Gastronomía famosa de Mie: “Ise udon” — ¡Udon tradicional con fideos extra gruesos y textura masticable!
Si visitas la prefectura de Mie, no dejes de probar la especialidad local “Ise udon”.
A diferencia del udon habitual, se caracteriza por fideos muy gruesos y suaves a los que se mezcla una espesa salsa negra.
En este artículo te explicamos la historia del Ise udon, el secreto de su sabor y los restaurantes recomendados.
¿Qué es el Ise udon? — Fideos extra gruesos y suaves con una salsa concentrada
1. Características del Ise udon
La característica principal del Ise udon son sus fideos muy gruesos y suaves.
En comparación con el udon normal, se cuecen durante mucho más tiempo, lo que les da una textura blanda y masticable.
Además, se come con un espeso y oscuro aliño a base de salsa de soja, agridulce.
La combinación de la textura masticable de los fideos y la salsa intensa es exquisita.
2. ¿En qué se diferencia del udon común?
En comparación con el udon habitual, el Ise udon es más grueso y más blando.
Se trata de un udon que se come “mezclando” una pequeña cantidad de la espesa salsa negra a base de salsa de soja.
Origen del Ise udon
Se considera que el Ise udon se originó en el periodo Edo, cuando se servía a los peregrinos que visitaban el Santuario de Ise.
Su raíz está en ofrecer udon ya cocidos de antemano para que los visitantes pudieran comer rápido.
Relación con el Santuario de Ise
El Santuario de Ise es uno de los santuarios más antiguos de Japón, famoso por las visitas al Santuario de Ise (o “o-Ise mairi”).
Para los peregrinos que llegaban desde todo el país, se desarrolló el Ise udon como una opción fácil y rápida de comer.
Hoy en día, alrededor del Santuario de Ise hay muchas casas de Ise udon tradicionales que son populares entre los turistas.
Restaurantes recomendados para Ise udon — ¡si quieres probarlo en su lugar de origen, ven aquí!
1. ふくすけ
Un establecimiento tradicional muy popular entre la gente local, donde puedes disfrutar del Ise udon clásico y tradicional.
¡La salsa intensa y los fideos extra gruesos son una delicia!
- Acceso: Desde la estación Kintetsu “Ujiyamada” en autobús, aprox. 20 minutos; bajando en “Jingu Kaikan-mae”, a 2–3 minutos a pie (dentro de Okage Yokocho)
- Punto destacado: La textura masticable de los fideos y la salsa agridulce son perfectas
2. 岡田屋
Famoso restaurante situado muy cerca del Santuario de Ise.
Con su característica salsa intensa, es muy popular entre los turistas.
- Acceso: A 5 minutos a pie desde el Santuario Interior (Naiku) de Ise
- Punto destacado: ¡Perfecto después de visitar el santuario!
3. まめや
Restaurante popular que se enorgullece de su mezcla de salsas especial.
Al añadir toppings como cebolla verde o tenkasu (restos crujientes de tempura), ¡su sabor mejora aún más!
- Acceso: A unos 4–5 minutos a pie desde la salida norte de la estación Kintetsu “Ise-shi”
- Punto destacado: Puedes personalizar tu Ise udon y disfrutarlo a tu manera
La mejor manera de comer Ise udon
1. ¡Mezclar bien!
La salsa tiende a acumularse en el fondo, así que el truco es mezclar bien antes de comer.
Asegúrate de que la salsa cubra todos los fideos para disfrutar de su textura masticable.
2. Añade los toppings que prefieras
- Cebolleta: Añade aroma y textura crujiente
- Huevo crudo: Hace el sabor más suave y cremoso
- Tenkasu (restos de tempura): Aporta un toque crujiente
3. ¡También está delicioso con arroz!
Si viertes la espesa salsa del Ise udon sobre arroz, queda delicioso.
En la zona es popular la forma de comerlo al estilo “donburi”, disfrutando el Ise udon junto con arroz.
Información útil para viajeros
1. Cómo llegar a Ise
- Desde Tokio: Aprox. 2 horas y media en shinkansen (vía Nagoya)
- Desde Osaka: Aprox. 2 horas en el tren exprés de Kintetsu
- Desde Nagoya: Aprox. 1 hora en el tren exprés de Kintetsu
2. Rango de precios del Ise udon
- Precio habitual: ¥500–¥900
- Suplemento por toppings: +¥100–¥300
3. Horarios recomendados
- Almuerzo: 11:00–13:00 (los locales populares se llenan, conviene llegar pronto)
- Cena: Pocos restaurantes abren por la noche, así que lo mejor es comerlo al mediodía
Resumen y preguntas frecuentes
Resumen
- El Ise udon consiste en fideos extra gruesos y masticables mezclados con una salsa agridulce y espesa.
- Es una comida tradicional que se desarrolló desde la época Edo para los peregrinos del Santuario de Ise.
- Hay muchos restaurantes alrededor del Santuario de Ise; entre los recomendados están ふくすけ, 岡田屋 y まめや.
- Mezclar bien antes de comer es clave.
Preguntas frecuentes
P: ¿Dónde se puede comer Ise udon?
R: Puedes encontrar Ise udon en los restaurantes alrededor del Santuario de Ise. En especial, en Okage Yokocho se concentran locales famosos.
P: ¿En qué se diferencia del udon común?
R: El Ise udon tiene fideos muy gruesos y suaves y se come mezclando una salsa espesa en lugar de caldo (dashi).
P: ¿Se puede llevar Ise udon como souvenir?
R: ¡Sí! En supermercados y tiendas de estación venden kits de Ise udon para llevar con la salsa incluida.
Para terminar
El Ise udon es una especialidad local cuya textura y sabor únicos lo hacen diferente del udon común.
Si visitas la prefectura de Mie, no dejes pasar la oportunidad de probar el auténtico Ise udon.
