Shimane Winery : visite et dégustation gratuites près d’Izumo Taisha
Shimane Winery est un domaine viticole touristique situé à Taisha-chō, dans la ville d’Izumo, préfecture de Shimane, à environ 2 km à l’est du sanctuaire Izumo Taisha ; vous pouvez y découvrir la fabrication du vin, déguster, manger et faire vos achats au même endroit.
En associant cette visite à celle d’Izumo Taisha, vous découvrez aussi la gastronomie et les savoir-faire de la région.
L’entrée et la visite de l’usine sont gratuites, et le site est ouvert toute l’année.
Sur ce site aux bâtiments d’inspiration méditerranéenne coiffés de toits couleur brique se trouvent notamment le bâtiment de vinification, l’espace de dégustation et de vente Bacchus et le restaurant de barbecue Château Misen.
L’histoire de Shimane Winery, née dans le vignoble d’Izumo
À l’origine du domaine, les producteurs souhaitaient transformer et valoriser le raisin local.
Dans les années 1955 à 1964, les producteurs locaux ont de plus en plus réclamé une installation de transformation du raisin pour utiliser les fruits fendus par les pluies prolongées ou mal colorés en raison de troubles physiologiques.
La production de vin à partir de raisins Delaware à 100 % a commencé en 1959, an 34 de l’ère Shōwa, puis Shimane Winery a ouvert à son emplacement actuel en 1986, an 61 de l’ère Shōwa.
Taisha-chō, à Izumo, compte parmi les principales régions japonaises de production de raisin sous serre, et Shimane figure parmi les préfectures expédiant le plus de raisins Delaware entre avril et juin.
Aujourd’hui, le site relie culture du raisin, vinification et tourisme, tout en faisant découvrir les produits agricoles de Shimane.
En 2008, an 20 de l’ère Heisei, le domaine a ouvert son propre vignoble, Yokota Vineyard, à Okuizumo, anciennement Yokota, dans les monts Chūgoku.
En 2026, il a reçu 4 étoiles aux Japan Winery Awards 2026.
En vous intéressant à l’agriculture qui se cache derrière les bâtiments méditerranéens, les vins proposés en boutique prennent une autre dimension.
Peut-on cueillir du raisin à Shimane Winery ? Un lieu consacré à la vinification et à la dégustation
La cueillette du raisin n’est pas proposée à Shimane Winery.
Voyez cette destination comme un lieu où découvrir les étapes de fabrication à l’usine et choisir des vins ou des produits régionaux, plutôt que comme une activité de récolte dans les vignes.
Si vous souhaitez cueillir du raisin, rendez-vous dans l’un des établissements voisins présentés sur la page « Tourisme aux alentours » du site officiel.
Même sans vouloir boire d’alcool, vous pouvez associer découverte de la fabrication et repas sur place.
Visite gratuite de Shimane Winery : que voir dans le bâtiment de vinification ?
Le bâtiment de vinification se visite gratuitement et sans réservation ; vous pouvez le parcourir librement pendant les horaires de visite.
La visite est possible de 10 h à 16 h 30, à votre rythme pendant cette plage horaire, ce qui permet d’adapter facilement votre passage à votre heure d’arrivée.
Lors d’une première visite, découvrir la fabrication avant de déguster ou d’acheter vous aide à relier les produits à leur origine.
Découvrir les étapes de fabrication dans une usine équipée de 99 cuves
L’usine comprend des cuves intérieures et extérieures pour stocker le raisin et le vin, des installations de préparation et une chaîne de mise en bouteille.
Les cuves intérieures et extérieures sont au nombre de 99 au total.
Pendant la visite, intéressez-vous aux étapes qui conduisent du raisin à la bouteille de vin.
Devant les grandes cuves et les machines, vous comprendrez mieux leur rôle en vous demandant ce qu’elles contiennent ou à quelle étape intervient la mise en bouteille.
La vinification consiste à transformer le jus de raisin en vin par fermentation à l’aide de levures ; la préparation en constitue la première étape.
Consultez le calendrier pour voir la mise en bouteille et la préparation du raisin
La mise en bouteille et la préparation ne se déroulent pas tous les jours ; la chaîne de production peut donc être à l’arrêt lors de votre visite.
La mise en bouteille a lieu de façon irrégulière en semaine, généralement hors mercredi, tandis que la préparation du raisin se déroule ponctuellement de juin au début octobre.
Même les jours où des opérations sont prévues, elles peuvent ne pas être en cours à votre heure de passage.
Pour observer le travail en cours, consultez le « Calendrier de mise en bouteille » officiel ou renseignez-vous auprès de l’établissement au 0853-53-5577.
Pouvoir visiter l’usine ne signifie pas forcément voir les équipes au travail : gardez cette distinction à l’esprit pour organiser votre venue.
Dégustations gratuites et payantes : choisir les vins de Shimane chez Bacchus
L’espace de dégustation et de vente Bacchus permet de goûter les vins avant de choisir vos souvenirs.
Comme des dégustations gratuites et payantes sont proposées, vérifiez d’abord dans quelle catégorie se trouve la cuvée qui vous intéresse.
Dégustation gratuite d’environ 10 vins : cuvées du jour et boisson au raisin
La dégustation gratuite permet de goûter environ 10 vins, par exemple les rouges, blancs et rosés Budō Shinwa, ainsi que les blancs et rouges Original Sweet 12 %.
La sélection gratuite varie en partie selon la période, et une boisson au raisin sans alcool est également proposée.
Pendant la dégustation, prenez le temps de comparer les différences qui vous intéressent, comme la couleur, les arômes ou la douceur en bouche.
Plutôt que de multiplier les dégustations, retenez le nom des produits qui vous plaisent pour faciliter vos achats.
Dégustation payante au Wine Bar Bacchus : à partir de 300 yens le verre
Au Wine Bar Bacchus, vous pouvez déguster au comptoir des vins de la gamme Special et des gammes supérieures, absents de la dégustation gratuite.
Les vins de la gamme Special sont proposés à partir de 300 yens, notamment Shimane Wine Enmusubi, élaboré avec des raisins cultivés sous contrat à Izumo et à Masuda.
Les cuvées haut de gamme Yokota Cabernet Sauvignon et Yokota Chardonnay, issues de raisins de Yokota Vineyard à Okuizumo, coûtent chacune 600 yens.
Attention : le bar à vin ouvre de 10 h à 16 h et ferme donc avant la boutique.
Vous pouvez commencer par repérer vos préférences dans l’espace gratuit, puis consulter la carte payante si une autre cuvée vous attire.
Les cuvées proposées variant selon la période, vérifiez les vins et leurs prix sur la carte du jour.
Quels souvenirs acheter à Shimane Winery ? Faites-vous conseiller selon vos goûts
La boutique propose des vins, mais aussi des pâtisseries au vin et des spécialités de Shimane et d’Izumo.
Vous y trouverez notamment des gâteaux occidentaux et des confiseries japonaises au vin, une version au vin du noyaki, spécialité d’Izumo à base de pâte de poisson grillée, ainsi que des verres à vin.
Si vous hésitez entre plusieurs vins, indiquez les goûts de la personne à qui vous l’offrez ou le plat que vous souhaitez accompagner.
Définir votre recherche comme ci-dessous facilite la comparaison des produits.
| Votre préférence | Ce que vous pouvez dire | Point à vérifier |
|---|---|---|
| Vous aimez les saveurs sucrées | Je cherche un vin doux | Intensité de la douceur |
| Vous voulez accompagner un repas | Un vin adapté à ce plat | Accord avec le plat |
| Vous craignez l’astringence | Un vin peu astringent | Sensation en bouche |
| Vous évitez l’alcool | Un produit sans alcool | Présence d’alcool |
Pensez au transport de vos achats grâce au service d’expédition au Japon
Bacchus dispose d’un comptoir d’expédition dans tout le Japon, où vous pouvez faire envoyer vins et spécialités moyennant des frais de port.
Les bouteilles étant lourdes et encombrantes, ce service est pratique pour alléger vos bagages pendant le voyage.
Si vous souhaitez faire expédier vos achats, demandez avant de payer si votre destination est desservie et quelle date de livraison est possible.
Pour rapporter des produits à l’étranger, consultez les informations des douanes de votre destination et de votre compagnie aérienne afin de connaître les conditions d’importation avant de choisir.
Les produits de Shimane Winery sont aussi disponibles dans sa boutique en ligne officielle.
Où déjeuner à Shimane Winery ? Barbecue de bœuf wagyū de Shimane et glaces
Pour compléter votre visite par un repas, vous pouvez choisir un barbecue de bœuf wagyū de Shimane ou une glace à l’italienne inspirée du raisin.
Vous pouvez également organiser votre passage autour de ce que vous souhaitez manger, indépendamment de la dégustation de vin.
Déjeuner au Château Misen : barbecue de bœuf wagyū de Shimane
Le restaurant de barbecue Château Misen permet de déguster le bœuf wagyū de Shimane et les vins de la région.
Il propose des menus mettant à l’honneur ce bœuf, à déguster au déjeuner comme en fin de journée.
Il ouvre de 11 h à 17 h 30 en semaine et de 11 h à 18 h 30 les samedis, dimanches et jours fériés ; les dernières commandes sont prises 30 minutes avant la fermeture.
Les salles sont réparties entre les bâtiments 1 et 2 et une nouvelle aile, pour une capacité d’environ 500 places.
Les réservations pour les repas se font par téléphone ou par courriel.
Si vous ne pouvez pas consommer certains ingrédients, ne vous fiez pas uniquement au nom du plat : renseignez-vous à l’avance, y compris sur les sauces et les accompagnements.
Vous pouvez consulter les menus sur la page « Château Misen » du site officiel.
Choisir une glace au raisin chez Shimarin Kitchen
Près de la sortie de l’entrée principale de Bacchus, le comptoir de desserts glacés Shimarin Kitchen propose notamment des glaces à l’italienne aux raisins Kyohō ou Delaware et au vin, selon la période.
Les glaces, y compris à la vanille, coûtent chacune 450 yens, taxes comprises ; le comptoir ouvre de 10 h à 16 h 30.
Vous trouverez aussi des en-cas à savourer sur la terrasse en plein air, comme la croquette Shimarin, préparée avec du bœuf wagyū et du vin de Shimane, à 220 yens l’unité.
Certains produits contenant du vin, vérifiez les ingrédients et la présence d’alcool si vous achetez pour des enfants ou des personnes qui évitent l’alcool.
Le bistrot-café Chardonnay est actuellement fermé pour une durée indéterminée.
Si vous prévoyez d’y manger, ne partez pas du principe qu’il est ouvert.
Comment aller à Shimane Winery ? Accès depuis Izumo Taisha et la gare d’Izumoshi, horaires
Si vous souhaitez déguster du vin, choisissez à l’avance un moyen de retour qui ne vous oblige pas à conduire.
Pour combiner la visite avec Izumo Taisha ou la gare d’Izumoshi, vérifiez ensemble les temps de trajet et les heures de fermeture des installations.
En bus : choisissez la ligne Taisha d’Ichibata Bus via Shimane Winery
Depuis la gare d’Izumoshi ou les environs d’Izumo Taisha, vous pouvez emprunter la ligne Taisha d’Ichibata Bus via Youme Town et Shimane Winery.
Comptez environ 27 minutes depuis la gare d’Izumoshi ou 7 minutes depuis la gare routière d’Izumo Taisha, puis descendez à l’arrêt Shimane Winery.
Les itinéraires varient sur la même ligne Taisha : vérifiez que le bus s’arrête bien à Shimane Winery, en plus de sa destination.
Consultez les horaires aller-retour et les informations de circulation d’Ichibata Bus pour le jour de votre visite.
Depuis l’aéroport d’Izumo Enmusubi, prenez la navette jusqu’à la gare d’Izumoshi, à environ 30 minutes, puis vérifiez l’horaire du bus de correspondance.
En train : environ 15 minutes à pied depuis la gare de Hamayama-kōen-kitaguchi
La gare la plus proche sur le réseau Ichibata est Hamayama-kōen-kitaguchi, à environ 15 minutes à pied du domaine.
Comme une partie du trajet se fait à pied, tenez compte de la pluie, de la chaleur et de la facilité de marche de vos accompagnants pour choisir votre moyen de transport.
Vous devez organiser vous-même votre taxi ; pensez donc aussi à prévoir votre véhicule pour le retour.
Sur demande, le personnel peut vous indiquer les compagnies de taxi des environs.
En voiture ou en voiture de location : un parking gratuit est disponible
En voiture, comptez environ 5 minutes depuis Izumo Taisha et 20 minutes depuis l’échangeur Izumo IC de l’autoroute San’in.
Le parking est gratuit et peut accueillir 350 voitures et 25 autocars.
Les conducteurs ne peuvent pas déguster de vin ; désignez donc la personne qui conduira avant le départ.
Les horaires varient selon les installations : vérifiez chaque heure de fermeture
La visite de l’usine est possible de 10 h à 16 h 30 ; Bacchus ouvre généralement de 10 h à 17 h, et jusqu’à 17 h 30 les samedis, dimanches et jours fériés de mai à septembre.
Le bar à vin et les restaurants ont leurs propres horaires : l’ouverture de la boutique ne signifie donc pas que tous les services sont accessibles.
Voici les principaux horaires.
- Visite de l’usine, bâtiment de vinification : 10 h–16 h 30
- Espace de dégustation et de vente Bacchus : 10 h–17 h, jusqu’à 17 h 30 les samedis, dimanches et jours fériés de mai à septembre
- Wine Bar Bacchus : 10 h–16 h
- Shimarin Kitchen : 10 h–16 h 30
- Château Misen : 11 h–17 h 30 en semaine, 11 h–18 h 30 les samedis, dimanches et jours fériés ; dernières commandes 30 minutes avant la fermeture
Le site ouvre toute l’année, mais les horaires peuvent être réduits certains jours, notamment pour l’entretien des équipements.
Prévoyez environ 1 heure pour la visite, la dégustation et les achats, ou environ 2 heures avec un repas au Château Misen, en organisant votre programme à partir des heures de fermeture de chaque installation.
Avant de partir, consultez les annonces d’horaires sur le site officiel pour décider si vous commencez par la visite, le repas ou les achats.
Éviter l’affluence à Shimane Winery et découvrir la fête du vin d’automne
Proche d’Izumo Taisha et fréquentée par des groupes en autocar, Shimane Winery peut être animée les week-ends de haute saison touristique et pendant les longues périodes de congés.
Si vous prévoyez de déjeuner au Château Misen, renseignez-vous à l’avance par téléphone ou courriel sur les places disponibles et les horaires possibles.
La « Fête du vin d’automne » est un rendez-vous automnal ; l’édition 2026 était annoncée pour les samedi 17 et dimanche 18 octobre, de 10 h à 16 h, des dates désormais passées.
Le programme annoncé comprenait notamment des dégustations et ventes de vins spéciaux, des spectacles sur scène et un marché sous des tentes en plein air ; le programme et les horaires des événements peuvent toutefois être modifiés ou annulés selon la météo, entre autres.
Le parking pouvant être chargé les jours de l’événement, envisagez les transports en commun ; pour l’édition 2026, une navette était également annoncée entre le site et le musée d’histoire de l’ancien Izumo (Shimane Museum of Ancient Izumo).
Pour visiter et déguster dans le calme, choisissez une date en dehors des événements.
Visiter Shimane Winery avec des enfants ou sans boire d’alcool
En combinant dégustation de boisson au raisin, visite, repas et achats, vous pouvez adapter votre programme même avec des accompagnants qui ne boivent pas d’alcool.
Les moins de 20 ans et les conducteurs ne doivent pas déguster de vin
Au Japon, l’alcool est autorisé à partir de 20 ans, et les conducteurs ne peuvent pas déguster de vin, que la dégustation soit gratuite ou payante.
Désignez à l’avance la personne qui conduira et n’incitez pas ceux qui ne boivent pas à goûter.
Les femmes enceintes ou qui allaitent doivent également s’abstenir de déguster du vin.
Les points à vérifier avant de choisir un produit ou de vous déplacer dépendent de vos accompagnants.
| Accompagnants | À vérifier avant la visite | Conseils pour organiser la visite |
|---|---|---|
| Avec des enfants | Ingrédients des aliments | Vérification par un adulte avant consommation |
| Personnes qui ne boivent pas d’alcool | Produits sans alcool | Privilégier la visite et les achats |
| Personnes en fauteuil roulant | Itinéraires accessibles | Se renseigner à l’avance sur le parcours de visite |
Salle d’allaitement, prêt de fauteuils roulants et accessibilité du parcours de l’usine
Le site dispose d’une salle d’allaitement et de tables à langer, et un service de prêt de fauteuils roulants est également annoncé.
Pour emprunter un fauteuil roulant, adressez-vous au personnel sur place.
Des rampes aux entrées, des toilettes accessibles aux fauteuils roulants et des équipements adaptés aux personnes stomisées sont également disponibles.
Cependant, le parcours de visite de l’usine n’est pas inclus dans les aménagements d’accessibilité.
Si vous avez besoin de vous déplacer sans marches, ne supposez pas que le parcours de visite est aussi accessible que la boutique ; demandez à l’avance quelles parties sont praticables.
À l’intérieur, veillez également à respecter les règles habituelles de visite suivantes.
- Restez dans les zones indiquées pour la visite et ne gênez pas le travail du personnel.
- Avant de photographier, consultez les panneaux ou demandez au personnel si les photos sont autorisées, en faisant attention à ne pas inclure les autres visiteurs.
- Dans les espaces de dégustation et de vente, laissez les passages libres et partagez l’espace avec les autres.
Services à Shimane Winery : Wi-Fi, informations multilingues et animaux de compagnie
Shimane Winery dispose de points d’accès Wi-Fi gratuits, qui permettent d’utiliser des applications de traduction ou des cartes dans les zones couvertes.
La page d’accueil du site officiel propose des liens vers des documents d’information en anglais, coréen et chinois au format PDF.
Si vous n’êtes pas à l’aise pour converser en japonais, consultez-les avant votre visite.
Les animaux de compagnie sont admis sur le terrain du site, mais pas à l’intérieur des bâtiments.
Les chiens guides et les chiens d’assistance peuvent également entrer dans les installations.
Que visiter autour de Shimane Winery ?
Les environs de Shimane Winery offrent des sites liés à l’histoire et aux mythes d’Izumo, ainsi que des expériences propres à cette région productrice de raisin.
Izumo Taisha : un sanctuaire des liens heureux à environ 5 minutes en voiture de Shimane Winery
Le sanctuaire Izumo Taisha est consacré à Ōkuninushi-no-Ōkami ; des visiteurs viennent de tout le Japon y prier cette divinité réputée favoriser les liens entre les êtres.
Il se trouve à environ 2 km à l’ouest de Shimane Winery, soit environ 5 minutes en voiture ou 9 minutes en bus Ichibata jusqu’à la gare routière d’Izumo Taisha.
Musée préfectoral de Shimane d’histoire de l’ancien Izumo : juste à l’est d’Izumo Taisha
Le musée préfectoral de Shimane d’histoire de l’ancien Izumo, situé juste à l’est d’Izumo Taisha, présente notamment les piliers Uzu-bashira mis au jour sur le site archéologique du sanctuaire, ainsi que des objets en bronze dont certains sont classés Trésors nationaux.
Il se trouve sur la même ligne Taisha d’Ichibata Bus que Shimane Winery ; consultez son site officiel pour les horaires, les jours de fermeture et les tarifs d’entrée.
Cueillette du raisin aux alentours : généralement du début juin à la mi-octobre
Les environs de Taisha-chō, à Izumo, sont une région viticole ; la cueillette du raisin et les activités de récolte proposées à proximité se déroulent généralement du début juin à la mi-octobre.
Les périodes d’ouverture, l’obligation de réserver et les tarifs variant selon l’établissement, consultez les informations de chaque site officiel.
Pour préparer votre visite
Shimane Winery est une étape qui ajoute la découverte de la vinification et de la gastronomie locale à votre séjour à Izumo.
Choisissez ce qui vous intéresse parmi la visite de l’usine, les dégustations, les souvenirs et les repas, puis combinez ces activités selon vos accompagnants.
En décidant à l’avance si vous dégusterez du vin et comment vous rentrerez, puis en vérifiant les horaires de chaque installation, vous profiterez d’une visite à un rythme confortable.
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