¿Qué es el shirasu de Enoshima?
Enoshima, en Fujisawa, prefectura de Kanagawa, es una zona de fácil acceso desde Tokio, famosa por sus paisajes marinos y sus lugares turísticos.
Y si hablamos de la gastronomía típica de Enoshima, el protagonista es el shirasu.
El shirasu es un nombre genérico para las crías de sardina, y en los alrededores de Enoshima se refiere sobre todo a crías de anchoa japonesa.
Cuando está muy fresco, tiene un sabor ligeramente dulce y una textura suave y delicada.
Según el estado de las capturas, hay días en los que el popular “nama-shirasu” (shirasu crudo) no está disponible.
Uno de sus encantos es que se puede disfrutar en muchos platos, como el donburi de shirasu (cuenco de arroz con shirasu), el kamaage shirasu (shirasu hervido) o la kakiage (fritura tipo tempura).
Por qué el shirasu de Enoshima es tan popular
1. Shirasu pescado en la bahía de Sagami
El shirasu que se desembarca en la bahía de Sagami, cerca de Enoshima, es uno de los grandes placeres gastronómicos de la visita.
Como el shirasu pierde frescura rápidamente, poder probarlo recién pescado es uno de sus mayores atractivos.
2. Hay días en los que se puede comer “nama-shirasu”
Normalmente, el shirasu suele hervirse y procesarse, pero en los alrededores de Enoshima, si las condiciones de la pesca acompañan, a veces se puede probar el “nama-shirasu”.
Eso sí, como el nama-shirasu puede no estar disponible según el tiempo y el estado de la pesca, conviene consultar la información de cada local antes de ir.
3. Muchas formas de cocinar el shirasu
En Enoshima no solo se puede disfrutar del nama-shirasu, sino también de muchas otras preparaciones con shirasu.
① Kamaage shirasu
Es shirasu hervido ligeramente, con una textura suave y esponjosa.
② Shirasu seco
Es shirasu secado, con un sabor umami más concentrado.
③ Kakiage de shirasu
Es una fritura tipo tempura de shirasu, ideal para disfrutar de su aroma y sabor.
Consejos para elegir dónde comer shirasu en Enoshima
1. Restaurantes populares con cola
Los restaurantes famosos por el donburi de shirasu pueden tener largas filas.
- Recomendación: ir justo después de la apertura o en horas menos concurridas
2. Restaurantes con vistas al mar
En los alrededores de Enoshima también hay restaurantes donde se puede comer con vistas al mar.
- Recomendación: si también te importa la vista, conviene comprobar la ubicación de los asientos
3. Aprovecha las tiendas directas y la comida para llevar
El kamaage shirasu o el shirasu seco también pueden disfrutarse para llevar.
- Recomendación: si lo compras como recuerdo, consulta antes la forma de conservación
Mejor temporada para disfrutar del shirasu en Enoshima
En la zona de Kamakura y Enoshima, la pesca del shirasu se realiza del 11 de marzo a diciembre, excepto durante el periodo de veda (del 1 de enero al 10 de marzo).
La temporada alta de pesca suele ser de mayo a julio, aunque las capturas cambian según el momento.
Atención: durante la veda, conseguir nama-shirasu es difícil, así que se recomienda centrarse en productos elaborados como el kamaage.
Cómo llegar a Enoshima
Acceso en tren
- Zona de Tokio → Estación de Fujisawa (JR Tōkaidō Line y otras)
- Estación de Fujisawa → Estación de Katase-Enoshima (Odakyū Enoshima Line) o Estación de Enoshima (Enoden)
- Desde la estación más cercana se puede llegar a pie a la zona de Enoshima
Desde la zona de Shinjuku, también hay una ruta directa hacia Katase-Enoshima con la línea Odakyū.
Acceso en coche
- Hay varios aparcamientos de pago en los alrededores de Enoshima
Como los días festivos suele haber mucha gente, ir en tren es una opción más cómoda.
Información útil para viajeros
Información de Wi-Fi
- En la zona turística puede haber Wi-Fi gratuito en algunos puntos
- Algunas cafeterías y restaurantes también disponen de Wi-Fi
Atención multilingüe
- En las principales zonas turísticas puede haber paneles informativos multilingües
- Algunos restaurantes también ofrecen menú en inglés
Consejos para disfrutar de la gastronomía de shirasu
- Si quieres probar nama-shirasu, conviene consultar la disponibilidad del día
- Los restaurantes populares suelen llenarse, por lo que es recomendable ir pronto
- Incluso durante la veda se puede disfrutar de kamaage shirasu y otras preparaciones
Resumen
El shirasu de los alrededores de Enoshima es una especialidad gastronómica típica de Shōnan que se puede disfrutar como nama-shirasu o kamaage shirasu.
La temporada de pesca va del 11 de marzo a diciembre, y el mejor momento suele ser entre mayo y julio.
Al visitar Enoshima, merece la pena disfrutar de los platos de shirasu junto con las vistas al mar.
