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Découvrez le meilleur de la cuisine japonaise — sushi, ramen, tempura, bœuf wagyu et douceurs au matcha, ainsi que les spécialités régionales. Takoyaki d'Osaka, kaiseki de Kyoto, fruits de mer d'Hokkaido et ramen tonkotsu de Fukuoka — avec les meilleurs restaurants, street food, cafés tendance et marchés locaux. Votre guide ultime pour manger au Japon.

Nourriture × Kagawa

Sanuki udon à Kagawa : variétés et commande en libre-service

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Wasanbon : le sucre japonais et ses confiseries fondantes

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Nourriture × Aichi

Ogura toast à Nagoya : tartine aux azuki et petit-déjeuner

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Miso katsu à Nagoya : porc pané, sauce et adresses

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Hitsumabushi à Nagoya : comment déguster l’anguille ?

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Nourriture × Mie

Ise udon : nouilles tendres, sauce tamari et où les goûter

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Akafuku d’Ise : mochi aux haricots rouges et dégustation

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Ise-ebi à Mie : langouste japonaise, saison et dégustation

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Nourriture × Shiga

Konjac rouge : découvrir l’aka konnyaku de Shiga

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Nourriture × Osaka

Takoyaki à Osaka : poulpe, sauces et conseils de dégustation

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Kushikatsu à Osaka : comment manger ces brochettes panées ?

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Nourriture × Hyogo

Akashiyaki : les boulettes au poulpe à tremper dans le dashi

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Nourriture × Shimane

Izumo soba : comment déguster ces nouilles de Shimane ?

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Nourriture × Hiroshima

Okonomiyaki d’Hiroshima : nouilles, couches et adresses

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Momiji manju : les gâteaux en feuille d’érable de Miyajima

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Huîtres d’Hiroshima : où les goûter et comment les déguster ?

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Nourriture × Yamaguchi

Kawara soba : les nouilles au matcha servies sur une tuile

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Fugu à Shimonoseki : plats à découvrir et dégustation

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Nourriture × Tokushima

Ramen de Tokushima : bouillons, porc et dégustation

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Nourriture × Shizuoka

Wasabi de Shizuoka : goût et façons de le déguster

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Nourriture × Ehime

Tai meshi : daurade cuite à Matsuyama ou crue à Uwajima ?

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Nourriture × Kochi

Katsuo no tataki à Kochi : bonite au ponzu ou au sel ?

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Nourriture × Fukuoka

Umegae mochi : goûter le mochi grillé de Dazaifu

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Hakata ramen à Fukuoka : tonkotsu, nouilles et kaedama

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Motsunabe à Fukuoka : quel bouillon choisir ?

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Nourriture × Nagasaki

Champon ou sara udon : quelles nouilles goûter à Nagasaki ?

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Castella de Nagasaki : goût, maisons et conseils d’achat

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Nourriture × Kumamoto

Basashi à Kumamoto : découvrir le sashimi de cheval

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Nourriture × Okinawa

Chinsuko : ingrédients et saveurs du biscuit d’Okinawa

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Goya champuru : recette au melon amer, tofu et porc

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Soki soba : les nouilles d’Okinawa aux travers de porc

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Nourriture × Toutes les zones

Washoku : comprendre le repas japonais traditionnel

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Yakisoba : nouilles sautées japonaises, sauces et garnitures

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Tsukemono : quels légumes composent ces pickles japonais ?

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Nourriture × Kagoshima

Thé de Chiran : goût, variétés et conseils d’infusion

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Nourriture × Tochigi

Tochiotome : goût de la fraise et cueillette à Tochigi

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Gyoza à Utsunomiya : où manger et quelles versions goûter ?

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Nourriture × Hokkaido

Jingisukan : le barbecue d’agneau à goûter à Hokkaido

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Kaisendon à Hokkaido : où manger un bol de fruits de mer ?

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Nourriture × Aomori

Senbei-jiru : recette de la soupe aux galettes de blé

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Nebuta-zuke d’Aomori : ingrédients et façons de le manger

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Nourriture × Iwate

Hittsumi-jiru d’Iwate : soupe rustique et lieux de dégustation

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Wanko soba à Morioka : comment se déroule le repas ?

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Nourriture × Miyagi

Sasa kamaboko : goûter les galettes de poisson de Sendai

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Nourriture × Yamagata

Tama konnyaku : recette du konjac à la sauce soja

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Nourriture × Akita

Inaniwa udon d’Akita : nouilles fines, cuisson et dégustation

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Kiritanpo nabe : recette d’Akita au riz grillé et au poulet

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Iburigakko : le radis fumé d’Akita et comment le déguster

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Nourriture × Fukushima

Kitakata ramen : nouilles ondulées et ramen du matin

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Nourriture × Ibaraki

Natto de Mito : goût, texture et idées pour le manger

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Nourriture × Kyoto

Matcha à Uji : où le déguster et que rapporter ?

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Marché Nishiki à Kyoto : que manger et quels souvenirs ?

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Yatsuhashi : découvrir les douceurs à la cannelle de Kyoto

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Nourriture × Gunma

Yaki manju : les petits pains grillés au miso de Gunma

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Nourriture × Kanagawa

Shirasu à Enoshima : cru, poché ou en beignet ?

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Nourriture × Niigata

Hegi soba de Niigata : algue funori, texture et dégustation

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Nourriture × Toyama

Masu-zushi de Toyama : sushi pressé et conseils de dégustation

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Shiroebi de Toyama : crevettes blanches et façons de les goûter

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Toyama Black Ramen : quel goût a ce bouillon noir ?

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Nourriture × Fukui

Crabe Echizen à Fukui : saison et façons de le déguster

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Nourriture × Yamanashi

Vin japonais à Yamanashi : cépages et domaines à visiter

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Hoto : recette des nouilles au miso et potiron de Yamanashi

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Nourriture × Nagano

Oyaki : quels petits pains farcis goûter à Nagano ?

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Nourriture × Gifu

Keichan : recette du poulet au miso et aux légumes de Gifu

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Bœuf de Hida : comment le déguster à Takayama ?

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Gohei mochi : recette du riz grillé au miso et aux noix

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