Pōku tamago onigiri | una comida ligera fácil de comer en marcha
El pōku tamago onigiri es una comida ligera muy okinawense que combina arroz con carne enlatada de cerdo (spam) y tortilla.
Es fácil de encontrar en tiendas especializadas, konbini, el aeropuerto y cerca de zonas turísticas, y como cuesta unos 200 a 400 yenes, va bien para el desayuno o para comer mientras te desplazas.
En algunos sitios puedes elegir los ingredientes, así que tiene su gracia buscar la combinación que más te guste, con frituras o con verduras.
Disfrutar de los frutos del mar con umi-budō y platos de pescado
En Okinawa, rodeada de mar, los platos con algas como el umi-budō y con pescado son otra presencia que querrás sumar a las comidas del viaje.
Muchos se pueden pedir en platos pequeños, y basta con añadir uno al plato principal para ampliar el toque okinawense.
Umi-budō | un plato pequeño para disfrutar de su textura
El umi-budō es un alga muy okinawense de textura crujiente y burbujeante, cuyo nombre oficial es "kubirezuta".
Probarlo tal cual permite apreciar bien su textura, y a veces se sirve acompañando sashimi o platos de arroz.
Como su textura cambia con facilidad si pasa un rato tras añadirle la salsa, conviene degustarlo pronto en cuanto te lo sirvan.
Como tiende a encogerse si se enfría en la nevera, si lo compras de recuerdo es más seguro elegir productos que se conserven a temperatura ambiente.
Gurukun frito | un plato con el pez emblema de la prefectura de Okinawa
El gurukun (nombre japonés estándar: takasago) es el pez emblema de la prefectura de Okinawa y suele servirse frito en comedores e izakayas.
Tiene poco olor y un sabor bien marcado, así que la fragancia tostada del pescado entero frito lo hace ideal para compartir entre varias personas en una izakaya o un comedor.
Muchos locales lo fríen dos veces para que se pueda comer con espinas y todo, pero si te molestan las espinas, preguntar al personal cómo comerlo te ayudará a disfrutarlo con tranquilidad.
| Plato pequeño | Cómo combinarlo | Impresión |
|---|---|---|
| Umi-budō | Después del soba | Ligero |
| Gurukun | Cena | Tostado |
| Verduras de la isla | Con platos de carne | Refrescante |
| Platos de tofu | Con awamori | Intenso |
Tomar un descanso con los dulces típicos de Okinawa
Entre visita y visita, intercalar dulces muy okinawenses como el sātā andagī o el zenzai de Okinawa aporta variedad a tu viaje gastronómico.
Resulta práctico distinguir entre los dulces fáciles de llevar y los dulces fríos que se saborean con calma en el local.
Sātā andagī | un buñuelo sencillo
El sātā andagī es un buñuelo esférico muy querido como recuerdo de Okinawa o como tentempié para picar mientras paseas.
Su nombre significa en el dialecto de Okinawa "sātā (azúcar)", "anda (aceite)" y "agī (freír)", y como la superficie se agrieta al freírse, se sirve también en celebraciones como un "dulce que atrae la buena suerte".
Por fuera suele ser tostado y por dentro tiene un dulzor sencillo, y combina muy bien con café o té.
Según el local hay sabores como azúcar moreno (kokutō), calabaza o batata morada (beni-imo), así que también es divertido ir probándolos poco a poco.
Zenzai de Okinawa | un dulce frío para los días de calor
El zenzai de Okinawa es un plato muy apreciado como dulce frío, que consiste en alubias kintoki cocidas en dulce con azúcar moreno (kokutō) y coronadas con hielo raspado.
Según el local pueden añadirse cebada perlada o bolitas de shiratama, y tomarlo a modo de descanso tras pasear por los lugares de visita te ayuda a recuperar el ánimo con su dulzor y su frescor.
Quien imagine el zenzai caliente del Japón continental se sorprenderá menos si sabe que en Okinawa puede encontrarse en versión fría incluso en invierno.
Cómo plantearte disfrutar de la gastronomía típica de Okinawa por zonas
Puedes disfrutar de la comida típica de Okinawa sin tener que ir a un local concreto, adaptándola al recorrido de tu viaje.
Si piensas qué platos son más fáciles de comer según la zona donde te alojes (Naha, los pueblos costeros, las islas remotas), tu ruta gastronómica será más cómoda.
En Naha, combina el mercado y los comedores
En Naha es fácil combinar comedores, izakayas y los restaurantes del mercado en torno a Kokusai-dōri y al Mercado Público de Daiichi Makishi.
Si almuerzas Okinawa soba o taco rice y por la noche disfrutas umi-budō o rāfutē en platos pequeños, cubrirás los clásicos sin esfuerzo.
En el norte y el centro, piensa en comer durante la ruta en coche
Los días en que recorras la zona del Acuario Churaumi en el norte o el centro de la isla, intercalar las comidas durante los trayectos entre puntos turísticos facilita organizar el itinerario.
Aprovechar bien comidas ligeras como el pōku tamago onigiri o el sātā andagī te da tranquilidad aunque se desplace la hora del almuerzo.
En las islas remotas, saborea los ingredientes de la zona
En islas remotas como Ishigaki-jima o Miyako-jima, aun con el mismo nombre de plato, el carácter local puede notarse en los ingredientes y la sazón.
Si eliges platos como el yaeyama soba o los pescados de la isla preguntando al personal por los nombres que encuentres allí, tendrás comidas que quedarán en el recuerdo del viaje.
| Momento del viaje | Cómo elegir | Plato adecuado |
|---|---|---|
| Día de llegada | Algo ligero | Okinawa soba |
| Paseo urbano | Para comer con una mano | Pōku tamago |
| Cena | En platos pequeños | Umi-budō |
| Descanso | Con un dulce | Zenzai |
| Ruta en coche | Para llevar | Andagī |
Cultura gastronómica y modales de Okinawa que conviene conocer antes de pedir
Para disfrutar a gusto de la comida de Okinawa, viene bien conocer el significado de los nombres de los platos y los puntos que conviene confirmar al pedir.
Aun en locales sin carta en otros idiomas, podrás comer con tranquilidad si confirmas con calma los nombres de los ingredientes, el picante y si se permite llevar la comida.
Confirma de antemano el amargor y el picante
El amargor del gōyā y el picante del taco rice se perciben de forma distinta según el local y el plato.
Si hay algún sabor que no te gusta, preguntar antes de pedir "¿pica?" o "¿pueden servir la salsa aparte?" reduce los errores.
Presta atención al uso de cerdo y mariscos
La cocina de Okinawa incluye muchos platos que usan cerdo, mariscos y dashi de bonito.
Si por motivos religiosos o por alergias hay ingredientes que quieres evitar, no te guíes solo por el nombre del plato y confírmalo con el personal.
Disfruta compartiendo los platos pequeños
En izakayas y comedores, pedir varios platos pequeños y compartirlos amplía la variedad que puedes probar.
Eso sí, evita pedir demasiados platos y dejarlos sin terminar; pedir una cantidad que puedas acabar es la norma básica cuando viajas.
Para llevar comida, sigue las normas del local
El pōku tamago onigiri y el sātā andagī son fáciles de llevar, pero no todos los platos son adecuados para llevar.
En mercados y locales, confirma si se puede llevar la comida o si solo se consume dentro del local, y respeta las normas del entorno en los lugares donde esté restringido comer mientras paseas.
| Qué confirmar | Ejemplo de cómo preguntar | Motivo |
|---|---|---|
| Picante | ¿Pica? | Comprobar tus gustos |
| Cerdo | ¿Lleva cerdo? | Comprobar ingredientes |
| Mariscos | ¿El dashi es de pescado? | Prevención de alergias |
| Para llevar | ¿Puedo llevármelo? | Normas del local |
| Cantidad | ¿Es una ración pequeña? | Evitar dejar comida |
Conclusión
Para disfrutar de la comida típica de Okinawa, combinar platos principales como el Okinawa soba o el taco rice, platos clásicos como el gōyā chanpurū o el rāfutē, platos pequeños como el umi-budō o el gurukun, y dulces como el sātā andagī o el zenzai de Okinawa aporta variedad a las comidas del viaje.
Como los precios, los horarios, los días de cierre y la necesidad de reserva cambian según el local, confírmalos antes de visitar el local en la web oficial o las redes sociales oficiales.
Quien tenga ingredientes que no le gusten o alergias podrá saborear con tranquilidad la cultura gastronómica de Okinawa si, en lugar de guiarse solo por el nombre del plato, lo confirma con el personal antes de pedir.
