Profitez de votre voyage au Japon !

Home

Nourriture

Voyage Nourriture Culture Contemporaine Culture Traditionnelle Vie Journal Intime

Découvrez le meilleur de la cuisine japonaise — sushi, ramen, tempura, bœuf wagyu et douceurs au matcha, ainsi que les spécialités régionales. Takoyaki d'Osaka, kaiseki de Kyoto, fruits de mer d'Hokkaido et ramen tonkotsu de Fukuoka — avec les meilleurs restaurants, street food, cafés tendance et marchés locaux. Votre guide ultime pour manger au Japon.

Nourriture × Kagawa

Sanuki Udon : nouilles fermes & glissantes de Kagawa

Sanuki Udon : nouilles fermes & glissantes de Kagawa

Wasanbon : sucre raffiné traditionnel de Kagawa & Tokushima

Wasanbon : sucre raffiné traditionnel de Kagawa & Tokushima

Nourriture × Aichi

Ogura toast (Nagoya) : tartine anko-beurre, morning kissaten

Ogura toast (Nagoya) : tartine anko-beurre, morning kissaten

Miso katsu de Nagoya : tonkatsu à la sauce miso rouge

Miso katsu de Nagoya : tonkatsu à la sauce miso rouge

Hitsumabushi (Nagoya) : anguille en 3 dégustations, adresses

Hitsumabushi (Nagoya) : anguille en 3 dégustations, adresses

Nourriture × Mie

Ise Udon : nouilles épaisses & sauce tamari de Mie

Ise Udon : nouilles épaisses & sauce tamari de Mie

Akafuku-mochi (Ise, Mie) : mochi au koshi-an depuis 1707

Akafuku-mochi (Ise, Mie) : mochi au koshi-an depuis 1707

Ise-ebi (Mie) : langouste japonaise d'octobre à avril

Ise-ebi (Mie) : langouste japonaise d'octobre à avril

Nourriture × Shiga

Aka konnyaku (Ōmihachiman, Shiga) : konjac rouge brique

Aka konnyaku (Ōmihachiman, Shiga) : konjac rouge brique

Nourriture × Osaka

Takoyaki d'Osaka : croustillant dehors, fondant dedans

Takoyaki d'Osaka : croustillant dehors, fondant dedans

Kushikatsu d'Osaka : règle du double trempage expliquée

Kushikatsu d'Osaka : règle du double trempage expliquée

Nourriture × Hyogo

Akashiyaki (Akashi, Hyōgo) : omelette au poulpe au dashi

Akashiyaki (Akashi, Hyōgo) : omelette au poulpe au dashi

Nourriture × Shimane

Izumo Soba (Shimane) : Wariko vs Kamaage, guide comparatif

Izumo Soba (Shimane) : Wariko vs Kamaage, guide comparatif

Nourriture × Hiroshima

Okonomiyaki d'Hiroshima : style superposé & adresses culte

Okonomiyaki d'Hiroshima : style superposé & adresses culte

Momiji Manju d'Hiroshima : du classique à l'age momiji frit

Momiji Manju d'Hiroshima : du classique à l'age momiji frit

Huîtres d'Hiroshima : crues, grillées ou en hot-pot

Huîtres d'Hiroshima : crues, grillées ou en hot-pot

Nourriture × Yamaguchi

Fugu de Shimonoseki (Yamaguchi) : tessa, tetchiri & histoire

Fugu de Shimonoseki (Yamaguchi) : tessa, tetchiri & histoire

Kawara Soba de Yamaguchi : soba au thé vert grillé sur tuile

Kawara Soba de Yamaguchi : soba au thé vert grillé sur tuile

Nourriture × Tokushima

Ramen de Tokushima : porc sucré-salé et œuf cru sur riz

Ramen de Tokushima : porc sucré-salé et œuf cru sur riz

Nourriture × Shizuoka

Wasabi de Shizuoka : hon-wasabi d'Izu, Abe & Amagi

Wasabi de Shizuoka : hon-wasabi d'Izu, Abe & Amagi

Nourriture × Ehime

Tai Meshi d'Ehime : Matsuyama vs Uwajima, 2 styles

Tai Meshi d'Ehime : Matsuyama vs Uwajima, 2 styles

Nourriture × Kochi

Katsuo no Tataki de Kochi : bonite saisie à la paille

Katsuo no Tataki de Kochi : bonite saisie à la paille

Nourriture × Fukuoka

Umegae mochi : mochi grillé du sanctuaire Dazaifu Tenman-gū

Umegae mochi : mochi grillé du sanctuaire Dazaifu Tenman-gū

Hakata Ramen : tonkotsu blanc & culture du kaedama à Fukuoka

Hakata Ramen : tonkotsu blanc & culture du kaedama à Fukuoka

Motsunabe de Fukuoka : soja, miso ou sel ? Guide du hot-pot

Motsunabe de Fukuoka : soja, miso ou sel ? Guide du hot-pot

Nourriture × Nagasaki

Castella de Nagasaki : gâteau d'origine portugaise, moelleux

Castella de Nagasaki : gâteau d'origine portugaise, moelleux

Champon & sara udon de Nagasaki : Shikairō depuis 1899

Champon & sara udon de Nagasaki : Shikairō depuis 1899

Nourriture × Kumamoto

Basashi de Kumamoto : maigre, persillé et sauce sucrée

Basashi de Kumamoto : maigre, persillé et sauce sucrée

Nourriture × Okinawa

Goya Champuru d'Okinawa : plat familial incontournable

Goya Champuru d'Okinawa : plat familial incontournable

Rafute d'Okinawa : guide du porc mijoté

Rafute d'Okinawa : guide du porc mijoté

Sata Andagi : beignets d'Okinawa, guide souvenirs

Sata Andagi : beignets d'Okinawa, guide souvenirs

Nourriture × Toutes les zones

Ichigogari : la cueillette de fraises au Japon, astuces clés

Ichigogari : la cueillette de fraises au Japon, astuces clés

Tsukemono : guide des pickles japonais par légume et saveur

Tsukemono : guide des pickles japonais par légume et saveur

Yakiimo : patate douce grillée, gourmandise d'automne-hiver

Yakiimo : patate douce grillée, gourmandise d'automne-hiver

Nourriture × Kagoshima

Thé de Chiran : guide du thé vert de Kagoshima

Thé de Chiran : guide du thé vert de Kagoshima

Nourriture × Tochigi

Tochiotome : fraise emblématique de Tochigi & cueillette

Tochiotome : fraise emblématique de Tochigi & cueillette

Gyoza d'Utsunomiya : guide gourmand de la capitale du gyoza

Gyoza d'Utsunomiya : guide gourmand de la capitale du gyoza

Nourriture × Hokkaido

Jingisukan d'Hokkaidō | Agneau grillé et adresses à Sapporo

Jingisukan d'Hokkaidō | Agneau grillé et adresses à Sapporo

Kaisendon d'Hokkaidō : oursin, ikura & crabe à Sapporo–Otaru

Kaisendon d'Hokkaidō : oursin, ikura & crabe à Sapporo–Otaru

Nourriture × Aomori

Senbei-jiru, Aomori : marmite à la galette nanbu

Senbei-jiru, Aomori : marmite à la galette nanbu

Nebuta-zuke, Aomori | Accompagnement de riz et où l'acheter

Nebuta-zuke, Aomori | Accompagnement de riz et où l'acheter

Nourriture × Iwate

Wanko Soba d'Iwate : défi à volonté en petits bols (Morioka)

Wanko Soba d'Iwate : défi à volonté en petits bols (Morioka)

Hittsumi-jiru d'Iwate : soupe à la pâte de blé déchirée

Hittsumi-jiru d'Iwate : soupe à la pâte de blé déchirée

Nourriture × Miyagi

Sasa Kamaboko de Sendai : galettes de poisson et ateliers

Sasa Kamaboko de Sendai : galettes de poisson et ateliers

Nourriture × Yamagata

Tama Konnyaku de Yamagata : konjac en brochette au shōyu

Tama Konnyaku de Yamagata : konjac en brochette au shōyu

Nourriture × Akita

Inaniwa Udon d'Akita : nouilles fines des 3 grandes udon

Inaniwa Udon d'Akita : nouilles fines des 3 grandes udon

Iburigakko : daikon fumé d'Akita, tsukemono des longs hivers

Iburigakko : daikon fumé d'Akita, tsukemono des longs hivers

Kiritanpo d'Akita : riz grillé et fondue au poulet hinai

Kiritanpo d'Akita : riz grillé et fondue au poulet hinai

Nourriture × Fukushima

Kitakata Ramen (Fukushima) : 3 grands ramen & culture asa-rā

Kitakata Ramen (Fukushima) : 3 grands ramen & culture asa-rā

Nourriture × Ibaraki

Mito Natto d'Ibaraki : soja fermenté en petits grains

Mito Natto d'Ibaraki : soja fermenté en petits grains

Nourriture × Kyoto

Matcha d'Uji : grand thé japonais depuis 1191 à Kyoto

Matcha d'Uji : grand thé japonais depuis 1191 à Kyoto

Yatsuhashi : douceur cannelle de Kyoto, grillée ou fraîche

Yatsuhashi : douceur cannelle de Kyoto, grillée ou fraîche

Kibune Kawadoko Kyoto : terrasses sur rivière en été

Kibune Kawadoko Kyoto : terrasses sur rivière en été

Nourriture × Gunma

Yakimanjū de Gunma : brochette grillée à la sauce miso

Yakimanjū de Gunma : brochette grillée à la sauce miso

Nourriture × Kanagawa

Shirasu d'Enoshima : cru, kamaage et kakiage de Shōnan

Shirasu d'Enoshima : cru, kamaage et kakiage de Shōnan

Nourriture × Niigata

Hegi soba (Niigata) : nouilles à l'algue funori, Tōkamachi

Hegi soba (Niigata) : nouilles à l'algue funori, Tōkamachi

Nourriture × Toyama

Masu-zushi de Toyama : sushi pressé au saumon en wappa

Masu-zushi de Toyama : sushi pressé au saumon en wappa

Shiraebi de Toyama : 'joyau' de la baie, recettes et saisons

Shiraebi de Toyama : 'joyau' de la baie, recettes et saisons

Toyama Black Ramen | Soupe noire iconique du Daiki (1947)

Toyama Black Ramen | Soupe noire iconique du Daiki (1947)

Nourriture × Fukui

Crabe Echizen de Fukui : saison, dégustation et étiquette GI

Crabe Echizen de Fukui : saison, dégustation et étiquette GI

Nourriture × Yamanashi

Hōtō (Yamanashi) : nouilles potiron-miso, plat des montagnes

Hōtō (Yamanashi) : nouilles potiron-miso, plat des montagnes

Vins de Yamanashi : berceau du vin japonais & wineries

Vins de Yamanashi : berceau du vin japonais & wineries

Nourriture × Nagano

Oyaki de Nagano : galettes de blé ou sarrasin garnies

Oyaki de Nagano : galettes de blé ou sarrasin garnies

Nourriture × Gifu

Keichan de Gifu : poulet mariné grillé d'Oku-Mino & Gero

Keichan de Gifu : poulet mariné grillé d'Oku-Mino & Gero

Gohei-mochi (Gifu) : riz en brochette, sauce sucrée-salée

Gohei-mochi (Gifu) : riz en brochette, sauce sucrée-salée

Bœuf Hida (Gifu) : guide du wagyu persillé à Takayama

Bœuf Hida (Gifu) : guide du wagyu persillé à Takayama

Derniers articles de Nourriture

沖縄ゴーヤーチャンプルー｜苦味を活かす定番家庭料理

Nourriture

Goya Champuru d'Okinawa : plat familial incontournable

Okinawa

Voir les détails

熊本馬刺し｜赤身・霜降り・たてがみの違いと甘口醤油の食べ方

Nourriture

Basashi de Kumamoto : maigre, persillé et sauce sucrée

Kumamoto

Voir les détails

ちゃんぽん皿うどんの違い｜長崎名物の麺・スープと老舗おすすめ店

Nourriture

Champon & sara udon de Nagasaki : Shikairō depuis 1899

Nagasaki

Voir les détails

長崎カステラ｜ポルトガル由来のふわしっとり伝統銘菓

Nourriture

Castella de Nagasaki : gâteau d'origine portugaise, moelleux

Nagasaki

Voir les détails

博多ラーメン｜白濁とんこつスープと替え玉文化の福岡名物

Nourriture

Hakata Ramen : tonkotsu blanc & culture du kaedama à Fukuoka

Fukuoka

Voir les détails

福岡のもつ鍋｜醤油・味噌・塩の違いとシメまで楽しむ食べ方

Nourriture

Motsunabe de Fukuoka : soja, miso ou sel ? Guide du hot-pot

Fukuoka

Voir les détails

高知・鰹のたたき｜わら焼きの香ばしさと土佐造り食べ方

Nourriture

Katsuo no Tataki de Kochi : bonite saisie à la paille

Kochi

Voir les détails

愛媛の鯛めし｜松山・今治で違う2系統と、味わい方・名店の探し方

Nourriture

Tai Meshi d'Ehime : Matsuyama vs Uwajima, 2 styles

Ehime

Voir les détails

和三盆とは｜香川・徳島の伝統砂糖、口どけの秘密と干菓子の楽しみ方

Nourriture

Wasanbon : sucre raffiné traditionnel de Kagawa & Tokushima

Kagawa

Voir les détails

香川・讃岐うどん｜コシの秘密と食べ方いろいろ、うどん巡りのコツ

Nourriture

Sanuki Udon : nouilles fermes & glissantes de Kagawa

Kagawa

Voir les détails

徳島ラーメン｜甘辛豚バラと生卵の「すき焼き風」ご当地麺

Nourriture

Ramen de Tokushima : porc sucré-salé et œuf cru sur riz

Tokushima

Voir les détails

山口・瓦そば｜熱した瓦で焼く茶そばの食べ方ガイド

Nourriture

Kawara Soba de Yamaguchi : soba au thé vert grillé sur tuile

Yamaguchi

Voir les détails