Profitez de votre voyage au Japon !

Home

Nourriture

Voyage Nourriture Culture Contemporaine Culture Traditionnelle Vie Journal Intime

Découvrez le meilleur de la cuisine japonaise — sushi, ramen, tempura, bœuf wagyu et douceurs au matcha, ainsi que les spécialités régionales. Takoyaki d'Osaka, kaiseki de Kyoto, fruits de mer d'Hokkaido et ramen tonkotsu de Fukuoka — avec les meilleurs restaurants, street food, cafés tendance et marchés locaux. Votre guide ultime pour manger au Japon.

Nourriture × Kagawa

Sanuki Udon : nouilles fermes et glissantes de Kagawa

Sanuki Udon : nouilles fermes et glissantes de Kagawa

Wasanbon : sucre japonais raffiné de Kagawa et Tokushima

Wasanbon : sucre japonais raffiné de Kagawa et Tokushima

Nourriture × Aichi

Ogura toast (Nagoya) : tartine anko-beurre, morning kissaten

Ogura toast (Nagoya) : tartine anko-beurre, morning kissaten

Miso katsu de Nagoya : tonkatsu à la sauce miso rouge

Miso katsu de Nagoya : tonkatsu à la sauce miso rouge

Hitsumabushi de Nagoya : trois façons de déguster l’anguille

Hitsumabushi de Nagoya : trois façons de déguster l’anguille

Nourriture × Mie

Ise Udon : nouilles épaisses et sauce tamari de Mie

Ise Udon : nouilles épaisses et sauce tamari de Mie

Akafuku-mochi (Ise, Mie) : mochi au koshi-an depuis 1707

Akafuku-mochi (Ise, Mie) : mochi au koshi-an depuis 1707

Ise-ebi (Mie) : langouste japonaise d’octobre à avril

Ise-ebi (Mie) : langouste japonaise d’octobre à avril

Nourriture × Shiga

Aka konnyaku d’Ōmihachiman : konjac rouge et cuisine locale

Aka konnyaku d’Ōmihachiman : konjac rouge et cuisine locale

Nourriture × Osaka

Takoyaki d’Osaka : croustillant dehors, fondant dedans

Takoyaki d’Osaka : croustillant dehors, fondant dedans

Kushikatsu d’Osaka : règle du double trempage expliquée

Kushikatsu d’Osaka : règle du double trempage expliquée

Nourriture × Hyogo

Akashiyaki (Akashi, Hyōgo) : omelette au poulpe au dashi

Akashiyaki (Akashi, Hyōgo) : omelette au poulpe au dashi

Nourriture × Shimane

Izumo Soba (Shimane) : wariko et kamaage, deux styles

Izumo Soba (Shimane) : wariko et kamaage, deux styles

Nourriture × Hiroshima

Okonomiyaki d’Hiroshima : style superposé et adresses culte

Okonomiyaki d’Hiroshima : style superposé et adresses culte

Momiji manjū d’Hiroshima : versions classiques et frites

Momiji manjū d’Hiroshima : versions classiques et frites

Huîtres d’Hiroshima : crues, grillées ou en hot-pot

Huîtres d’Hiroshima : crues, grillées ou en hot-pot

Nourriture × Yamaguchi

Kawara Soba de Yamaguchi : soba au thé vert grillé sur tuile

Kawara Soba de Yamaguchi : soba au thé vert grillé sur tuile

Fugu de Shimonoseki (Yamaguchi) : tessa, tetchiri et histoire

Fugu de Shimonoseki (Yamaguchi) : tessa, tetchiri et histoire

Nourriture × Tokushima

Ramen de Tokushima : porc sucré-salé et œuf cru sur riz

Ramen de Tokushima : porc sucré-salé et œuf cru sur riz

Nourriture × Shizuoka

Wasabi de Shizuoka : hon-wasabi d’Izu, Abe et Amagi

Wasabi de Shizuoka : hon-wasabi d’Izu, Abe et Amagi

Nourriture × Ehime

Tai Meshi d’Ehime : Matsuyama et Uwajima, 2 styles

Tai Meshi d’Ehime : Matsuyama et Uwajima, 2 styles

Nourriture × Kochi

Katsuo no Tataki de Kochi : bonite saisie à la paille

Katsuo no Tataki de Kochi : bonite saisie à la paille

Nourriture × Fukuoka

Umegae mochi à Dazaifu : douceur grillée près du sanctuaire

Umegae mochi à Dazaifu : douceur grillée près du sanctuaire

Hakata Ramen : tonkotsu blanc et culture du kaedama à Fukuoka

Hakata Ramen : tonkotsu blanc et culture du kaedama à Fukuoka

Motsunabe de Fukuoka : bouillon, abats et façons de le manger

Motsunabe de Fukuoka : bouillon, abats et façons de le manger

Nourriture × Nagasaki

Champon et sara udon de Nagasaki : Shikairō depuis 1899

Champon et sara udon de Nagasaki : Shikairō depuis 1899

Castella de Nagasaki : gâteau d’origine portugaise, moelleux

Castella de Nagasaki : gâteau d’origine portugaise, moelleux

Nourriture × Kumamoto

Basashi de Kumamoto : maigre, persillé et sauce sucrée

Basashi de Kumamoto : maigre, persillé et sauce sucrée

Nourriture × Okinawa

Chinsuko d’Okinawa : biscuit souvenir, saveurs et achat

Chinsuko d’Okinawa : biscuit souvenir, saveurs et achat

Goya champuru d’Okinawa : tofu, amer et cuisine familiale

Goya champuru d’Okinawa : tofu, amer et cuisine familiale

Sōki soba d’Okinawa : travers de porc, bouillon et variantes

Sōki soba d’Okinawa : travers de porc, bouillon et variantes

Nourriture × Toutes les zones

Yakisoba au Japon : nouilles sautées, sauce et stands yatai

Yakisoba au Japon : nouilles sautées, sauce et stands yatai

Washoku : pourquoi la cuisine japonaise est-elle si saine ?

Washoku : pourquoi la cuisine japonaise est-elle si saine ?

Tsukemono : pickles japonais par légume et saveur

Tsukemono : pickles japonais par légume et saveur

Nourriture × Kagoshima

Thé de Chiran : culture du thé vert à Kagoshima

Thé de Chiran : culture du thé vert à Kagoshima

Nourriture × Tochigi

Tochiotome : fraise emblématique de Tochigi et cueillette

Tochiotome : fraise emblématique de Tochigi et cueillette

Gyoza d’Utsunomiya : capitale gourmande du gyoza

Gyoza d’Utsunomiya : capitale gourmande du gyoza

Nourriture × Hokkaido

Jingisukan d’Hokkaidō : agneau grillé et adresses à Sapporo

Jingisukan d’Hokkaidō : agneau grillé et adresses à Sapporo

Kaisendon d’Hokkaidō : oursin, ikura et crabe à Sapporo–Otaru

Kaisendon d’Hokkaidō : oursin, ikura et crabe à Sapporo–Otaru

Nourriture × Aomori

Senbei-jiru, Aomori : marmite à la galette nanbu

Senbei-jiru, Aomori : marmite à la galette nanbu

Nebuta-zuke, Aomori : Accompagnement de riz et où l’acheter

Nebuta-zuke, Aomori : Accompagnement de riz et où l’acheter

Nourriture × Iwate

Hittsumi-jiru d’Iwate : soupe à la pâte de blé déchirée

Hittsumi-jiru d’Iwate : soupe à la pâte de blé déchirée

Wanko Soba d’Iwate : défi à volonté en petits bols (Morioka)

Wanko Soba d’Iwate : défi à volonté en petits bols (Morioka)

Nourriture × Miyagi

Sasa Kamaboko de Sendai : galettes de poisson et ateliers

Sasa Kamaboko de Sendai : galettes de poisson et ateliers

Nourriture × Yamagata

Tama Konnyaku de Yamagata : konjac en brochette au shōyu

Tama Konnyaku de Yamagata : konjac en brochette au shōyu

Nourriture × Akita

Inaniwa Udon d’Akita : nouilles fines des 3 grandes udon

Inaniwa Udon d’Akita : nouilles fines des 3 grandes udon

Kiritanpo d’Akita : riz grillé et fondue au poulet hinai

Kiritanpo d’Akita : riz grillé et fondue au poulet hinai

Iburigakko d’Akita : daikon fumé et culture des tsukemono

Iburigakko d’Akita : daikon fumé et culture des tsukemono

Nourriture × Fukushima

Kitakata Ramen (Fukushima) : 3 grands ramen et culture asa-rā

Kitakata Ramen (Fukushima) : 3 grands ramen et culture asa-rā

Nourriture × Ibaraki

Mito Natto d’Ibaraki : soja fermenté en petits grains

Mito Natto d’Ibaraki : soja fermenté en petits grains

Nourriture × Kyoto

Matcha d’Uji : grand thé japonais depuis 1191 à Kyoto

Matcha d’Uji : grand thé japonais depuis 1191 à Kyoto

Marché Nishiki à Kyoto : street food, boutiques et souvenirs

Marché Nishiki à Kyoto : street food, boutiques et souvenirs

Yatsuhashi : douceur cannelle de Kyoto, grillée ou fraîche

Yatsuhashi : douceur cannelle de Kyoto, grillée ou fraîche

Nourriture × Gunma

Yakimanjū de Gunma : brochette grillée à la sauce miso

Yakimanjū de Gunma : brochette grillée à la sauce miso

Nourriture × Kanagawa

Shirasu d’Enoshima : cru, kamaage et kakiage de Shōnan

Shirasu d’Enoshima : cru, kamaage et kakiage de Shōnan

Nourriture × Niigata

Hegi soba (Niigata) : nouilles à l’algue funori, Tōkamachi

Hegi soba (Niigata) : nouilles à l’algue funori, Tōkamachi

Nourriture × Toyama

Masu-zushi de Toyama : sushi pressé au saumon en wappa

Masu-zushi de Toyama : sushi pressé au saumon en wappa

Shiraebi de Toyama : 'joyau' de la baie, recettes et saisons

Shiraebi de Toyama : 'joyau' de la baie, recettes et saisons

Toyama Black Ramen : Soupe noire iconique du Daiki (1947)

Toyama Black Ramen : Soupe noire iconique du Daiki (1947)

Nourriture × Fukui

Crabe Echizen de Fukui : saison, dégustation et étiquette GI

Crabe Echizen de Fukui : saison, dégustation et étiquette GI

Nourriture × Yamanashi

Vins de Yamanashi : berceau du vin japonais et wineries

Vins de Yamanashi : berceau du vin japonais et wineries

Hōtō de Yamanashi : nouilles au potiron et miso de montagne

Hōtō de Yamanashi : nouilles au potiron et miso de montagne

Nourriture × Nagano

Oyaki de Nagano : galettes farcies et spécialité locale

Oyaki de Nagano : galettes farcies et spécialité locale

Nourriture × Gifu

Keichan de Gifu : poulet mariné grillé d’Oku-Mino et Gero

Keichan de Gifu : poulet mariné grillé d’Oku-Mino et Gero

Bœuf Hida (Gifu) : wagyu persillé à Takayama

Bœuf Hida (Gifu) : wagyu persillé à Takayama

Gohei-mochi (Gifu) : riz en brochette, sauce sucrée-salée

Gohei-mochi (Gifu) : riz en brochette, sauce sucrée-salée

Derniers articles de Nourriture

赤福餅とは｜伊勢名物のこしあんとやわらか餅の食べ方

Nourriture

Akafuku-mochi (Ise, Mie) : mochi au koshi-an depuis 1707

Mie

Voir les détails

三重・伊勢えび｜濃厚な甘みとプリプリ食感の高級海産物

Nourriture

Ise-ebi (Mie) : langouste japonaise d’octobre à avril

Mie

Voir les détails

伊勢うどんとは｜極太やわ麺とたまり醤油だれの食べ方

Nourriture

Ise Udon : nouilles épaisses et sauce tamari de Mie

Mie

Voir les détails

名古屋みそかつとは｜赤味噌だれと名店で味わう定番グルメ

Nourriture

Miso katsu de Nagoya : tonkatsu à la sauce miso rouge

Aichi

Voir les détails

小倉トースト｜名古屋喫茶の定番、あんこ×バターとモーニング文化

Nourriture

Ogura toast (Nagoya) : tartine anko-beurre, morning kissaten

Aichi

Voir les détails

名古屋ひつまぶし｜うなぎを三度味わう食べ方と名店ガイド

Nourriture

Hitsumabushi de Nagoya : trois façons de déguster l’anguille

Aichi

Voir les détails

静岡わさびガイド｜本わさびの香りと畳石式わさび田の見学スポット

Nourriture

Wasabi de Shizuoka : hon-wasabi d’Izu, Abe et Amagi

Shizuoka

Voir les détails

飛騨牛ガイド｜霜降り和牛の魅力と高山を楽しむ食べ方

Nourriture

Bœuf Hida (Gifu) : wagyu persillé à Takayama

Gifu

Voir les détails

五平餅とは｜わらじ型・団子型と甘辛だれで楽しむ中部の郷土料理

Nourriture

Gohei-mochi (Gifu) : riz en brochette, sauce sucrée-salée

Gifu

Voir les détails

岐阜・鶏ちゃん｜味噌だれ鶏肉と野菜を焼く郷土料理

Nourriture

Keichan de Gifu : poulet mariné grillé d’Oku-Mino et Gero

Gifu

Voir les détails

おやきとは｜野沢菜・味噌ナス・あんこを食べ比べる

Nourriture

Oyaki de Nagano : galettes farcies et spécialité locale

Nagano

Voir les détails

山梨ワインの楽しみ方｜ワイナリー巡りとブドウ狩り

Nourriture

Vins de Yamanashi : berceau du vin japonais et wineries

Yamanashi

Voir les détails