Especialidad de Nagoya: hitsumabushi — El plato de anguila con distintos sabores en un solo bol
El hitsumabushi es una de las especialidades gastronómicas más conocidas de Nagoya, en la prefectura de Aichi.
Su rasgo más característico es que la anguila troceada se sirve sobre arroz y se disfruta cambiando el sabor con condimentos y caldo.
En este artículo te explicamos cómo comer hitsumabushi y te damos consejos para elegir restaurante en Nagoya.
¿Qué es el hitsumabushi? — Plato típico de Nagoya con anguila y arroz
1. Características del hitsumabushi
El hitsumabushi es un plato típico de Nagoya en el que se disfruta la anguila a la parrilla junto con arroz.
Más que seguir una única forma fija de comerlo, se aprecia como un estilo de comida en el que se disfruta cambiando de sabor a medida que avanzas.
2. Forma más común de comerlo
- Tomarlo tal cual: se disfruta el aroma tostado de la anguila y de la salsa.
- Cambiar el sabor con condimentos: se añaden cebollino, alga nori, wasabi y otros acompañamientos.
- Terminar con caldo: se vierte caldo para disfrutarlo de una forma más ligera.
También es habitual terminar con la forma de comerlo que más te haya gustado.
Dónde comer hitsumabushi en Nagoya: restaurantes recomendados
1. Atsuta Hōrai-ken
Es un restaurante histórico cuyo nombre suele aparecer cuando se habla de hitsumabushi en Nagoya.
Como es muy popular, puede haber tiempo de espera en las franjas de mayor afluencia.
2. Shirakawa
Es conocido como un restaurante con locales en la ciudad de Nagoya y fácil de visitar entre una visita turística y otra.
El estilo de servicio y la composición del menú pueden variar según el local.
3. Unafuji
Es uno de los restaurantes conocidos por sus platos generosos de anguila.
Como a veces se forman colas, conviene comprobar la información del local al visitarlo.
Cómo comer hitsumabushi y disfrutarlo mejor
1. Primero pruébalo tal cual
Al principio, lo recomendable es disfrutar de forma sencilla del sabor de la anguila y de la salsa.
2. Añade los condimentos poco a poco
Si ajustas la cantidad de condimentos poco a poco, será más fácil notar cómo cambia el sabor.
3. Aligera el final con caldo
Al añadir caldo, el conjunto se vuelve más fácil de comer sin perder el aroma.
Información práctica para viajeros
1. Cómo llegar a Nagoya
Nagoya es una ciudad con acceso fácil en shinkansen y trenes convencionales.
2. Precios orientativos y contenido del menú
El rango de precios y la cantidad de anguila varían según el restaurante y el menú.
3. Consejos para evitar las aglomeraciones
Los restaurantes populares suelen llenarse con facilidad alrededor de la apertura y durante los fines de semana.
En algunos casos puede ser necesario sacar un turno o registrarse, así que conviene revisar la información local.
Resumen
- El hitsumabushi es conocido como uno de los platos de anguila más representativos de Nagoya.
- Se disfruta cambiando el sabor con condimentos y caldo.
- Como los restaurantes más famosos pueden llenarse, conviene comprobar la información antes de ir.
Para terminar
Si visitas Nagoya, merece la pena considerar el hitsumabushi como una de las opciones gastronómicas del viaje.
La diversión de cambiar de sabor en un mismo plato puede hacer que la experiencia del viaje resulte aún más satisfactoria.
